בצלצלים: הכל על גידול ושתילה

בצל שאלוט, או בצל אשקלון, הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת הבצלים. הוא מוערך בזכות טעמו העדין והיעדר ריח חזק.

תיאור בצלצלי שאלוט והבדלים ביניהם מבצל

שאלוט הוא סוג של בצל. הוא ידוע גם בשמות אחרים: בצל אלכסנדרוני, בצל תפוחי אדמה, בצל משפחתי ובצל קושצ'בקה. מקורו, ככל הנראה, במזרח התיכון (פלסטין), שם הוא נודע בשם אסקלוט. הוא הפך לנפוץ באירופה לאחר המאה ה-13.

צמח דו-שנתי זה מאופיין בהבשלה מוקדמת, יבולים גבוהים ועמידות בפני כפור. הבצל נקצר, ומשתמשים בירקות. בשנה הראשונה נזרעים זרעים לגידול בצל, אשר לאחר מכן נשתלים מחדש בשנה השנייה. זרע בודד מייצר אשכול של בצלונים (5-20), ולכן הוא נקרא בצל "ארבעים-שיניים". כל בצל מניב 200-300 גרם, ולמטר מרובע ניתן לקצור 3-4 ק"ג של בצלונים ועד 5 ק"ג של מסה ירוקה.

בצלצלי שאלוט עשירים בויטמינים C, B, PP, והמינרלים K, Mg, Fe ו-S. צריכתם מחזקת את המערכת החיסונית, מונעת הצטננות ובעלת השפעה אנטי-מיקרוביאלית. הם מועילים גם לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם, לעידוד העיכול ולקידום זרימת הדם.

מזיק בצריכה בכמויות גדולות. ישנן התוויות נגד.

בצלצלים קשורים לבצל, אך נבדלים זה מזה בדרכים הבאות:

• הלפת קטנה ומוארכת יותר. העלים שלה מתפשטים מאוד. היא נשמרת טוב יותר.
• הוא גדל בקינים. בתוך הבצל, אזורים עם יסודות גלויים, לא טבעות.
• צבע הלפת תלוי באזור הגידול. באזורים הצפוניים, יש לה גוון צהבהב וטעם מר. באזורים הדרומיים, יש לה גוון לילך.
• הוא סובל היטב תנודות טמפרטורה בחודשי האביב ואינו פורח מיד כמו בצל.
• מערכת השורשים מתפתחת ראשונה, ורק במזג אוויר חם הצמחייה צומחת. מאפיין זה מאפשר לשתול אותו לפני החורף.
• לנוצות טעם עדין ועדין המוסיף חריפות למנות שונות.
• אין לו ריח חריף והוא אינו צורב בעיניים בעת חיתוך. טעמו העדין והמתוק עם הארומה החריפה הופך אותו לאידיאלי לשימוש טרי או כתבלין לבשר ודגים.

זני שאלוט

זני בצל מחולקים לשלוש קבוצות לפי זמן היווצרותם:

• מוּקדָם;
• מְמוּצָע;
• מְאוּחָר.

לזנים המוקדמים טעם מתוק וחמצמץ. קן מכיל עד 10 פקעות.

שרייק

הוא מאופיין בצבעו הלילך: הקשקשים החיצוניים היבשים אדומים, בעוד שהקשקשים הפנימיים לבנים. הנוצות הדקות, טריות ומוקדמות, גדלות עד 35 ס"מ. הראש יוצר צורה אליפסה בגודל של עד 10 ס"מ ובקוטר של 2.5 ס"מ.

המלכה הלבנה

הבצל בצבע בהיר, והקליפה בצבע קרמי. הוא מתרבה במהירות ורק לעתים רחוקות רגיש למחלות. ניתן לאחסן אותו למשך זמן רב.

בלוזרץ 94

הקליפות המיובשות בצבע סגול. הן מאופיינות ביבולים גבוהים, חיי מדף מצוינים ועמידות בפני מחלות.

זני אמצע העונה

הקן מכיל פחות פקעות. איכות הטעם משתנה בהתאם לזן.

איירט

טעם עדין אך חריף למדי. כל אשכול מכיל 5-7 פקעות. הלפת עגולה עם קליפות צהובות.

מַעֲדָן

טעם מעודן. הבצל הזהוב מאופיין בבשרו הלבן והעסיסי.

