אין פלא שתפוחי אדמה זוכים לכבוד כ"לחם שני". הם הפכו למרכיב עיקרי בתזונה של כולם. אי אפשר לדמיין מרק בלעדיהם, והם משלימים נפלאים למנות בשר ודגים. הם נטועים כמעט בכל חלקת גינה. החפירה מתחילה באוגוסט ויכולה להימשך עד אוקטובר. אלו עם מרתפים מרווחים הם ברי המזל ביותר. זהו המקום הנוח ביותר לאחסן את היבול. אבל מה לגבי בעלי דירות? זה פשוט. תסתכלו סביב הבית שלכם - אתם בטוח תמצאו מקום מתאים. כל מה שנותר לעשות הוא לבחור את המיכל הנכון ולהתחיל להכין את הפקעות.
תוֹכֶן
תכונות של אחסון תפוחי אדמה בדירה
ניתן לאחסן תפוחי אדמה בקלות בדירה אם תעקבו אחר כמה הנחיות הכרחיות. לאחר קטיף תפוחי האדמה מהגינה, אל תאחסנו אותם מיד בדירה. יש להכין אותם כראוי כדי להאריך את חיי המדף שלהם.
הֲכָנָה
כל תפוחי האדמה, בין אם נקטפו בעצמכם או נרכשו בשוק, דורשים הכנה לאחסון. לאחר שהבאתם את הירקות הביתה, השאלה המיידית היא כיצד לאחסן אותם כראוי כדי להבטיח שהם יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר. לרוב, מרפסת או מרתף לדיירי קומת הקרקע שימושיים. לפעמים, בבניינים רבי קומות, לדיירים יש מרתפים משלהם, שם הם יכולים גם לאחסן את היבול, כל עוד חללים אלה אינם מוצפים במהלך העונה.
לא משנה מה המיקום שתבחרו, יש להכין את הפקעות כראוי. לשם כך, תצטרכו לעמוד במספר תנאים ספציפיים:
- יִבּוּשׁהליך זה מבוצע מיד לאחר הוצאת הפקעות מהאדמה. הוא כרוך בהנחת הירקות בשמש למשך כ-2-3 שעות כדי לאפשר להם להתייבש ולשחרר כל אדמה. זה עוזר להפחית את הסיכון לריקבון. לאחר מכן, יש לאחסן את תפוחי האדמה באזור חשוך ומאוורר היטב. באופן אידיאלי, לחות החדר צריכה להיות 95% וטמפרטורת האוויר צריכה להיות בין 12 ל-18 מעלות צלזיוס. תקופה זו תסייע בריפוי כל נזק שנגרם על ידי כלי גינון במהלך החפירה, וגם תגביר את העמידות למחלות ריקבון. אם נבטים מתחילים להופיע על הפקעות, יש לצבוט את כולן.
- שמירה על תנאי טמפרטורהתפוחי אדמה עלולים להירקב בקלות אם מאוחסנים בטמפרטורה לא נכונה. מדענים הוכיחו שתפוחי אדמה "נושמים" במהלך האחסון. נוצרת מיקרו-סביבה ספציפית המכילה גם לחות וגם פחמן דו-חמצני בין הפקעות. תפוחי אדמה יתחילו לאבד צורה או להתכווץ בטמפרטורות גבוהות מדי עקב אידוי מוגזם. מוצר כזה בהחלט לא יהיה טעים במיוחד. זו הסיבה שתפוחי אדמה נחשבים לשגשגים בטמפרטורות שבין 3 ל-7 מעלות צלזיוס. גננים מנוסים מרפדים את שורות תפוחי האדמה בעלי רואן או לענה כדי להפחית את הסיכון לריקבון וחיידקים. מעת לעת, יש למיין את הקציר, להסיר פקעות פגומות או נרקבות ולקצור את הנבטים המתפתחים.
