פטריות צדפות: 12 סוגים עם תמונות ותיאורים, היכן הן גדלות, מתי לקטוף אותן, תכולת קלוריות וכיצד לבשל אותן

פטריות צדפות הן פטריות פופולריות מאוד. יש להן טעם נעים, כמעט ואין להן מקבילות רעילות, וניתן להוסיף אותן לכל מאכל. במאמר זה נחקור את המאפיינים של פטריות הצדפות ואת הזנים שלהן ביתר פירוט.

תיאור של פטריות צדפות (Pleurotus)

פטריות צדפות (Pleurotus) שייכות למשפחת הפטריות בעלות הזימים (Pleurotaceae). ניתן למצוא אותן ליד שורשי עצים, על גדמי עצים, בשלולים, על גזעים שנפלו ובשלולי גשם.

• צבע הכובע תלוי ישירות במין; הקוטר הממוצע הוא 5-8 ס"מ, אך ישנם גם דגימות גדולות יותר עם כובע של 15 ס"מ.

• הגבעולים קצרים למדי, וצרים לכיוון בסיס הפטרייה. לחלק מהמינים אין גבעול כלל.

• הבשר בהיר. אין לו ריח מובחן והוא אינו מתכהה לאחר החיתוך.

היכן ועל אילו עצים גדלות פטריות צדפות?

פטריות צדפות ניתן למצוא כמעט בכל יער אירופי עם אקלים מתאים. הן נדירות ביותר בטייגה.

פטריות הצדפות מעדיפות בתי גידול לחים וחמים, מקננות על עץ רקוב, גזעי עצים ישנים וגזעי עצים שנפלו. הן מעדיפות עצי צפצפה, ליבנה, טיליה, אלון, ערבה ורואן.

מקובל בדרך כלל שפטריות צדפות שנאספו מעצי צפצפה הן אלרגן עבור אנשים הסובלים מתגובה לפוך צפצפה.

באיזו תקופה של השנה לאסוף פטריות צדפות, באיזו טמפרטורה הן גדלות?

לפטריות צדפות יש כמה זנים, כל אחד מהם נושא פרי בזמנים שונים.

• פטריות חורף. הן גודלו עבור אזורים קרירים יותר ויכולות להניב פירות אפילו בטמפרטורות נמוכות של 4 מעלות צלזיוס. כיפות הפטריות הללו אפורות או כחולות.
• קיץ. ילידי פלורידה, הם משגשגים בתנאים חמים. הם מניבים פירות בטמפרטורות שבין 15 ל-25 מעלות צלזיוס והם שבירים ועדינים מאוד במרקם.
• כל העונה. פטריות אלו, שפותחו על ידי גידול פטריית הצדפות הריאה, משגשגות כמעט בכל אקלים חם יותר, אך הטמפרטורה האופטימלית נחשבת בין 6 ל-28 מעלות צלזיוס. צבען האפור בעיקרו.

איך לקצור פטריות צדפות

פטריות צדפות גדלות באשכולות גדולים ונקטפות בעזרת סכין. זה כרוך בחיתוך האשכול כולו; הדגימות הקטנות יותר אינן יכולות להתפתח עוד יותר ללא הבוגרות.

עדיף לבחור פטריות צעירות לקטיף, עם כיפות שאורכן אינו עולה על 10 ס"מ. אחרת, ניתן לזרוק את הגבעולים מיד, מכיוון שהם יהיו קשיחים וסיביים.

12 סוגי פטריות צדפות עם תיאורים בטבלה + מתי הן מבשילות, היכן למצוא אותן, תמונות

לפטריות צדפות יש מספר עצום של זנים, הטבלה שלהלן מפרטת את הנפוצים ביותר.

פטריית צדפות חומה (Pleurotus australis)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות חומה (Pleurotus australis)	הכובע קמור, בצבע חום-אפור, בקוטר של עד 15 ס"מ. הגבעול נעדר.	זן אכיל בתנאי, שאינו משמש למאכל בשל מרקמו הגומי וחוסר הטעם שלו.	מאי-אוקטובר.	גדל על עץ נשיר מת.

