מבחינת ערך תזונתי, שעועית היא בין עשרת הגידולים המזינים ביותר שגדלו על ידי בני אדם. 75% מהם ניתנים לעיכול, אוצר בלום של אבני בניין ביולוגיות ומקור עשיר לאנרגיה. לצמח זה היסטוריה בת מאות שנים. שעועית מזינה נשמרת היטב ועשירה בחלבון ובחומצות אמינו. בשנים האחרונות, זני אספרגוס נבחרים הפכו פופולריים; הם גדלים היטב בחוץ באקלים רבים.
שעועית גדלה לעתים קרובות במרפסות ובלוגיות למטרות נוי. גידול אוהב חום זה מסתגל היטב להשתלה; באורל ובסיביר הוא גדל משתילים. זנים מוקדמים מבשילים גם בקיץ קריר. התכונות המועילות של גידול זה מוכרות ברפואה העממית. הוא מומלץ לתזונה למחלות רבות.
תוֹכֶן
תיאור ביולוגי של שעועית
לשעועית מצויה, צמח מטפס חד-שנתי ממשפחת הקטניות, יש כ-90 מינים. שעועית מצויה גדלה באופן טבעי באזורים חמים של אירופה, אסיה, צפון ודרום אמריקה. גבעול הצמח מסועף ובעל גיל ההתבגרות הדליל, עם עלים ירוקים עמוקים בעלי שלושה עלים המחוברים לגזע באמצעות גבעולים ארוכים. גבעולי הפרחים צומחים מחיקי העלים ועד לשני השלישים העליונים של הגזע. הפרחים בעלי צורה לא סדירה, עם 2 עד 6 פרחים בכל סדרה. נמצאים זנים עם עלי כותרת בצבע לבן חלבי, קרם, גוונים שונים של ורוד, לילך, סגול וסגול.
שעועית מגודלת במדינות רבות ברחבי העולם, מיוצאת ונחשבת לגידול בעל חשיבות אסטרטגית. השם מתורגם מיוונית כ"סירה". הפירות והתרמילים הצעירים נאכלים, ואורכם נע בין 5 ל-25 ס"מ. שעועית מזנים שונים נבדלת ב:
- לפי צבע, יש אדום, לבן, אפור, צהבהב, מגוון, שחור;
- לפי צורה: הם יכולים להיות גליליים, אליפסים לא אחידים, מעוקלים או בצורת סהר.
בתוך התרמיל, השעועית מופרדת על ידי מחיצות קטנות ולא שלמות. ישנם שני סוגים של שעועית:
- הזן המטפס הנפוץ מגיע לגובה של 3 מטרים, בעוד שזן השיחים גדל עד 50 ס"מ. הוא מייצר תרמילים גדולים עם מסתמים קשים ומעט מתבגרים, המכילים 3 עד 8 פירות מבשילים.
- לאספרגוס, או פולי סוכר, יש תרמילים ארוכים וצרים הנצרכים בשלב החלבי של הבשלה. התרמילים טעימים דומה לפלחי אספרגוס.
בחלקות גן ולוגיות, גדלים שעועית כירק ופרחים.
טכנולוגיית גידול בשטח פתוח
כששותלים שעועית בגינה, חשוב לזכור שהיא דורשת גם אור וגם חום. הצמיחה נעצרת כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. תקופות קור ממושכות עלולות להרוג את הנבטים. יש לבחור אדמה פורייה, אך לא עשירה מדי בחומר אורגני. עודף חנקן מפחית את היבול, מכיוון שהצמח מקדיש את כל האנרגיה שלו לצמיחה ירוקה. כמו קטניות אחרות, שעועית דורשת זרחן, אשלגן וסידן. זנים מטפסים גדלים על סבכות ומשמשים לעתים קרובות כגדר חיה, כיסויים מקושתים ולקישוט גזיבואים ופינות ישיבה.
בחירת זרעים
גידול שעועית ירוקה אינו אפשרי בכל האזורים, עקב עונות הגידול השונות של הזנים:
- התבגרות מוקדמת, תקופת צמחייה של 50 ימים (סינדרלה, טטיאנה מבשילות מוקדם יותר מכולם, סאקסה, מלודיה, קרמל, אינגה, בונה אינן רגישות למחלות פטרייתיות וויראליות, מסליאני קורול מאופיין בשעועית עם עיסה שמנונית צהבהבה);
- זני אמצע העונה דורשים 70 ימים ולילות חמים (נגאנו, דיר רוט, נוטה, ז'ורבושקה, פנתר מעובדים להקפאה, סגול קווין מדהים בצבע הסגול של תרמיליו);
- זנים המבשילים מאוחר דורשים עד 90 יום לגידול; אלה זנים בעלי פירות גדולים לקילוף, אחסון לטווח ארוך והבשלה מלאה בקווי הרוחב הדרומיים.
