בצלים וולשיים, עם עליהם הבשרניים והמרים מעט, המכונים בדרך כלל "שאטון", "דודג'טי" או "טטרקה", מעובדים זה מכבר ברוסיה. הם שייכים למשפחת הבצלים, צמח רב שנתי. הם גדלים גם באדמה פתוחה וגם באדמה מוגנת, ומפתחים מסה ירוקה חזקה תוך 4-6 השנים הראשונות.
העלים המזינים, העשירים בפיטוניצידים ובמיקרו-אלמנטים, משמשים בבישול וברפואה. הסינים רואים בו תרופה יעילה להזנה ולמשכך כאבים. באירופה, כרישה וולשית פופולרית לא פחות מהכרישה. בגינות, היא מגודלת כדי למשוך מאביקים; זהו צמח דבש בעל זרימת צוף עשירה.
תיאור ויתרונות של עירית
החלק העל-קרקעי של הבצל דומה לבצל; הגבעול וגבעול הפרח מופיעים גם בשנה השנייה. במהלך הגדילה, הבצל יוצר שיח. הבצלים המזויפים חלקים ולא מעוצבים, כל אחד מהם מייצר ציצת שורשים צפופה ועד שישה עלים בכל פעם. צמח רב שנתי זה מאבד את עליו ושורשיו מדי שנה, וחדשים מופיעים באביב. העלים נקצרים 2-3 פעמים בעונה. שיח מניב עד 10 ק"ג במהלך הקיץ. היבולים הפוריים נמשכים עד שש שנים. ריבוי הבצל הוא כפול: על ידי זרעים ועל ידי חלוקת צמח האם.
יתרונותיה של העירית כוללים את תכולתה הגבוהה של פלבנואידים, פיטונסידים, חומרים מזינים, ויטמינים ושמנים אתריים. גננים וחקלאים מעריכים אותה בזכות הירקות העסיסיים שלה בעלי הטעם הייחודי, בניגוד לבצל ירוק אחר. היא אינה תובענית לחום, ועומדת בכפור עד 8- מעלות צלזיוס. היא חורפת היטב באדמה ומתאפשרת בקלות להשתלה.
זני בצל
מגדלים מפתחים כל הזמן זנים מתקדמים טכנולוגית ופרודוקטיביים עם טעמי נוצות מגוונים. זנים רבים מעובדים ברוסיה, ומידע על הפופולריים ביותר, המאופיינים בצמיחה נמרצת ובעלווה שופעת, כלול בטבלה.
| מגוון | תיאור. גובה (ס"מ) | בַּקָשָׁה |
| בצלים מבשילים מוקדם | ||
| אַפּרִיל | הנוצה בשרנית עם טעם מתוק. בערך 45. | משמש להכנת סלטים. |
| רוֹך | הנוצה עמידה לחורף, עסיסית, עם טעם חריף נעים. 35. | רב-תכליתי, קיים במנות רבות, נאכל בפני עצמו. |
| אחו ירוק | נוצה, דמוית סלט, בעלת טעם הרמוני וחצי-חריף. עד 75. | ניתן לאכול אותו בפני עצמו, אך הוא טעים גם בצורה יבשה או מקופסת שימורים. |
| פיירו | הנוצה עמידה בפני קור, רכה, חדה למחצה ומתוקה. כ-40. | כלול במתכוני סלטים. |
| בצל אמצע העונה | ||
| פִּיקנִיק | עמיד למחלות, הנוצה חריפה, מעט חריפה. 50. | גודל להכנת מנות עיקריות. |
| גודל רוסי | העלים רחבים, צפופים ועסיסיים. הגודל מגיע ל-70. | משמש למילוי ולהכנת מאכלים מלוחים. |
| חורף רוסי | נוצות רכות בצבע סלט עם מרירות קלה. עד 30. | טעים טרי, נהדר כתוספת לסלטים. |
| שישליק | הנוצה עדינה, חדה למחצה, רכה ושמנונית. היא מגיעה ל-50. | מתאים למנות ראשונות ושניות, למילוי פאי ולשימורים ביתיים. |
| מַאִי | הנוצה, שמבשילה מאוחר, רכה, חדה עם מרירות קלה. 40. | הוא משמש להכנת מנות ראשונות ושניות חריפות ומוסיף לסלטים. |
זני סלט היברידיים שגודלו בהולנד פופולריים גם הם: Parade, Performer.