- בחירת הזן הנכוןכשאתם שותלים תפוחי אדמה או רוכשים יבול שנקטף שיישמר לאורך זמן, שימו לב לזן. תפוחי אדמה מוקדמים לא יישמרו לאורך זמן; יש לאכול אותם כמעט מיד לאחר חפירתם. זנים של אמצע העונה ניתנים לאחסן עד שלושה חודשים. עם זאת, עדיף לבחור זנים של הבשלה בינונית-מאוחרת ומאוחרת. אם מאוחסנים כראוי, הם יכולים להחזיק מעמד בקלות עד האביב. איכות האחסון תושפע מהרכב הקרקע של תפוחי האדמה, תנאי הגידול שלהם, מזג האוויר בעת חפירתם ואפילו משלב הירח. גננים מנוסים יודעים שדשן חנקני רב מדי בגינה מקצר משמעותית את חיי המדף של תפוחי אדמה.
- מִיוּןלפני אחסון היבול, בדקו אותו שוב ביסודיות. אם אתם רואים פקעות עם סימנים מכלי גינון, הסירו אותן; חיידקים יתחילו להתרבות במהירות באזורים הפגועים. תפוחי אדמה אלה בטוחים לאכילה, אך רק אם אין סימני ריקבון והפנים לא השחיר. אם תפוחי האדמה הללו מגיעים למיכל משותף, הם עלולים להירקב במהירות ולהדביק את כל תפוחי האדמה השכנים.
אחסון תפוחי אדמה בבית אינו קשה או מסובך במיוחד. פשוט עקבו אחר כמה כללים פשוטים, הכינו מקום, ותוכלו ליהנות מתפוחי אדמה טעימים בהישג יד כל החורף.
תנאים הכרחיים לאחסון תפוחי אדמה בדירה
כמובן, כיום ניתן לקנות ירקות כל השנה. גם אחסון לא יהיה בעיה; אפילו בדירה הקטנה ביותר תמיד יהיה מקום לכמה קילוגרמים של תפוחי אדמה. אבל לאחרונה, תוצרת בית הפכה פופולרית יותר ויותר. היא טעימה יותר ומכילה תכונות מועילות רבות נוספות.
זה הרגע שבו גננים מתחילים לחשוב היכן לאחסן אותו. מרתף הוא בהחלט רעיון טוב. אבל מה אם אין לכם אחד? אתם יכולים למצוא מקום מתאים גם בדירה שלכם, אז אל דאגה.
לַחוּת
שמירה על רמת הלחות הנדרשת חיונית לאחסון ביתי. רמות הלחות האופטימליות נחשבות ל-80-90%. עם זאת, אם האקלים בתוך הבית חם מדי, הפקעות יתחילו לנבוט.
כיצד ניתן להשיג את הלחות הנכונה עבור היבול שלך?
- אווררו את האזור בו אתם מאחסנים תפוחי אדמה.
- ודא זרימת אוויר נאותה.
- אין לאחסן תפוחי אדמה באזורים בהם יש אידוי רב.
- אין להניח מיכלים עם ירקות קרוב לקיר, שכן הדבר יגרום להיווצרות עיבוי על הפקעות.
- כדי למנוע הופעת לחות, ניתן להניח את הפקעות עם קש יבש.
- בהחלט לא מומלץ לאחסן תפוחי אדמה ליד ירקות אחרים; סלק הוא המקום המתאים היחיד עבורם.
אם תבחרו לאחסן את הפקעות במטבח, ודאו שהקולט פועל תמיד בזמן הבישול. אחרת, הפקעות יתכסו בעיבוי ויתחילו להירקב או לנבוט.