זנים מוקדמים של הבשלה אינם מתאימים להקפאה; הם נצרכים טריים או לשימורים.
הכנת זרעי שעועית
הכנה לפני השתילה כוללת מיון הזרעים. פולים פגומים, מגולענים, חולים או בעלי צבע דהוי נזרקים, מכיוון שהם לא יניבו צמח בר קיימא. הפולים הנבחרים נבדקים על ידי טבילתם בתמיסת מלח. פולים ריקים יצופו, בעוד שאחרים ישקעו לתחתית בעת ערבוב. לאחר אמבט המלח, הזרעים נשטפים ומיובשים.
שעועית שנקטפה בבית נשתלת בדרך כלל בשנה שלאחר מכן. בעת רכישת זרעים בחנויות או באינטרנט, יש לוודא את תאריך הקטיף. אחסון לטווח ארוך גורם להתייבשות השעועית, מה שמפחית את היבול. תקופת אחסון הזרעים האופטימלית אינה עולה על שנתיים.
הכנת חומר הזרעים לפני זריעה כוללת:
- חיטוי מונע של שעועית. לשם כך, הם טובלים בתמיסת מנגן למשך 30 דקות. אם משאירים אותם במים זמן רב מדי, השעועית תחמיץ.
- הקשייה מתבצעת כדי להסתגל לגל הקור הלילי. זרעים רטובים מונחים במקרר או במקום קריר אחר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס למשך 5-6 שעות, ולאחר מכן מיובשים.
- כדי להפעיל את הצמיחה, שעתיים לפני השתילה, שעועית טובלת בתמיסה של ביו-סטימולנטים.
הכנת חומר הזרעים לפני השתילה מאפשרת ייצור נבטים אחידים וחזקים.
מיקום ואדמה לשעועית
בחרו אזור מואר היטב ומוגן מרוחות חזקות לשתילה. צמחים קודמים מועדפים כוללים סולמות, מלון, פלפלים, ירקות שורש, בצל ושום. שעועית עלולה להידבק במחלות אם נשתלת לאחר קטניות אחרות. האדמה צריכה להיות רופפת, קלה ועשירה באשלגן וזרחן.
תאריכי שתילה
ניתן לזרוע זנים מוקדמים בהבשלה כאשר איום הכפור חלף וטמפרטורת הלילה מגיעה ל-10 מעלות צלזיוס. טמפרטורת הגידול האופטימלית היא 18 מעלות צלזיוס. גננים בדרך כלל משתמשים בעצי דובדבן כמדריך: לאחר הפריחה, הם שותלים שתילים או זרעים. עבור שתילים, שעועית נזרעת בעציצים של כבול בתחילת מאי, בהתאם ללוח השנה הירחי. הם מושרים מראש, והמים מוחלפים פעמיים ביום כדי למנוע חמיצות. כאשר השעועית מתנפחת, הקליפה מתפוצצת, ונבט מגיח. השעועית נטועה שטוחה, בעומק 3-4 ס"מ, ושורשים וגזע מגיחים בו זמנית מהנבט. השעועית עצמה משמשת כמצע גידול.
שתילה וטיפול
השעועית נשתלת בעומק של 2 ס"מ, כאשר גדולות יותר נשתלות עד 4 ס"מ עמוק יותר כדי ליצור גוש שורשים חזק המסוגל לתמוך בצמח ובפריו. המרחק בין החורים הוא 15-20 ס"מ. כדי למנוע כתמים חשופים בשתילות, מניחים שתיים או שלוש שעועיות בכל גומה. לאחר שהנבטים נבטו, משאירים אחת, ובוחרים את החזקה ביותר. את השעועית הנותרת ניתן להשתיל בזהירות למיקום אחר.
השתילים מועברים לחורים לאחר התקשות מוקדמת ונשתלים בשיטת העברה, מבלי לפגוע בגוש השורשים. כדי לשמור על צפיפות גוש השורשים, הצמחים נותנים להתייבש לפני השתילה, ולאחר מכן מושקים 15 דקות לפני השתילה. במזג אוויר שטוף שמש, השתילים מוצלים. שרוכים או סבכות מותקנים מיד כדי למנוע נזק לשורשים.