העקרונות והשיטות העיקריים של גידול עירית
הצמח גדל מזרעים כצמח חד שנתי או רב שנתי; במקום שתילים, משתמשים בפקעות מדומה המתקבלות מחלוקת צמח האם. ניתן לגדל את הירוקים בחוץ, באדמה מוגנת או על אדן החלון. השתילה והטיפול מהירים וקלים.
זרעים לשתילים נזרעים בינואר-פברואר; לאחר 35 יום, נבטים דקים מושתלים בערוגת הגינה. בחממות, בצל נזרע בסוף הסתיו "לפני החורף" או בתחילת האביב, כאשר כמה סנטימטרים של אדמה התחממו. הטיפול כולל השקיה ודישון קבוע, עד שלוש פעמים בעונה. מורחים דשנים מורכבים המכילים חנקן, זרחן ואשלגן.
שְׁנָתִי
גידולים עמידים לקור נבחרים לזריעה שנתית, והזרעים נזרעים באדמה בתחילת האביב. השתילים מדוללים לאחר שבועיים של צמיחה. אם השתילה צפופה מדי, הירקות יתחילו להירקב, ועלול להתפתח ריקבון שורשים. הירקות אינם נחתכים מהנצרים בקיץ. כרישה חד-שנתית נקצרת בסתיו, יחד עם פקעות מזויפות, אותן נחפרות בעזרת קלשון. שיטת שתילה זו מניבה יבול בינוני עם עלים רכים ועסיסיים.
בן שנתיים
שתילת הזרעים מתבצעת באותו אופן כמו בגידול שנתי, באותו הזמן. בסתיו, הגבעולים אינם נחפרים אלא משאירים אותם לחורף. בעונה שלאחר מכן, חופרים את הגבעולים לפי הצורך, וניתן לעשות זאת בכל עת:
- בתחילת האביב, כאשר העלים רק מתחילים לבצבץ;
- בקיץ, באופן חלקי או בבת אחת;
- בסתיו הם חופרים את מה שנשאר.
רַב שְׁנָתִי
לגידול לטווח ארוך, זרעים מוטמעים באדמה:
- בתחילת האביב, אם הם רוצים לקבל נוצות בשנה הראשונה של הגידול;
- בקיץ, מתחילת יוני ועד סוף יולי;
- בסתיו, עם תחילת הכפור התכוף עד שהאדמה קופאת, "לפני החורף".
יבול העלים הראשון מזריעת האביב נקצר חודש לפני תחילת הקור של הבצל. הבצלים צריכים להיות מוכנים לחורף על ידי פיתוח צמיחה נוצתית.
Top.tomathouse.com ממליץ: טריקים קטנים לגידול עירית
למרות הפשטות בטיפול בצמח רב שנתי ירוק זה, כדאי לעקוב אחר כמה כללים בטכנולוגיה חקלאית:
- היבול דורש השקיה סדירה אך מתונה; אם המים עומדים על שמריה, חמצן אינו חודר לאדמה, והבצל הופך לחולה ומתחיל להצהיב;
- שלושה ימים לפני החיתוך, הערוגה מושקה היטב כך שהעלים יהיו אלסטיים וישמרו על צורתם היטב במהלך ההובלה;
- לאחר גידול בצל או צמחים בולבוסיים אחרים, לא מומלץ לשתול באטון, מכיוון שהאדמה עשויה להכיל נמטודות, נבגי ריקבון שורשים ופתוגנים חיידקיים;
- הגידולים הקודמים הטובים ביותר שאין להם מחלות נפוצות עם בצל הם סולמות (עגבניות, תפוחי אדמה), גזר;
- כאשר דוחפים נוצות לאדמה מוגנת בחורף, נבחרים להשתלה צמחים בני 2-3 שנים עם צינור רחב - נורה מזויפת; יש להם מערכת שורשים חזקה, הם מסתגלים במהירות וגדלים;
- כדי להבטיח נביטה מוקדמת, אני מכסה את השלג מעל אתר השתילה בחומוס ומכסה אותו בניילון - ה"חממה" תתחמם מהר יותר בשמש;
- לאחר כל גיזום נוצות, האדמה מועשרת באמצעות זבל שקוע כמקור חנקן; מוסיפים לה דשנים מינרליים של זרחן ואשלגן;
- זרעי בצל נזרעים לשתילים בתחילת החורף, כך שתוכלו לקבל מסה ירוקה חודש קודם לכן.
טכניקות כאלה, כאשר פועלים לפי עקרונות הבסיס של טיפול בבצל, מגדילות את תנובת העירית עד פי 1.5.