טֶמפֶּרָטוּרָה
החלק הקשה ביותר באחסון תפוחי אדמה בתוך הבית הוא להבטיח טמפרטורה נוחה. באופן טבעי, טמפרטורות של 3°C עד 7°C אינן אפשריות. עם זאת, תכונה שימושית מאוד של תפוחי אדמה באה להציל: מצב רדום שבו פקעות יכולות להישאר בין חודש לשלושה חודשים לאחר הוצאתן מהגינה. לכן, אפילו היעדר מרפסת אינו מהווה מכשול לאחסון היבול בבית. ניתן לווסת את הטמפרטורות בכמה דרכים:
- לעולם אל תשאירו את הקופסה באור שמש ישיר. ברגע שהפקעת תהפוך לירוקה עקב קרינה אולטרה סגולה, היא תפתח סולנין מסוכן ותהפוך לבלתי אכילה.
- בכל בית יש מקום ללא חימום. זה יכול להיות מסדרון, מזווה או מרפסת. זה המקום שבו כדאי לאחסן את תפוחי האדמה שלכם.
- יש למנוע קפיאה של פירות, דבר המתרחש מיד עם כניסת הכפור הראשון. אם ירקות אוחסנו במרפסת, יש להחזירם פנימה לאחר כניסת מזג האוויר הקר.
- אין להניח תפוחי אדמה ליד מכשירי חימום.
- השאירו מדחום בתוך המיכל כדי לדעת תמיד את הטמפרטורה.
לכן, למרות שתפוחי אדמה מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 2 ל-7 מעלות צלזיוס, הם יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים אפילו ב-16 ו-19 מעלות צלזיוס בדירה. עם זאת, קל מאוד לקצר את חיי המדף הללו על ידי אחסון לא נכון שלהם, במיוחד בכל הנוגע ללחות. אם אינכם רוצים שכל היבול שלכם יהפוך לבלאגן רקוב תוך שבועיים, נסו לפעול לפי ההמלצות הבסיסיות הללו.
אם המדחום במרפסת יורד מתחת לאפס, הסיכון שהפירות יקפאו עולה. לאחר הפשרה, טעמם ישתנה באופן דרמטי, מה שהופך אותם לבלתי מתאימים לבישול.
תְאוּרָה
לפני אחסון תפוחי אדמה לצמיתות, יש להשאירם בחוץ למשך כשעתיים במזג אוויר יבש ושמשי. זה יאפשר לתפוחי האדמה להתייבש לחלוטין. זה גם יסיר כל אדמה שעשויה להידבק לקליפות. לאחר מכן, יש להשאיר את תפוחי האדמה לזמן מה באזור חשוך ומאוורר היטב לפני שיוכנסו לשקיות.
הימנעו מחשיפת תפוחי אדמה לאור שמש ישיר, שכן הדבר גורם להם לסנתז חומר מסוכן בשם סולנין. בכמויות קטנות מאוד, הוא מעכב את פעילותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. עם זאת, אם ריכוזו עולה, הפירות עצמם יקבלו גוון ירקרק, מה שהופך אותם לבלתי ראויים למאכל. לכן, כסו כראוי את הירקות המאוחסנים במרפסת.
נסו לשמור על רמת טמפרטורה ולחות עקבית לאורך כל תקופת אחסון תפוחי האדמה; זה יעזור להפחית את הסיכון לריקבון ואת מספר הנבטים המופיעים.
גישה אווירית
כדי להאריך את חיי המדף של תפוחי אדמה, אווררו את אזור האחסון מעת לעת. זה יעזור לווסת את רמות הלחות. ירקות המאוחסנים בשקיות, שקיות רשת או קופסאות פלסטיק עם חורים מסביב לדפנות נושמים בצורה הטובה ביותר. אם תבחרו במיכלי עץ, ודאו שיש בהם חורים לאוורור.
אסור לאחסן תפוחי אדמה בשקיות או באריזות ניילון. חומר זה אינו נושם לחלוטין, והפקעות מתחילות להירקב במהירות ולהתעבש. ירקות אלה אינם אכילים עוד.
כיצד לאחסן תפוחי אדמה בדירה: בחירת המיקום הנכון
אחסון יבול גדול בדירה בסביבה עירונית אינו משימה קלה. אנחנו לא מדברים על כמה קילוגרמים של תוצרת חקלאית שנקנו למאכל, אלא על כמה שקים. בהתחשב בכך שהטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל-+2…+4°C, ברור שיצירת תנאים כאלה בדירה היא פשוט לא מציאותית.