גלריית תמונות של פטריות צדפות חומות

פטריית צדפות, מכוסה, עטופה במעטפת (Pleurotus calyptratus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות, מכוסה, עטופה במעטפת (Pleurotus calyptratus)	הכובע חלק, כדורי וחום-אפרפר. הגבעול נעדר. הבשר גומי וחסר טעם.	פטרייה אכילה מותנית. גדלה בנפרד.	אפריל-יוני.	הוא גדל על עצי צפצפה יבשים ביערות מעורבים של מרכז וצפון אירופה.

גלריית תמונות של פטריות צדפות מכוסות

פטריית צדפות לימון, זהובה (Pleurotus citrinopileatus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות לימון, זהובה (Pleurotus citrinopileatus)	הכובע צהוב בוהק, בצורת משפך, בקוטר של עד 5 ס"מ. הגבעול דק, פני השטח שלו מכוסים בקמטים ובסיבים.	בשימוש נרחב בקנה מידה תעשייתי. סובל היטב כפור.	יולי-אוקטובר.	מחוז פרימורסקי, המזרח הרחוק. גדל על עצי בוקיצה וליבנה חיים ומיובשים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות לימון

פטריית צדפות (Pleurotus cornucopiae)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות (Pleurotus cornucopiae)	הכובע בצורת משפך, בתחילה לבן, מאוחר יותר הופך לחום בהיר. קוטרו 3-12 ס"מ. הגבעול רוחבי.	הוא נקרא בשל דמיונו לקרן רועים, וידוע ביבולו השופע.	סוף מאי-אוגוסט.	הם מעדיפים מקומות שקשה להגיע אליהם וגדלים על עצים מתים ועל מפלי רוח.

גלריית תמונות של פטריית הצדפות

אגדת ים, גמד לבן (Pleurotus cystidiosus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות, אבלון, או שדון לבן (Pleurotus cystidiosus)	הכובע בצבע שנהב, הגבעול ארוך למדי.	גודל בתאילנד ובטייוואן. אוהב חום.	יולי-אוקטובר.	גדל בטורקיה על גדמי עצים או עצים חולים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות (אבלון)

פטריית צדפות ורודה (Pleurotus djamor)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות ורודה (Pleurotus djamor)	קוטר הכובע הוא 3-5 ס"מ, בעל קצוות גליים וצבעו ורוד, ודוהה ככל שהפטרייה מתבגרת. הבשר בשרני, רך וקרמי. הגבעול כמעט ואינו קיים.	פטרייה טעימה עם בשר רך, מגודלת לגידול ביתי.	יולי-ספטמבר.	הוא גדל במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי ומעדיף טמפרטורות גבוהות, ולכן ברוסיה הוא גדל לרוב רק באופן מלאכותי.

גלריית תמונות של פטריות צדפות ורודות

פטריית צדפות אלון (Pleurotus dryinus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות אלון (Pleurotus dryinus)	כיפת הפטרייה לבנה וקמורה, אך עם הגיל היא מתכהה מעט ומשנה צורה, כאשר הקצוות נשארים מעוגלים. הבשר נשאר ללא שינוי לאחר חיתוך. הגבעול קצר.	הוא גדל בצפיפות רבה ויוצר גושים גדולים. זהו זן פטריית הצדפות היחיד בעל כיסוי קרומי.	יולי-ספטמבר.	מעדיף עץ אלון מת, לפעמים מתיישב על עצי בוקיצה ועצים נשירים אחרים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות אלון

פטריית צדפות מלכותית (Pleurotus eryngii)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות ערבה (Pleurotus eryngii)	פטרייה בשרנית בקוטר כיפה של 4.5-13 ס"מ. ככל שהיא גדלה, צבעה משתנה מאדמדם לאוקרה חיוורת. פני השטח קשקשיים, אם כי הם נראים חלקים. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ, עבה יותר בבסיס.	שם נוסף לפטרייה זו הוא פטריית הצדפות המלכותית, הניתנת לה בשל גודלה המרשים.	אָבִיב.	הוא גדל בערבות על שרידים רקובים של עצים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות ערבה

פטריית צדפות (Pleurotus nebrodensis)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות (Pleurotus nebrodensis)	הכובע גדול, קוטר עד 14.5 ס"מ, בצבע קרם. הגבעול חסר טבעת ואורכו עד 7 ס"מ.	פטרייה נדירה מאוד ממוצא סיציליאני.	מאי-אוקטובר.	יערות ההרים של סיציליה.