תכונות של גידול בצלצלי שאלוט

כאשר הוא נשתל בחוץ, הוא מעדיף קרקעות רופפות ופוריות עם pH של 6-7. אלה כוללות אדמה שחורה ותערובות שונות של חרסית וחול. גובה מי התהום הוא חיוני. אחרת, יש צורך בניקוז טוב כדי להבטיח ניקוז מים. יש לשתול על משטח מוגבה במקום מואר היטב. צל אינו רצוי.

הזרעים ממוינים. רק פקעות בריאות נבחרות לגידול: קוטר של 3 ס"מ נדרש ליצירת פקעת, בעוד שגדול מ-3 ס"מ מייצר פקעות ירוקות וגבעול. פקעות גדולות יכילו יותר ציפורן מאשר פקעות בינוניות, אך הן מעט קטנות יותר.

קודמיו ושכניו של בצלצלי שאלוט

אם אתם שואפים ליבול טוב, שימו לב לגידולים הקודמים. שאלוט מומלץ לשתול לאחר אפונה, שעועית ושעועית אדומה. ניתן לשתול אותו בחלקה שבה גודלו צמחי לילה, דלעת או כרוב בשנה הקודמת. הימנעו משתילה בחלקה שבה גודלו תירס, חמניות, שום או סלק.

זה מאוד רע אם היבול הקודם היה גזר. עדיף לשתול אותם בקרבת מקום כדי להדוף זבובי בצל.

אפשר לשתול חסה, צנוניות או תותים בערוגות סמוכות.

הכנת אתר הנחיתה

כדי לחמצן את האדמה ולהרוג מזיקים ועשבים שוטים, יש לחפור את השטח לעומק של את חפירה. לפני כן, מומלץ לפזר דשן בקצב של 3-4 ק"ג זבל או קומפוסט, 15-20 גרם של סופרפוספט ואוריאה, ו-45-80 גרם של אפר עץ למטר מרובע. באביב, יש להוסיף חנקן לשטח בקצב של 15-20 גרם למטר מרובע. בעת שתילת בצל בסתיו, יש להכין את האתר בסוף אוגוסט; אם שותלים באביב, יש להכין את האתר בסתיו.

תאריכי שתילה

הזמן הטוב ביותר לשתול הוא כאשר השלג נמס לחלוטין. לכן, באזורים הדרומיים, הזמן הטוב ביותר לשתול בצל הוא סוף פברואר, בעוד שבמרכז המדינה, זה אמצע אפריל. לאחר 30 יום, הבצל יפתח עלים, ולאחר 45-60 יום, הבצל ייווצר. שתילה באביב עדיפה מכיוון שהבצל מתפתח היטב ופחות רגיש להתקפות מזיקים. שתילה מאוחרת יותר באביב לא תניב ירקות טובים, אך תתחיל מיד להצמיח שורשים.

כדי לקבל בצל ירוק מוקדם, עדיף לשתול בצלצלי שאלוט בסתיו לפני תחילת מזג האוויר הקר, אך לפני שהציפורן מתחילה לצמוח. בדרך זו, הבצל ינבט היטב באביב, והירקות יופיעו בתחילת האביב.

טכנולוגיית שתילת שאלוט

יש לשתול בצלצלי שאלוט שנתיים ברציפות: תחילה את הזרעים, אחר כך את הנבטים. התהליך כמעט זהה, אך ישנם כמה הבדלים.

סבקום

מיינו את כל קבוצות הבצל, ומשאירים רק את הבריאים. עדיף לבחור אותם לפי גודל: לא גדולים מדי ולא קטנים מדי - בינוניים. צולים אותם בתנור (40 מעלות צלזיוס) או מניחים אותם על רדיאטור חם. אפשר גם לכסות אותם במים בטמפרטורה מתאימה.

שתלו בערוגות מוגבהות או רכסים, אל תדחסו אותן כלפי מטה, אלא כסו אותן באדמה כך שרק צמרת קטנה תהיה חשופה. לשם כך, חפרו חריצים או בורות (4-5 ס"מ), תוך השארת מרווח של 7-10 ס"מ ביניהם. בעת השתילה בסתיו, הגדילו את העומק והמרווח ל-20-30 ס"מ.

זרעים

ההליך דומה. הזרעים מושרים על ידי עטיפתם במטלית לחה למשך 48 שעות. אין לאפשר להם להתייבש. יש ליצור חריצים רדודים יותר (3 ס"מ) ולשתול אותם בתבנית של 7-8 על 20 ס"מ. אם מבצעים את ההליך בסתיו, אין צורך להשרות את הזרעים.

לְטַפֵּל

בצלצלי שאלוט, כמו צמחים אחרים, דורשים קצת עבודה כדי לקבל יבול טוב.