יתר על כן, השטח הזמין מוגבל בשל העובדה שסלון, חדר שינה או חדר ילדים נשללים מיד כמקומות אחסון פוטנציאליים - לא סביר שמישהו ירצה לישון ליד פקעות. לכן, האפשרויות מוגבלות. המרפסת והמטבח הם מקומות האחסון הנפוצים ביותר. לפעמים, היבול מאוחסן בפרוזדור או בכניסה. לכל שיטת אחסון יש יתרונות וחסרונות משלה.
במסדרון או בכניסה
לא לכל הדירות יש מספיק מקום; לחלקן אפילו אין מחסן או אפילו מרפסת או אכסדרה. לכן, המסדרון נותר האפשרות היחידה לאחסון תפוחי אדמה.
בחלק מכניסות הבניינים, הדירות מסודרות כך שכמה מהן חולקות פרוזדור משותף עם דלת משותפת. בתיאום עם השכנים, ניתן להציב שם ארגז תפוחי אדמה. מטעמי אבטחה, מומלץ לנעול אותו לרצפה ולאבטח את המכסה במנעול.
בדרך כלל יש מקום בכניסה שבו אפשר לשים קופסת תפוחי אדמה. הרבה יותר קריר שם מאשר בבית, אז אחסון תפוחי אדמה שם הוא רעיון מצוין; הם לא יתקלקלו או יהפכו לירוקים בתנאים כאלה, אפילו בקיץ. פתיחת דלתות מספקת אוורור.
לשיטת אחסון יבולים דרך גישה דרך מסדרון יש מספר יתרונות:
- מאפשר לך לחסוך מקום בדירה שלך.
- יש לו טמפרטורה נוחה יותר, שלפעמים מגיעה ל-+4 מעלות צלזיוס הרצויות, שתפוחי אדמה כל כך אוהבים.
- הקציר תמיד בהישג יד.
- תפוחי אדמה אינם דורשים טיפול מיוחד.
אבל לשיטה זו יש חסרונות משמעותיים מאוד:
- כדי לשתול תפוחי אדמה באולם הכניסה ללא בעיות, עליכם לקבל את הסכמת כל הדיירים.
- קופסאות הופכות לעתים קרובות לאובייקטים של סימוני בעלי חיים.
- הטמפרטורה בכניסה אינה יציבה. מכיוון שדלתות וחלונות נפתחים ונסגרים כל הזמן, היא משתנה ללא הרף, מה שמוביל לקלקול תפוחי אדמה.
- אי אפשר לאחסן תפוחי אדמה לאורך זמן. גם אם תבחרו בזן שמבשיל מאוחר או מתבגר מאוחר, עדיין ניתן לאחסן אותם ללא בעיות כל עוד תקופת התרדמה הפיזיולוגית שלהם נמשכת. תקופת התרדמה נעה בדרך כלל בין חודש לארבעה חודשים לאחר הקטיף. לכן, נבטים עשויים להתחיל לצוץ לקראת סוף החורף.
על המרפסת
מרפסת או אכסדרה נחשבות למקום הטוב ביותר לאחסון תפוחי אדמה. אם המבנה אינו מזוגג, יש לבודד את מיכלי תפוחי האדמה בנוסף, ויש להקפיד לוודא שהטמפרטורה בתוך ארגז האחסון לא תרד מתחת ל-1 מעלות צלזיוס. פלסטיק ספוג משמש בדרך כלל כבידוד, והוא מטפח את הארגזים. במזג אוויר קר מאוד, מכסים אותם במעילי חורף או בשמיכות צמר גפן.
אחסון ירקות במרפסת חייב להיעשות בהתאם לכללים מסוימים:
- השתמשו רק בקופסאות עץ לאחסון.