טכנולוגיית גידול ביתי
ניתן לשתול שעועית בעציץ או בעציץ. היא משגשגת במרפסת פתוחה או בלוג'יה עם זכוכית. חשיפה צפונה אינה מומלצת; במקרה זה, יידרש תאורה נוספת כדי להבטיח צמיחה תקינה. צמח מטפס זה יהיה תוספת יפה לגינת חורף או לחממה מקורה. עם טיפול נכון, הוא יכול להניב יבול טוב.
מבחר זנים
זנים היברידיים בעלי צמיחה נמוכה ושיחים או זנים בעלי מאביקה עצמית מתאימים לגידול בתוך הבית ובמרפסת. אספרגוס שמבשיל מוקדם מייצר שיחים קומפקטיים שקל לטפל בהם. בדרך כלל נבחרים זנים בעלי צבעי ניצני פרחים שונים, וכמה זנים נשתלים יחד. בנוסף לזנים תעשייתיים, מגדלים גם זני שעועית נוי.
הם דומים לסבך גפנים. הזרעים אינם טעימים במיוחד ומבשילים לעיתים רחוקות, אך הפריחה השופעת מענגת לאורך זמן. זנים פופולריים: ויולטה, קרפינקה ורומבה עמידים למחלות ומזיקים.
שתילה וטיפול
טכניקות הגידול לגידול בתוך הבית זהות לאלו של גינון. למרפסת אסתטית, מומלץ לשתול שתילים בשלבים במרווחים שבועיים. הצמח זקוק לפחות ל-12 שעות אור; בחורף, שתילים פנימיים למרפסות וללוגיות מקבלים תאורה משלימה. הזמן האופטימלי לזריעת זרעים הוא אמצע מאי. לפריחה ופירות מוקדמים, שעועית נשתלת בתחילת אפריל. לאחר מכן, יש להרגיל את הצמחים בהדרגה לתנאי המרפסת: ראשית, הם מוציאים אותם החוצה למשך 20 דקות, לאחר מכן מכניסים אותם רק בלילה, וכאשר מזג האוויר מתחמם, הם משאירים אותם בחוץ.
יש לדשן מדי חודש; ניתן להשתמש בתכשירים מורכבים לפרחים עם תכולת חנקן נמוכה.
דשנים מורחים במהלך ההשקיה. הדשן מדולל לפי ההוראות, ולאחר מכן נפח המים מוכפל. שתילים ושיחים מעדיפים ריסוס ערב; הרבה אבק שוקע על העלים, וזרימת אוויר טבעית ויצירת טל נעדרים בדירה או במרפסת. חשוב לפקח על מצב הסבכות. משקל הפרי גורם לחוטים הדקים והקשרים להיקרע מעת לעת.
Top.tomathouse.com מודיע: קטיף נכון של שעועית
שעועית לקליפה נקצרת לאחר שהשעועית התקשתה והתרמילים הפכו מצהיבים. התרמילים נקטפים בדרך כלל מהצמח שנעקר ומתייבש. השעועית מיובשת, לאחר מכן מקולף ומונחת בשקיות בד לאחסון. חומר שתילה נאסף באופן דומה.
תרמילי האספרגוס נקצרים בצורה מיוחדת. הם מגיעים לבגרות מסחרית 7-10 ימים לאחר ביצת הביציות. גודל התרמיל אינו גדול מקוטר גרגיר שעורה. בקיץ יבש, כל הפירות מגיעים לגודל הנדרש תוך שבועיים; גבעולי פרחים חדשים אינם נוצרים עקב טמפרטורות גבוהות, והאבקה עוברת עיקור. עם לילות קרירים והשקיה סדירה, הקציר נמשך עד סוף הקיץ. יש לחתוך את התרמילים כל 4-6 ימים כדי להבטיח שהצמח ימשיך לפרוח.
כל התרמילים העקומים והפגומים מוסרים כדי למנוע מהשעועית לבזבז עליהם אנרגיה. הקטיף מתבצע בבוקר או בערב, כאשר טמפרטורת האוויר קרירה יותר. ב-20 מעלות צלזיוס, התכונות התזונתיות של השעועית והתרמילים אובדות במהירות, ולכן המוצר המוגמר מקורר או מוקפא במהירות לאחסון ארוך טווח. שעועית אינה נאכלת נא, מכיוון שהגליקוזיד פאזין, המזיק למערכת העיכול, נהרס בחימום ל-80 מעלות צלזיוס. הן מבושלות במשך 30-40 דקות.