גלריית תמונות של פטריית צדפות נבודנרסיס

פטריית צדפות (Pleurotus ostreatus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות (Pleurotus ostreatus)	המין הנפוץ ביותר. קוטר הכובע הוא 5 עד 15 ס"מ, בצבע אפור בהיר עד כהה, בצורת משפך, ובעל קצה מעוגל. הגבעול באורך של עד 3 ס"מ והוא מעוקל.	הוא סובל כפור היטב ומניב יבול גבוה.	ספטמבר-אוקטובר.	עץ מת של עצים נשירים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות

פטריית צדפות (Pleurotus pulmonarius)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות (Pleurotus pulmonarius)	הכובע בהיר, בצורת מניפה, הופך צהבהב עם הגיל, וקוטרו כ-6 ס"מ. הגבעול בדרך כלל רוחבי, אורכו עד 4 ס"מ, והופך קשה במקצת עם הגיל.	יש לו שמות אחרים: אשור, לבנבן או אביב.	מאי-אוקטובר.	יערות רחבי עלים, מעדיפים אלון, אשור, צפצפה, ליבנה וטיליה. לעיתים רחוקות ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים.

גלריית תמונות של פטריות צדפות

פטריית צדפות סתיו, מאוחרת (Panellus serotinus)

נוֹף	תֵאוּר	מוזרויות	כאשר הוא מבשיל	איפה לחפש
פטריית צדפות סתיו, מאוחרת (Panellus serotinus)	הכובע בקוטר של עד 5 ס"מ, בעל אונות. הצבע ירקרק עם גוון חום או אפור. הגבעול באורך של עד 3 ס"מ. הבשר קשה למדי.	הוא כמעט ולא נאכל בגלל בשרו הגומי. הוא גדל באשכולות רבים.	ספטמבר - נובמבר (לפני הכפור).	יערות מעורבים ונשירים, מעדיפים אלמון, אלון, בוקיצה, ליבנה.

גלריית תמונות של פטריות צדפות סתיו

עם אילו פטריות ניתן להתבלבל בין פטריות צדפות?

לפטריות צדפות אין פטריות דומות לארסיות, כך שתוכלו לקטוף אותן ללא חשש. הבעיה היחידה שאתם עלולים להיתקל בהן היא שהפטרייה תהיה קשה וסיבתית, כך שמנות מבושלות יהיו חסרות טעם, אך לא רעילות.

לפטריות יש פטריות דומות לא מזיקות ובעלות טעם לא נעים, כמו למשל פטריית הזאב. כיפתה צהובה-אדומה, וגבעוליה גדלים בצפיפות כה רבה עד שקבוצת פטריות דומה יותר לרעפי גג מאשר לקבוצת פטריות כיפה. הארומה של פטריית הזאב אינה נעימה, כך שתוכלו לזהות את האויב כמעט מיד לאחר מציאתו.

היתרונות והנזקים של פטריות צדפות

פטריות צדפות נחשבות לפטרייה מועילה. הן מכילות ויטמינים B, C ו-PP, כמו גם מיקרו- ומקרו-אלמנטים רבים (נחושת, אשלגן, אבץ, ברזל וכו'). יתר על כן, בניגוד לפטריות רבות אחרות, פטריות צדפות אינן סופגות רעלים מהאדמה.

ברפואה העממית, פטריות צדפות שימשו מאז ימי קדם להכנת תרופות למחלות לב וכלי דם ואנמיה. צריכת הפטרייה מסייעת בחיזוק מערכת החיסון ורקמת העצם. הן מסייעות בסילוק רעלים ויסודות רדיואקטיביים מהגוף, מה שהופך אותן למתאימות לשימוש בשילוב עם טיפול אנטי-סרטני.

עבור אלו המנסים לשמור על גזרה רזה, הפטרייה תהיה שימושית גם בשל תכולת הקלוריות המינימלית שלה ותכולת הפחמימות והשומן הנמוכה שלה.

