חזרת היא ירק חריף המשמש בבישול וברפואה עממית. גידולה פשוט; חשוב לא לתת לצמח להשתולל. חזרת יכולה למלא חלקת גינה שלמה, לדכא גידולי גינה רבים אחרים, ואינה דורשת תנאי אדמה ותאורה. פינות נידחות וריקות של הגינה נבחרות לשתילה.
כדי לקצור את העלים והשורשים של עשב זה, יבול שופע ועשיר בחומרים מזינים דורש ביצוע מספר הנחיות גידול. בגינה, השיח נראה דקורטיבי מאוד: העלווה הצפופה והכהה שלו ועליו הגליים, הזקופים והרחבים מסווים בצורה מושלמת גדר או ערימת קומפוסט מכוערים.
תוֹכֶן
מידע כללי על חזרת
חזרת היא עשב רב שנתי ממשפחת המצליבים בעלת קנה שורש ארוך וצפוף, שאורכו עד 2 מטרים, ושושנת עלים שופעת. העלים מגיעים לגובה של עד 0.7 מטרים, וגבעולי הפרחים מגיעים עד ל-1.5 מטרים. היא פורחת בשנה השנייה שלה, במאי-יוני, ומייצרת תרמילים שאורכם עד 5 מ"מ המכילים 3-4 זרעים קטנים ועגולים.
הצמח מתרבה:
- בשיטת הזרעים;
- ניצנים אפיקליים;
- באמצעות ייחורים.
השורשים מכילים אליל איזותיוציאנט, המעניק מרירות ובעל תכונות חיטוי. הצמח מוערך בזכות תכולתו הגבוהה של:
- ויטמינים C, PP וקבוצה B, קרוטן;
- מיקרו-אלמנטים P, Ca, K, Fe, Cu, Mg, S;
- שרפים אורגניים;
- שמנים אתריים;
- אלקלואידים.
הגידול חורף היטב באקלים ממוזג, מסתגל היטב לאקלים חם ועמיד לבצורת. זנים מסורתיים של גידול מוקדם:
- סוזדל הבשלה מאוחרת, מאופיינת בחריפותה ובחריפותה;
- ואלקובסקי הוא זן מבשיל מוקדם היוצר שורש עבה, בקוטר של עד 3 ס"מ לעונה;
- לטבי או נפוץ, מבשיל מאוחר, פורח באמצע או סוף יוני, נפוץ במערב ובמרכז רוסיה;
- רוסטוב אמצע העונה, מזוהה על ידי עלים רחבים עם תכולה גבוהה של שמנים אתריים;
- אטלס הוא זן אמצע העונה עם בשר קנה שורש יבש בצבע קרם, המאופיין בהתפשטות קלה במהלך הגידול ובחיי מדף טובים;
- טולפוחובסקי, הזרע מבשיל תוך 200-250 יום, מומלץ לעיבוד מכני, מערכת השורשים קומפקטית, בשר קני השורש לבן, חריף בינוני.
חזרת יכולה להישאר במקום אחד במשך שנים רבות, אך כגידול גינה, מומלץ לחפור אותה מדי שנה או שנתיים לאחר השתילה, לפני שהקני שורש הופכים עמוקים מדי. קשה מאוד לשלוט בחזרת כעשב שוטה.
ייחודיות של גידול חזרת
הצפיפות, המוצקות והטעם של השורשים תלויים בתנאי הגידול ובזמן הקציר. כגידול עלווה, שושנות נטועים בעציצים; בחורף, חזרת מגודלת בתוך הבית על אדן החלון. מרתח של העלים מסייע בכאבי גרון ובזיהומים בדרכי הנשימה חריפים, ומשמש כגרגור. זהו חומר חיטוי מצוין לטיפול בחתכים ובכוויות ביתיות.
חזרת גדלה בכל אדמה ואינה דורשת אור עז. היא משגשגת בחללים סגורים. לעתים קרובות מגדלים אותה כגידול חד שנתי כדי למנוע צמיחה יתר.
תאריכי שתילה
גידול זה, שאינו תובעני, שורד בכל תנאי ועמיד בפני כפור. ניתן לשתול חזרת לאורך כל האביב והקיץ, או בסתיו, תלוי מתי נדרש קטיף העלים או השורשים. אין הגבלות שתילה מבחינת הגידול:
- באביב, ייחורים נשתלים או זרעים מוטמעים באדמה כאשר האדמה מתחממת לעומק של 10 ס"מ; הצמח מתחיל לגדול בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס;
- עבור גידול מכני, הזמן הטוב ביותר לשתילה באזור המרכזי של רוסיה נחשב למחצית השנייה של אפריל; אם יש כפור חוזר חמור, השורשים עלולים לא להכות שורשים;
- חזרת נשתלת ומושתלת בקיץ, כאשר אין בצורת קשה, לחות האוויר אינה נמוכה מ-70%, בימים שטופי שמש במשך 5-7 הימים הראשונים השתילות דורשות הצללה והשקיה אינטנסיבית;
- בסתיו, תקופת השתילה האחרונה היא שבועיים לפני תחילת הכפור הרגיל של הבוקר (אמצע אוקטובר או תחילת נובמבר). אם הסתיו יבש, יש צורך להרטיב היטב את האדמה; ייחורים מעמיקים באדמה 3-4 ס"מ עמוק יותר מאשר באביב.
