האם פטריית הפחזנית אכילה? תכונות רפואיות + מתכונים

פטריות פחזניות נפוצות ביערות מחטניים ונשירים בסוף הקיץ ותחילת הסתיו. הן ידועות בכינויים "טבק של סבא", "תפוח אדמה של ארנבת", "אבק" וכן הלאה. אך מעטים יודעים שלפטריות אלו יש תכונות יקרות ערך הנמצאות בשימוש נרחב בהומיאופתיה לטיפול במחלות שונות.

האם פטריית הפאף-בול האם אכילה?

היה ויכוח ארוך לגבי אכילותה של פטריית הפחזנית, אך בסופו של דבר נקבע שהיא אכילה. עם זאת, ניתן לקטוף ולהכין רק פטריות צעירות, לפני שהבשר מתכהה ומתחיל להפוך לאבקת נבגים. אזהרה נוספת: פטריות הנקטפות מיד לאחר גשם מאבדות מיד את מוצקותן והופכות לדומות יותר לסמרטוט, מה שהופך אותן לבלתי ראויות למאכל.

תיאור פטריית הפאף-בול

כדורי הפחזניים שייכים למשפחת הצמחיים האגריקיים. מרחוק הם נראים דומים מאוד לכדורי פינג פונג לבנים הפזורים על פני אחו. גוף הפרי יכול להגיע לקוטר של 15 ס"מ. כדורי הפחזניים הם בצורת אגס, כאשר הגבעול והכובע יוצרים יחידה אחת וממוקמים תחת כיסוי אחד.

לדגימות צעירות יש בשר מוצק ולבן, אך ככל שהן מתבגרות, מתחילים להיווצר נבגים, וגוף הפרי נקרע, ומשחרר עשן אפרפר של נבגים בוגרים. מכאן מגיע השם "טבק של סבא".

לפטריות יש ארומה נעימה. עם זאת, רק כדורי פחזניות צעירים ניתנים לאכילה.

הרכב, תכולת קלוריות וערך תזונתי של פטריית הפאףבול

פטריות פאף-בול מכילות רק 27 קלוריות לכל 100 גרם, מה שהופך אותן לאידיאליות לתזונה נכונה עבור אלו שרוצים לרדת במשקל או עוקבים אחר משקלם.

בנוסף, 100 גרם של המוצר מכילים:

• 4.3 גרם חלבון;
• 1 גרם שומן;
• 1 גרם פחמימות.

פטריית הפאף-בול ידועה בתכולת הוויטמינים והמינרלים העשירה שלה, ולכן היא נמצאת בשימוש נרחב בהומאופתיה וברפואה העממית:

• אבץ. אחראי על סינתזה של הורמוני מין ותומך במערכת גניטורינארית.
• סידן. חיוני לשמירה על העצמות.
• כרום. מנרמל תהליכים מטבוליים.
• נתרן. שומר על איזון חומצי-בסיס תקין.
• יוד. הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
• ברזל. יסוד חיוני להמטופויאזה.
• אשלגן. תומך בבריאות הלב וכלי הדם.
• מתיונין. מסלק רעלים מהגוף.
• ציסטאין. הוא משתתף פעיל בתהליך סינתזת הקולגן.
• ויטמין D. יסוד חיוני לשמירה על תהליכים חיוניים בסיסיים בגוף.
• ויטמיני B. אחראים על תפקוד תקין של מערכת העצבים.

סוגים אכילים ובריאים של פטריות פאף

בואו נסתכל על פטריות פאף-בול, אותן אפשר לאכול בבטחה ואפילו להפיק מהן תועלת.

פאףבול

גוף הפרי של הפטרייה מכוסה בקוצים קטנים הניתנים להסרה בקלות, ומשאירים אחריהם דוגמה גחמנית על פני השטח. היא גדלה בקבוצות בקרחות, פארקים, יערות מחטניים ונשירים, על פסולת אורגנית ועצים שנפלו. לעיסה ארומה נעימה. ניתן למצוא אותה מיולי עד אוקטובר. היא משמשת לטיפול מקיף בגידולים, אנמיה ובעיות במערכת העיכול.

גלריית תמונות של כדור הפחזנית

כדור אחו

הכובע עגול-סגלגל, בקוטר של עד 5 ס"מ. הגבעול צר בבסיסו. הפטרייה לבנה, והבשר צפוף וארומטי. היא גדלה באדמה פורייה באזורי פארקים מיוערים. הפרי מתחיל ביוני ונמשך עד אוקטובר. יש לה השפעה המוסטטית.