בין התוויות נגד לשימוש בפטריות צדפות, בולטות הנקודות הבאות:

• הפטרייה אינה מומלצת לאנשים הסובלים ממחלות כבד וכיס מרה.
• לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 5 ולקשישים לאכול פטריות אויסטר.
• נשים בהריון ומניקות צריכות להגביל את הצריכה.
• פטריות מלוחות אינן מומלצות לאנשים עם כליות חלשות.

קראו את המאמר כדי לגלות אילו פטריות בריאות וטעימות יותר: פטריות צדפות או פטריות פטריות שמפיניון. מה עדיף, פטריות צדפות או פטריות פטריות שמפיניון: ביקורות, מה טעים ובריא יותר, טבלת השוואה + תמונות.

איך לגדל פטריות צדפות בבית

פטריות צדפות הן די קלות לגידול בבית. ק"ג אחד של תפטיר יכול להניב עד 4 ק"ג יבול.

מקומות פנימיים וחיצוניים כאחד ללא טמפרטורות נמוכות מתאימים לגידול.

עדיף לרכוש תפטיר מספקים בעלי מוניטין. הוא צריך להיות לבן. תכלילים אדמדמים מקובלים, אך תכלילים ירקרקים או שחורים אינם מקובלים.

מרגע הרכישה ועד לשתילה, יש לאחסן את התפטיר בטמפרטורה של +3…+4 מעלות.

אילו סוגי פטריות צדפות מתאימים לגידול ביתי?

ישנם 9 זנים של פטריות צדפות המתאימים לגידול ביתי:

• צדפה, נפוצה (Pleurotus ostreatus). הזן הנפוץ ביותר לגידול ביתי, קל לטיפול. בגידול נכון, הוא יניב פירות כל השנה. הבשר ארומטי, והכובע חום, סגול, או יכול להיות אפרפר-צהוב או חום.

• קרן (Pleurotus cornucopiae)הוא מאופיין בכובעו החרוטי. הוא מעדיף לגדול על גדמי בוקיצה. הצבע יכול להיות חולי או חום כהה.

• ורוד (Pleurotus djamor)הפטרייה גדלה מהר מאוד, כאשר הקציר הראשון מופיע 10 ימים לאחר זריעת התפטיר. הכובע מאופיין בצבעו הוורוד ובקצהו הגלי. היא מעדיפה טמפרטורות גבוהות, בין 16 ל-30 מעלות צלזיוס.

• לימון (Pleurotus citrinopileatus)שם נוסף לפטרייה זו הוא פטריית בוקיצה. הכובע בצורת חרוט וצהוב בוהק. קל מאוד לגדל אותה, גדלה בצפיפות עם גבעולים מוארכים וקוטר הכובע של 5 עד 10 ס"מ.

• ערבה (Pleurotus eryngii)נחשב לזן הטעים ביותר, הוא ידוע גם בשם פטריית הצדפות המלכותית. צורת הכיפה משתנה ככל שהיא גדלה, מקמורה לשטוחה, ואז לקעורה. הבשר טעים להפליא, צפוף ובשרני. צבעו אפרפר. קוטפי פטריות מנוסים מגדלים פטריות צדפות ערבה בפחיות או בצנצנות.

• אגדת ים, גמד לבן (Pleurotus cystidiosus)זן זה נחשב לסוג תזונתי. הבשר רך. הגבעול מוארך, למכסה קצוות גליים, ויש קשקשים על פני השטח. הוא גדל בגושי מצע ועל גדמי עצים.

• מאוחר (Panellus serotinus)הכובע בעל צורה לא סדירה, בצבע אפור, חום או חום בהיר. הקוטר יכול להגיע ל-25 ס"מ. הוא גדל היטב הן במצעים והן על גזעי צפצפה, צפצפה ואלון.

• ריאתי (Pleurotus pulmonarius)הכובע בצורת לשון, בצבע לבן או חום. ניתן לקצור את הצמח מהאביב ועד הכפור הראשון. רק דגימות צעירות מתאימות לאכילה, שכן הבשר הופך קשה וסיבי עם הגיל.