שיטות שתילה
חזרת גדלה הן באדמה פתוחה והן באדמה מוגנת. לצורך השתרשות קיץ, ייחורים נשתלים בחממות כאשר מופיעים השטחים הראשונים שהופשרו (תחילת עד אמצע מרץ). השתילה מעמיקה ב-3-4 ס"מ, מכוסה בחיפוי קרקע ומכוסה בשלג לעומק של 15-20 ס"מ. החממה סוגרת היטב ומשאירה למשך חודש. השלג יימס, וירטיב את האדמה בהדרגה.
כאשר מגיע מזג אוויר חם, נטועים את השורשים בבידוד:
- יש לשתול בערוגה מוגבהת (לפחות 30 ס"מ). שיטת שתילה זו מתאימה לאזורים עם מפלס מי תהום גבוה; הערוגה תשמש כניקוז. השורשים צוברים במהירות מסה ונחפרים בקלות באביב.
- השכבה הדקה של קנה השורש נשברת ל"שרוול" העשוי מפוליאתילן עבה או מחוזק. הגידול אינו גדל ב"מסך" זה יותר משלוש שנים; קני השורש גדלים לעומק של 2.5-3 מטרים, והצמח הופך פראי, והופך לעשב שקשה להדברה.
- במיכל גדול, חפרו אותו לעומק של 5 ס"מ מהקצה. צריכים להיות חורים בתחתית כדי למנוע שטיפה של מים.
בסתיו, מוציאים את המיכלים; קל לקצור את קני השורש. ייחורים חדשים או ניצנים עיליים נשתלים באדמה. עם עיבוד מוגבל ואדמה פורייה, ניתן להשיג יבול גדול של חזרת עם עיסה יקרת ערך. טכניקות גידול לגידול חזרת בחלל סגור אינן שונות מטיפול רגיל.
גידול מזרעים
זני חזרת חדשים בעלי טעמים וזמני הבשלה ייחודיים נמצאים בפיתוח מתמיד. שורשים מגודלים מזרעים שנרכשו בתחילת האביב, כאשר האדמה מתחממת ל-5 מעלות צלזיוס, או בסוף הסתיו, לפני החורף, 12-14 ימים לפני תחילת הכפור הקבוע. הזרעים נזרעים בעומק של 2.5-3 ס"מ. השורות מרוחקות 90 ס"מ זו מזו, והזרעים מרוחקים 7-10 ס"מ זה מזה בתוך השורה. הזרעים עמידים בפני כפור. השתילים צצים בימים החמים הראשונים, 4-7 ימים לאחר השתילה.
שתילה באמצעות ייחורים
חזרת עדיפה לריבוי באמצעות ייחורים. זרעים נשמרים היטב במרתף או במקרר, אך העיקר הוא לשמור על לחות המצע בו קבורים הייחורים. אסור שיתייבש יתר על המידה. לעיתים ניצני שורשים מתעוררים במהלך האחסון, ובמקרה כזה יש להוציאם לאור ולאפשר להם לנבוט לחלוטין. לאחר הנביטה, "סנוור" את הצמחים על ידי הסרת ניצנים עודפים בעזרת מטלית עבה; ניצנים אלה מופיעים בכל פנימי השורש. השאירו נבטים בתחתית ובחלק העליון עבור שושנת העלים והשורשים הקטנים.
חזרת משתילה בקלות. ייחורים מרוחקים במרחק של 40 ס"מ זה מזה, ושושנת עלים גדולה מתפתחת בשנה הראשונה. בשנה שלאחר מכן, הצמח גדל במהירות, ובסתיו, קני השורש מוכנים לחפירה ומגיעים לבגרות.
הבאים משמשים כגזם:
- שורשים צדדיים דקים;
- אזורים לא אחידים של השורש שקשה לעבד.
אורך הייחור המומלץ הוא 20 ס"מ, אך כל שברי קנה שורש ישתרש. בדרך כלל שותלים אותם מיד לאחר הקטיף. יש צורך לשמור את הייחורים בתוך הבית אם קונים אותם במהלך העונה הקרה. כשיש לכם עציץ פנוי בבית, עדיף לקבור את החזרת; הירוקים הצעירים משמשים במרקים וסלטים. באביב, פשוט "עיוורו" את הייחורים הקבורים ולאחר מכן שותלים מחדש.