גלריית תמונות של כדור האחו

כדור בצורת אגס

קוטר הכובע מגיע ל-7 ס"מ, וגובה הפטרייה אינו עולה על 4 ס"מ. הגבעול מוגדר חלש. פטריות צעירות לבנות. הארומה מעורפלת. פטריות גדלות ביערות מחטניים על גזעי עצים וקרחות טחב. הפרי נמשך מיולי עד אוקטובר. יש לה תכונות אנטי-גידוליות, מנקה את הגוף מטפילים ורעלים, ותומך בתפקוד הלב וכלי הדם.

גלריית תמונות של כדור פחזנית בצורת אגס

מעיל הגשם אמיתי

לפטרייה גוף כדורי וכמעט חסר גבעול. צבעה לבן. בשרה מוצק ובהיר, אך עם היווצרות הנבגים הוא הופך לחום-אפרפר או אפילו זית. פטריות אלו נמצאות בכל מקום ויש להן תכונות ריפוי פצעים. הן מניבות פירות מיולי עד אוקטובר.

מעיל גשם חום

כיפת הפטרייה אינה אופיינית לפטריות פחזניות - חומה. פני השטח מכוסים בקוצים שקל לקלף אותם ועמידים בפני פציעות. הבשר לבן, אך גם הופך לחום עם הזמן. הפטרייה נושאת פירות מיולי עד ספטמבר. היא משמשת בבישול כתבלין, רק כשהיא צעירה ונקטפה במהירות.

גלריית תמונות של כדור הפחזנית החום

כדורית צהובה (Lycoperdon flavotinctum)

מין כדורי הפחזנית הזה מאופיין בצבעו, הדומה לשמש קטנה. דגימות צעירות כדוריות ובעלות בשר לבן. ככל שהן מתבגרות, צורתן הופכת לצורת אגס, והבשר מתכהה. הבשר הלבן, כמו זה של כדורי פחזנית אחרים, אכיל.

גלריית תמונות של כדור צהוב-גחון

מה אומר המדע על פטריית הפאף-בול

מדע הפטריותרפיה צץ ביפן לפני שנים רבות. הוא חוקר את סגולותיהן הרפואיות של פטריות. מדע זה צובר פופולריות גוברת ברחבי העולם, שכן השפעות הפטריות צברו בסיס ראיות נרחב. מדענים אמריקאים גילו חומר ייחודי, קלוואצין, בפטריות, המסייע להילחם בגידולים. בארצנו צצו גם בתי מרקחת לפטריות ואגודות מדעיות, הממשיכים לחקור את יתרונותיהן של פטריות.

יתרונות פטריות פאף-בול

צריכת תה פאף-בול מסייעת בהסרת רעלים ומתכות כבדות מהגוף, וזהו אמצעי מניעה מצוין להתפתחות גידולים.

מנות המכילות פטריות אלו תומכות בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם, בלוטת התריס, הכבד והכליות.

תמציות ואבקה של פאף-בול משמשים ברפואה, הומאופתיה וקוסמטולוגיה.

תכונות רפואיות של פטריות פאף-בול

לפטריות פחזניות יש מגוון רחב של פעולות, ומשפיעות לטובה כמעט על כל המערכות החיוניות בגוף. פטריות משמשות לעתים קרובות ברפואה העממית.

מתכוני רפואה מסורתית עם כדורי פחזניות

• חומר לעידוד דם. כדורית פחזנית צעירה נחתכת לשניים והעיסה מורחת על הפצע.
• ריפוי פצעים מוגלתיים. טפלו באזור הפגוע במי חמצן, ולאחר מכן פזרו נבגי כדורי ריח. אין צורך לחבוש את הפצע מיד. חזרו על הליך זה שלוש פעמים ביום עד שהפצע נקי לחלוטין.
• טיפול בנזלת. לגודש באף, שאפו נבגי כדורי נפוח שלוש פעמים ביום.
• תרופה מחזקת ומרפאת מקיפה. קוצצים 300 גרם פטריות, מוסיפים 500 מ"ל וודקה ואחסנים במקום חשוך למשך 14 ימים. יש ליטול 30 דקות לפני הארוחות שלוש פעמים ביום, מדולל במים ביחס של 1:1. מהלך הטיפול הוא 3-6 חודשים.

תכונות קוסמטיות של פטריות פאף-בול

פטריית הפחזנית נמצאת בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה. הוסיפו כמות קטנה של פטריות כתוש למסכת הפנים האהובה עליכם, ולאחר מספר שימושים בלבד, תבחינו בעור אחיד יותר ובהפחתה בקמטים.