• פלורידה (Pleurotus ostreatus Florida)זהו זן של פטריית צדפות, אך גדול יותר. קוטר הכיפה שלה הוא 10 עד 20 ס"מ. צבעה בז' או אפור בהיר וצורתה דמוית משפך. נדרשות טמפרטורות גבוהות לגידול.

שיטות לגידול פטריות צדפות

ישנן שתי דרכים לגדל פטריות צדפות בבית:

• נִרחָבשיטה פשוטה וזולה למדי. מצאו את המקום המתאים ביותר לפטריות בחלקה שלכם: הוא צריך להיות מוצל ומאוורר היטב מכל הצדדים. חפרו גדם עץ ליבנה, ערבה, צפצפה, טיליה או צפצפה באדמה. בצעו מספר חתכים עמוקים בפני השטח, ופיזרו בזהירות את התפטיר עליהם. כסו את החתכים בטחב או קליפה. השקו את הגדם במים חמים וכסו בניילון נצמד. אם מזג האוויר חם, תצטרכו להשקות את התפטיר העתידי מדי יום. עם טיפול נאות, ניתן לקצור את הקציר הראשון תוך חודש וחצי.

• אִינטֶנסִיבִישיטה יקרה יותר אך פרודוקטיבית לגידול פטריות צדפות. היא דורשת מצע העשוי מנסורת נשירה, קש חיטה ושאריות תירס. מצע זה מחוטא על ידי הרתחתו במים, לחיצה תחת משקולת וערבוב עם תפטיר (30 גרם לכל 1 ק"ג מצע). התערובת המוכנה מונחת בשקיות לגידול. חתכים באורך של עד 2 ס"מ נעשים בשקיות בצורת לוח שחמט במרווחים של 15 ס"מ. לאחר מכן, השקיות מונחות על קרטון או תלויות בחדר מחוטא לחלוטין. יש לוודא שיש להן גישה לאוויר ולאור (במהלך הפרי). במהלך תקופת הדגירה, יש לחטא את החדר מדי יום בחומרי חיטוי כדי למנוע את מותם של הנבגים. הקציר הראשון נאסף לאחר חודש וחצי. הקציר השני מתרחש לאחר 3 שבועות, ותהליך זה חוזר על עצמו ארבע פעמים ברציפות.

טמפרטורה וגורמים אחרים בגידול פטריות צדפות

בעת גידול פטריות צדפות, חשוב לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:

• התפטיר נוצר רק בחושך, לכן החדר צריך להיות ללא חלונות. תאורה משלימה תידרש רק בשלב היווצרות גוף הפרי.
• טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מ-25 מעלות; אין להשתמש באוורור כדי להוריד אותה; יש להשתמש במאווררים בלבד.
• יש לשמור על לחות של 70-80% על ידי התקנת מכשירי אדים וריסוס יומי של הקירות והרצפות. לאחר הופעת הפטריות הראשונות, יש לרסס גם אותן.
• במהלך תקופת הפרי, טמפרטורת האוויר צריכה לרדת ל-15 מעלות, והלחות, לעומת זאת, צריכה לעלות ל-90-95%.

למה לגדל פטריות אויסטר?

גידול פטריות צדפות הוא פשוט יחסית וזול. הפטריות אכילות ובעלות טעם עדין ונעים.

בקוסמטולוגיה, פטריות צדפות יכולות לשמש כמרכיב במסכות או סרומים; יש להן אפקט התחדשות ולחות.

פטריות נמצאות בשימוש נרחב גם ברפואה העממית להכנת תמציות בעלות השפעות אנטי דלקתיות וקוטלות חיידקים.

קראו עוד על גידול פטריות צדפות במאמראיך לגדל פטריות צדפות בבית ובגינה: הוראות שלב אחר שלב + תוכנית עסקית.

ערך תזונתי של פטריות צדפות

כמעט כל פטריות הצדפות נחשבות למאכלות, אך בשל המבנה הסיבי שלהן, רוב המינים אינם נאכלים. הן דלות יחסית בקלוריות, עם 34 קלוריות בלבד ל-100 גרם.

100 גרם פטריות טריות מכילות:

• 88.8 גרם מים;
• 2.3 גרם סיבים תזונתיים;
• 4.17 גרם פחמימות;
• 3.31 גרם חלבון;
• 0.41 גרם שומן.