טיפול בחזרת
טעמו ופרודוקטיביותו של היבול תלויים בהרכב הכימי של הקרקע. באזורים עירוניים, הצמח גדל באזורים נטושים, הרחק משיחים ועצי פרי. הוא אינו דורש טיפול מיוחד, אך יש להעשיר את הקרקע בחומר אורגני ומינרלים לפני השתילה. כאשר גדלים אותו בקרקעות חומציות ועניות, ייצור השורשים מצטמצם בחצי, מכיוון שהשורשים מכילים הרבה מרירות וסיבים גסים. לרטבים עדינים ולרליש עגבניות (חזרת), עדיפים קני שורש רכים ועמילניים.
אפר עץ וסיד מוסיפים לקרקעות חומציות בקצב של 0.3-0.5 ק"ג/מ"ר. דשנים מינרליים מספקים יסודות קורט. אשלגן חנקתי, אמוניום חנקתי וסופרפוספט מעורבבים ביחס של 1:1, כאשר עד 30 גרם מהתערובת מיושמים לכל מ"ר. קרקעות חרסית דורשות עד דלי של כבול וחול. קרקעות עניות מתוקנות בזבל רקוב היטב או טרי בקצב של עד 2 דליים לכל מ"ר. חומר אורגני חיוני להיווצרות תרכובות ארומטיות בעלי חזרת ובקני שורש.
הצמח משגשג באזורים ביצתיים ובאדמה סלעית דקה. הוא אינו גדל בגינות קדמיות בצידי הדרכים, מכיוון שעליו ושורשיו עלולים לצבור מתכות כבדות ותרכובות אורגניות מזיקות.
השקיה ודישון
למרות שחזרת היא גידול עמיד לבצורת, טעם שורשיה מתדרדר בשנים יבשות, עם ירידה בחריפות ובחריפות. בתקופות של בצורת קשה, הצמח מושקה כדי לעודד צמיחה בחלק המרכזי של קנה השורש. השקיה לא מספקת תפחית את היבול, ותגרום להיווצרות שורשים צדדיים דקים רבים, ולהתפתחות סיבים גסים. השקיה מוגזמת גורמת לקנה השורש המרכזי להירקב, מה שנותן לו טעם לוואי לא נעים המזכיר חציר מעופש.
חזרת אינה זקוקה להשקיה סדירה; השקיה טובה פעם בשבוע מספיקה. השורשים יספגו לחות מעומק האדמה. אוסמוזה משמשת: כיסוי האדמה בניילון נצמד מאפשר ללחות משכבות האדמה התחתונות לעלות. שיטה זו יעילה כאשר מפלס מי התהום קרוב.
דשנים משפרים את ההרכב הכימי של חזרת. תערובות מורכבות נטמעות באדמה מדי שנה באביב בקצב של מחצית מהכמות המומלצת שעל האריזה. הן מתמוססות בהדרגה במהלך גשמים ואחרי טל הבוקר. במידת הצורך, ניתן להשקות את הצמח בדשנים המיועדים לירקות בשטח פתוח או סגור.
עישוב והתרופפות האדמה
חזרת אינה דורשת עישוב רב; עליה הגדולים מצלים על עשבים שוטים ומונעים מהם להתפתח. עישוב נחוץ לצמחים צעירים בקרקעות כבדות, שם נוצר קרום, המונע מהאוויר להגיע לשורשים. זה מאיץ את צמיחת שושנת העלים ומשפר את היבול. התרופפות מתבצעת לעומק המרבי האפשרי. כדי לקדם צמיחת מסה ושורשים, גוזמים נבטים צעירים, אך זה לא הכרחי.
קציר ואחסון
לשימור, ניתן לקטוף את העלים בכל עת; ימי שמש נבחרים לייבוש. העלים נשמרים היטב במגירת הירקות במקרר. השורשים משמשים לכבישה ושימור. לשורשים חיי מדף ארוכים אם לא מקלפים את הקליפה. הם מונחים בחול לח ומוצאים לפי הצורך.
Top.tomathouse.com מודיע: מה לעשות אם חזרת השתלטה על החלקה שלך
ירק בריא הופך לעתים קרובות לעשב רעיל. במהלך הקטיף, השורש נמעך, ואז כל החלקים נובטים.
אמצעים בסיסיים למניעת צמיחה בלתי מבוקרת של חזרת:
- לא ניתן להניח אותו ליד גידולים רב שנתיים, שיחים, עצים, מכיוון שזה מקשה על הסרת השורשים;
- אדמה עם שרידי שורשים קטנים וזרעים אינה יכולה לשמש לפיזור גידולים אחרים; היא מועשרת ומשמשת שוב לגידול חזרת או מוכנסת לקומפוסט;
- נבטים צעירים ולא רצויים "מומלחים": הם נחתכים, מכוסים במלח דק ומבודדים מגישה למים כך שהנתרן כלורי ייספג בקנה השורש;
- נבטים שנתיים מתים לאחר טיפול בראונדאפ, אך השורש יצמח שוב, ויידרשו יישומים חוזרים של הכימיקל המפרק כדי לדלל אותו;
- גבעולי הפרחים נשברים, מה שמונע היווצרות זרעים.
אין בעיות עם שתילה מבודדת של היבול במיכלים גדולים, וגידול חזרת כגידול דו-שנתי.