עבודות	פעולות
רִוּוּי	השקיה סדירה ומתונה. אין צורך בהשקיה נוספת אם יש מספיק גשם. במזג אוויר יבש, יש להשקות כל 2-3 ימים.
עישוב	שלב חשוב לפני הופעת הנוצות הראשונות, שכן עשבים שוטים בשלב זה יכולים להרוס את הצמח.
הַתָרָה	זה מבוצע כאשר נוצר קרום קשה על פני האדמה.
הַרזָיָה	זה נעשה כשצריך לגדל לפת גדולה יותר. זה נעשה בדרך כלל באמצע הקיץ, תוך הסרת הבצלים הקטנים יותר.
רוטב עליון	לאחר 1.5-2 שבועות ממועד הנביטה, יש לטפל בשתילים בתמיסה של זבל פרות או זבל עופות ביחס של 1:10. במקביל, יש למרוח דשנים מינרליים (פוספטים, ניטרטים או אוריאה) בקצב של 10-15 גרם למ"ר. ניתן לחזור על הפעולה כאשר הבצלים מתחילים להיווצר. יש להשתמש בתמיסת אשלגן: 5-7 גרם לכל דלי מים. יש להפסיק את כל הטיפולים 30 יום לפני הקטיף.

מחלות ומזיקים

בצל מותקף לעיתים רחוקות על ידי מזיקים ומספר מחלות.

בְּעָיָה	אמצעי חיסול
פס לבן לא אחיד נוצר ליד תחתית הנורה.	נמטודת הבצל היא תולעת קטנה. קבוצות הבצל משרות במשך 2 דקות בתמיסת פורמלדהיד-מתנול 4%. ניתן גם לטבול אותן במים חמים בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס.
קצות הנוצות מלבינות וקמלות. הבצלים נרקבים.	זבוב בצל אפור בהיר עם גב ירוק. שתילת גזרים בקרבת מקום תדחה אותו. ניתן גם לשתול לענה או טאנזני בין השורות.
כנימות מעדיפות נצרים צעירים, מוצצות את המיץ.	יש לרסס עם מרתח מוכן (קמומיל, פלפל חריף). ניתן להשתמש בתכשירים מיוחדים.
טחב אבקתי, פוסריום, טחב פלומתי, ריקבון תחתון	מחלות פטרייתיות. לפת בריאה מטופלת בחומרי הדברה. חולים מושמדים.

קציר ואחסון

הקציר מתחיל לאחר שבצלי השאלוט מתקשים ומצהיבים מעט לפני שהם קורסים. אין להתחיל את הקציר לפני כן, אחרת בצל השאלוט לא יאוחסן היטב וינבטו בטרם עת. הקציר נאסף מוקדם בבוקר ביום יבש ושטוף שמש ומיובש היטב תחת חופה. הבצלים מוסרים מעליהם ולאחר מכן קלועים לאשכולות.

אחסנו אותם תלויים במקום חשוך ומאוורר היטב. ניתן גם להשאיר אותם ברשתות המחוברות לקיר עד חודש. לאחר מכן, מיינו את הבצלים והסירו את האדמה.

ניתן לאחסן זנים של אמצע העונה והמאוחר עד שנה לאחר הקטיף:

• בקופסאות קרטון או עץ;
• בסלים;
• על המדף התחתון של המקרר;
• בגרבי ניילון.

נורות דורשות טמפרטורות של +8…+10°C, בעוד שסטים דורשים טמפרטורות של +15…+20°C. יש לשמור על לחות של לא יותר מ-60-70%.

Top.tomathouse.com ממליץ על: היתרונות הבריאותיים של בצלצלי שאלוט

בצל מכיל רכיבים חיוניים לבריאות האדם (ויטמינים ומינרלים), ולכן צריכה קבועה שלו יכולה לשפר את תפקודי הגוף. יש לו את ההשפעות המועילות הבאות:

• נורמליזציה של לחץ הדם;
• חיזוק דפנות כלי הדם;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• הגברת עמידות הגוף בפני חפצים זרים;
• שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• הרס של פלורה פתוגנית;
• בעל השפעה חיובית על הראייה;
• סילוק רעלים;
• יישור איכות השיער והציפורניים.

בצלצלי שאלוט, בשל טעמם וארומתו האטרקטיביים, נחשבים למעדן ונמצאים בשימוש נרחב במטבח הצרפתי. הם מוסיפים לנוזלים, מנות בשר ודגים במהלך הבישול. ניתן להשרות אותם, להקפיא אותם או לייבש אותם.