איזה טעם יש לפטריות צדפות?

לפטריות הצדפות טעם נעים, מעט מתוק. הבשר מוצק, מעט גומי. יש גורמה שמשווים את הטעם לפטריות דבש.

איך לבשל פטריות צדפות

פטריות צדפות נמצאות בשימוש נרחב בבישול. ניתן לבשל אותן, לאפות אותן, לצלות אותן, לטגן אותן, להשרות אותן במרינדה ולהמליח אותן. ניתן להשתמש בהן כמנה עצמאית או כמרכיב נוסף. המפתח הוא לבשל אותן לא יותר מ-10 דקות, אחרת התכונות המועילות יאבדו.

איך לבשל פטריות צדפות

פטריות צדפות מתבשלות מהר מאוד, לא יותר מ-10 דקות לאחר שהמים למרק או לסלט רותחים, אם כי עקרות בית רבות מעדיפות להוסיף פטריות צדפות מטוגנות כבר למרקים.

לפני ההקפאה, אפשר גם להרתיח פטריות אויסטר במשך 3-5 דקות.

חלק ממתכוני הכבישה דורשים את הרתחת פטריות הצדפות מראש, אך יש לעשות זאת במשך לא יותר מ-7 דקות.

פטריות הצדפות משחררות נוזלים במהלך הבישול. לכן, אין למלא את הסיר במים עד הסוף. השתמשו בכפית מלח לכל ליטר מים, ושמרו על בעבוע מתמיד של הנוזל. ייווצר קצף על פני השטח; הסירו אותו במהלך הבישול.

איך לטגן פטריות צדפות

לפני הטיגון, יש לשטוף היטב את פטריות הצדפות, ולאחר מכן להניח אותן על מגבת לייבוש. לחות עודפת אינה הכרחית בעת הטיגון. לאחר מכן, יש לפרוס את הפטריות אם הן גדולות. אם הפטריות צעירות, ניתן להשאיר אותן שלמות, אפילו עם הגבעולים.

ממיסים כמות קטנה של חמאה במחבת, מוסיפים את פטריות הצדפות ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד, כ-5 דקות.

אם רוצים, אפשר להוסיף להם בצל או שום, ולפזר עשבי תיבול לאחר שהם מוכנים.

כיצד לאחסן פטריות צדפות

פטריות צדפות אינן נשמרות לאורך זמן; אין לאכול פטריות בנות יותר משלושה ימים. ניתן לאחסן פטריות טריות במקרר, אך עדיף לבשל אותן מיד לאחר הקטיף או הרכישה. כדי להאריך את חיי המדף שלהן, ניתן להמליח אותן, להחמיץ אותן, להקפיא אותן במיכלים או לייבש אותן.

איך להקפיא פטריות צדפות

לפני ההקפאה, יש לשטוף ולייבש פטריות צדפות. לאחר מכן, קחו מיכל גדול וערום את הפטריות בכיוון אחד. באופן אידיאלי, הן לא יגעו זו בזו עם המכסה שלהן. מקררים את המיכל למשך 24 שעות. לאחר מכן, יש להקפיא את הפטריות לחלוטין, לאחר מכן ניתן להוציא אותן ולחלק אותן לשקיות אישיות לאחסון קל. פטריות צדפות ישמרו במצב זה במשך 3-4 חודשים.

חשוב! פטריות אויסטר לא ניתנות להפשרה ולהקפיא שוב! במקום פטריות, תקבלו בלגן מקולקל וחסר טעם.

פטריות צדפות ברפואה העממית

פטריות צדפות נמצאות בשימוש נרחב לא רק בבישול אלא גם ברפואה העממית. הנה כמה מתכונים:

כדי להרגיע את מערכת העצבים, הוסיפו 50 גרם של פטריות אויסטר מיובשות ומרוסקות לבקבוק יין קאהור והניחו במקום קריר למשך 7 ימים. יש ליטול 30 מ"ל לפני השינה.

לטיפול בטרשת עורקים ותרומבופלביטיס. יש לשטוף פטריות צדפות טריות, לצרוב במים רותחים ולקצוץ דק עד לקבלת מרקם דמוי משחה. יש ליטול כף אחת 3 פעמים ביום במשך שבועיים, ולחזור על הטיפול לאחר חודשיים.