אם תזריקו אבקת פאף-בול בתמיסת אלכוהול חלשה, תקבלו טוניק מצוין שמקל על גירוי.

נזק והתוויות נגד של פטריות פאף

ל"כדורי הפה" אין מקבילים רעילים, כך שניתן לקטוף אותם ללא חשש. עם זאת, נאכלים רק דגימות צעירות.

אכילת יתר של פטריות עלולה להוביל לעיכול לקוי, במיוחד מכיוון שכל פטרייה נחשבת למזון כבד למדי שיש לצרוך במתינות.

הקטגוריות הבאות של אנשים אינן מתאימות לאכילת כדורי פחזניות:

• בני נוער מתחת לגיל 14;
• נשים בהריון ומניקות;
• קשישים;
• אנשים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול.

תכונות רפואיות של פטריית הפאף-בול הענקית מהסוג גולובאצ'י

לפטריית הפאף-בול הענקית, חברה מהסוג Golovachyi, יש תכונות מועילות רבות. תמיסה העשויה מהפטרייה מגרה את מערכת החיסון, הורגת וירוסים, מפחיתה דלקות ומטפלת בבעיות עור.

הפטרייה משמשת לא רק ברפואה עממית ובהומאופתיה, אלא גם ברפואה וטרינרית.

פטריות עם נבגים מיובשות, טוחנות לאבקה ומשמשות להכנת תמיסות. להלן מספר מתכונים פשוטים.

יש להמיס כפית גדושה של אבקה בכוס מים חמים ולהניח לה לחליטה בכלי זכוכית למשך שעה. לאחר מכן יש לשתות חצי כוס פעמיים ביום.

יש להמיס את אבקת הפטריות בוודקה (יחס של 1:5), להניח לה להתקרר במקום חשוך במשך 14 ימים, וליטול כפית אחת 30 דקות לפני הארוחות 2-3 פעמים ביום. משך הפעולה הוא 3-4 שבועות.

לטיפול מורכב בסרטן, מכינים תמיסה נוספת: כוס אחת של אבקת נבגים יוצקים לתוך 500 מ"ל וודקה. הבקבוק נטמן באדמה בעומק 30 ס"מ ומשאיר שם למשך 21 יום. חופרים אותו בזהירות כדי לא להפריע לו. מסננים את התמיסה ונוטלים כף אחת 30 דקות לפני הארוחות 3 פעמים ביום.

בישול פטריות פאףבול וגולובאצ'י

כדורי פאף וגולובאצ'י מבושלים באותו אופן. הם טעימים במרקים, סלטים, וגם מטוגנים ומבושלים.

הכשרה ראשונית

הכנת פטריות לצריכה מתבצעת בשלושה שלבים:

• שטיפה יסודית של פסולת יער וחול;
• פִּילִינג;
• להרתיח במים מומלחים במשך 30 דקות.

מתכונים קולינריים

אנו מציעים לכם מספר מתכונים להכנת כדורי פאף.

פטריות בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם של מעילי גשם;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 2 בצלים;
• 2 כפות שמן צמחי.

הֲכָנָה:

פורסים את הפטריות וטגנים אותן בשמן במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עוד 25 דקות. לאחר מכן, יוצקים את השמנת החמוצה, התבלינים והמלח ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

כדורי פאף אפויים

פורסים את הפטריות הצעירות, מערבבים עם תבלינים ומיונז, ומשרים במשך 40-60 דקות. מחממים תנור מראש, מניחים את הפטריות בשקית אפייה ואפים במשך 60 דקות. מגישים מקושטים בגבינה מגוררת ועשבי תיבול.

מרק עם כיסונים וכדורי פחזניות

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה;
• 300 גרם כדורי פאף טריים;
• בצל אחד;
• עשבי תיבול, תבלינים, מלח לפי הטעם;
• כוס קמח אחת;
• 2 ביצים;
• כוס מים אחת;
• 80 גרם חמאה.

הוראות:

1. יוצקים מים לסיר, קוצצים את תפוחי האדמה דק ומביאים לרתיחה.
2. פטריות ובצל מטוגנים בשמן במשך 5-7 דקות ומניחים במחבת.
3. בקערה נפרדת, הרתיחו כוס מים, הוסיפו חמאה ומלח.
4. לאחר הרתיחה, הוציאו את הקערה, ערבבו פנימה במהירות את הקמח, לאחר מכן הוסיפו את הביצים - בצק הכיסונים מוכן.
5. מניחים כפית בלילה במחבת, נותנים לה להתבשל על אש קטנה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש. מוסיפים עשבי תיבול לפני ההגשה.