ליתר לחץ דם. יש לשפוך 250 מ"ל אלכוהול או וודקה על רבע כוס פטריות צדפות קצוצות ולהניח למשך שבועיים במקום קריר וחשוך. יש ליטול כפית אחת לפני הארוחות שלוש פעמים ביום למשך 14 ימים.

ביקורות על גידול פטריות צדפות

שלום חברים!
לפני כחמש שנים, בעלי הביא לי חבילה מוזרה מפלסטיק ואמר שזה... פטריות.
אני קוטף פטריות מנוסה, אז התחלתי לשאול שאלות מיד. התברר שזה מאוד פשוט. אלו פטריות צדפות, או ליתר דיוק, המצע והתפטיר שמהם יגדל ה"קציר".

עד מהרה, פטריות קטנות החלו להופיע דרך החורים בפוליאתילן.

מעת לעת, הפטריות נחתכו ונאכלו. אך מכיוון שכל החבילה הייתה מלאה חורים, פטריות צצו מכל עבר, ולפעמים היה צורך לסובב אותה כדי לאפשר להן לגדול בצורה נוחה יותר.

בהתאם למזג האוויר, הפטריות שלנו גדלות או במוסך (שלנו כמעט פתוחים) או בגינה ליד העצים. העיקר הוא לשמור על לחות המצע ולהשקות לפי הצורך. אני מדי פעם שוכח את פטריות הצדפות... טוב שאין מגדלי פטריות אחרים שמתחרים בי.
ועכשיו זה קרה ככה - בתמונה אני מחזיק פטריות בכף ידי.

יהיה לנו קציר במשך כמה חודשים. כך נגדל לעצמנו פטריות במהלך החורף. אם אינכם רוצים לבשל אותן מיד, תוכלו להקפיא אותן.
הפעם הראשונה שקניתי אריזה כזו הייתה לגמרי במקרה לפני כחמש שנים. עכשיו לבעלי יש תחביב!
הפטריות גדלות בצורה נקייה - שטפו אותן והתחילו לבשל. יש שפע של מתכונים.
באיטליה, למשל, משתמשים בפטריות צדפות להכנת רטבים לפסטה (פטריות צדפות, עגבנייה, בשר טחון).

או הנה אפשרות נוספת: להרתיח קלות ולטגן בקמח תירס או סולת עד לקבלת פריכות.

שיהיה לכם יבול טוב ובתיאבון!
תודה על תשומת הלב לסקירה!

בעלי ואני מגדלים פטריות צדפות כבר הרבה זמן. בהתחלה גידלנו אותן לעצמנו, ואז התחלנו לגדל אותן למכירה. כולם חושבים שזה קל וישיר - אולי אם הכל ממוכן. אבל כשמגדלים אותן בבית, זה לא כל כך פשוט; העבודה קשה מאוד ולא תמיד משתלמת. כנראה שלא כולם יודעים שיש מגוון עצום של פטריות צדפות. ניסינו כמה וכמה ובחרנו באחת. הזן נקרא "צ'יינה" - וזה השם, לא בגלל שהוא יוצר בסין, כפי שרבים חושבים. לזן הזה יש טעם ייחודי והוא נשמר טוב יותר מזנים אחרים. הוא מתאים לטיגון, כבישה ולכל בישול אחר. אם תעקבו אחר כל הוראות הגידול, התפטיר שלכם יגמול לכם בקציר תוך 25 יום בלבד. אגב, לא דווח על מקרים של הרעלת פטריות צדפות. אז, אכלו אותן כאוות נפשכם.

ישנן דרכים שונות לגדל פטריות. ניתן לגדל אותן על קליפות זרעים, נסורת, קש או גדמי עצים. עם זאת, יש לזכור שלא כל מיני העץ מתאימים. גדמי עצים דורשים גם עונת גידול ארוכה יותר (לזרוע באביב, ולא תקצור עד הסתיו), מכיוון שתפטיר הפטרייה זקוק לזמן כדי להדביק את התפטיר בנבגים. וכמובן, השקיה בשפע, חום ואור הם חיוניים.