איך לשמר פטריות פאף-בול

עדיף לעבד את כדורי הפחזניות בתוך 24 השעות הראשונות לאחר הקטיף. חיי המדף המרביים שלהם הם 48 שעות. כדי להאריך זאת, ניתן להקפיא אותם. יש להכין ולפרוס אותם מראש. כדורי פחזניות כבושים ניתן לאחסן עד 12 חודשים, אך אין להם טעם ייחודי. ניתן לאחסן אבקת פטריות במקום חשוך בערך באותו פרק זמן מבלי לאבד איכות.

ביקורות על ייצור מעילי גשם

כדורי פחזניות הם בין הפטריות הריחניות ביותר, בדומה לפטריות פורצ'יני. כדורי פחזניות טריים מצוינים למרק, והם גם נהדרים לייבוש - בשרם צפוף, לבן טהור, ללא תולעים, והם מתייבשים בקלות ובאופן שווה.
קוטפי פטריות רבים מזניחים אותם ביער, אך לשווא, משום שהם שימושיים הרבה יותר מפטריות צינוריות רבות כמו פטריות צפצפה ובולט ליבנה, שהן יפות רק במראה.
ועכשיו יש חבורה שלמה של כאלה - פטריות שגדלות על עצים צצו, מופיעות לצד פטריות דבש, בעוד שבאזור האירופי פטריות הדבש כמעט נעלמו. אפשר בקלות לחתוך חצי דלי מעץ בודד, ואז לחתוך אותן לפרוסות של 0.5 ס"מ ולאפות אותן על נייר אפייה בתבנית אפייה ב-60 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות, או אפילו על כיריים כפריות למשך שעתיים, ואז לסיים את הייבוש. מבין הפטריות המיובשות, רק פטריות פורצ'יני טובות יותר מפטריות פחזניות, אבל בדרך כלל יש הרבה פחות מהן.

עיר: נובורוסייסק, 16 באוקטובר 2018

שלשום הכנתי בצורת אגס...

שטפתי אותו, חתכתי אותו לשניים, טיגנתי אותו ובישלתי אותו עם שמנת חמוצה...

לא אהבתי אותם... הם היו קשים מדי וגומיים. כמובן, הם לא יכולים להשוות לגולובץ'...

נראה שלכל כדורי הפחזניות, אפילו הזנים העציים והגומיים מעט, יש טעם וארומה נעימים. אני מטגן אותם בלי להרתיח אותם קודם, והם כל כך טעימים שאני אפילו לא טורח להוסיף שמנת חמוצה. מרק שעשוי מכדורי פחזניות טריים ולא חתוכים הוא טעים ומזמין. הם צפים בציר צלול.

טיגנתי תפוחי אדמה עם כדורי פחזניות, זה היה מאוד טעים, אני אוהב את הפטריות האלה מילדות.

אין צורך להרתיח אותן לפני הטיגון. עם זאת, אם יש לכם ספקות לגבי טוהרתן האקולוגית, עדיף להרתיח אותן, אך זה חל על כל הפטריות.
פטריות אכילות בתנאים מותנים (מורלים וגירומיטרה, למשל) תמיד מבושלות, אבל כדורי פחזניות ניתנים לאכילה ללא כל תנאים. לפעמים פטריות שבירות מבושלות כדי למנוע מהן להישבר במהלך בישול נוסף - זה לא חל על כדורי פחזניות.
אני אישית לא מרתיח מראש כדורי פחזניות; אני מטגן אותם מיד. ואני לא תמיד מקלף את הקליפה, אלא אם כן היא די סמיכה ומתחילה להתפורר לי בידיים בזמן השטיפה.

אני זוכר מילדותי כמה טעים היה לטגן כדורי עלים צעירים.
אני עדיין אוסף אותם. באופן טבעי, רק לבנים צעירים. אני מטגן אותם יחד עם אחרים.

תמיד אכלנו אותן כשמצאנו אותן. טיגנו אותן - הן היו טעימות. סבתי גדלה בכפר סיבירי ויודעת הכל על פטריות. אנחנו מראים לה את אלו שאנחנו מוצאים כדי לראות אם הן אכילות. יש לה כמה מולין, והיא אומרת, "אתה צריך להשרות אותן, ואז הן אכילות, אבל השאר מרים", דברים כאלה.
כדורי פחזניות אכילים לבנים מבפנים. אם הם צהובים או אפורים, הם מקולקלים ואסור לאכול אותם. ואם יוצא "עשן" צהבהב (סבתי קוראת להם "כדורי פחזניות"), הם בשלים יתר על המידה. זהו.