- הקפידו להשתמש בסוגים שונים של בידוד, בין אם זה קצף או סמרטוטים חמים.
- לקור קיצוני, השתמשו בקופסאות בעלות דופן כפולה.
מרפסת או אכסדרה לא מזוגגת חשופות לכל הרוחות. יש להגן במיוחד על תפוחי אדמה המאוחסנים שם. ניתן להכין מיכל חם משלכם. קחו שתי קופסאות עץ בגדלים שונים והניחו אחת בתוך השנייה. מלאו את הפערים שנוצרו בין הקירות בנסורת.
הניחו את תפוחי האדמה בקופסה קטנה יותר וסגרו אותה היטב. במידת הצורך, הוסיפו מעליה מעיל חם. כדי להבטיח הגנה מרבית מפני קיפאון, השאירו לפחות 5-7 ס"מ בין דפנות הקופסה.
ישנם יתרונות לגידול גידולים במרפסת:
- טמפרטורת האוויר נשארת יציבה יחסית.
- ניתן לווסת את רמת הלחות, לספק אוורור ולבדוק את מצב הפקעות.
- אם כל התנאים מתקיימים, ניתן לאחסן תפוחי אדמה עד אמצע האביב.
לשיטה יש גם חסרונות, ביניהם:
- סיכון לקיפאון של פקעות. זה יכול להתרחש עקב שינויים פתאומיים בטמפרטורות היום והלילה.
- הופעת ריקבון נובעת מחוסר זרימת אוויר ואוורור לא מספק.
- הצורך להחשיך את אזור האחסון כדי למנוע חשיפה לאור שמש ישיר.
לפני אחסון תפוחי אדמה, יש לייבש אותם בשמש כדי להסיר עודפי לחות ולשחרר כל אדמה. לאחר מכן, יש לחטא את אזור האחסון: יש לטפל בחלק הפנימי של הקופסאות בתמיסה של אשלגן פרמנגנט (100 גרם לכל 10 ליטר מים) או אקונומיקה (400 גרם לכל 10 ליטר מים). כדי לעכב את הופעת נבטים חדשים, ניתן להניח שכבות של קש יבש בין ערוגות תפוחי האדמה.
גננים מנוסים ממליצים להשתמש בקליפות גיר או בצל במקום קש. גבעולי נענע מיובשים, עלי לענה וסמבוק יעילים גם הם במאבק בריקבון ולחות.
במטבח
אם בדירה שלכם אין מזווה או מרפסת, והמסדרון אינו מתאים כלל לאחסון ירקות שנקטפו, האפשרות היחידה האחרת היא לאחסן אותם במטבח. עדיף שהחדר גדול מספיק כדי להכיל את הירקות. בכל מקרה, ישנם כמה כללים שיש להקפיד עליהם בבחירת שיטה זו:
- בחרו את החלק החשוך והקר ביותר במטבח.
- באופן אידיאלי, טמפרטורת האוויר בפינה הנבחרת לא תעלה על +18 מעלות צלזיוס.
- יש לאחסן תפוחי אדמה רק בקופסאות עץ או סלי נצרים.
- אזור האחסון חייב להיות מאוורר היטב ולא חשוף לאור.
החלל שמתחת לכיור נבחר לעתים קרובות לאחסון ירקות. עם זאת, מצב זה יכול להוביל ללחות מוגזמת. כדי להפחית את הלחות ולמנוע ריקבון, יש להניח עלי לענה, צמחי גאוט, רואן או נענע בין שכבות תפוחי האדמה.
הטכנולוגיה המודרנית התקדמה מאוד, וכיום ניתן לרכוש קופסאות אחסון תפוחי אדמה פונקציונליות שיכולות לשמש גם כארון או שרפרף במטבח. הן יכולות להכיל עד 20 ק"ג של ירקות.
במקרר
האם ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקרר תלוי לחלוטין בגודלם. דגמים עם תא ירקות קטן בקושי יכולים להכיל קילוגרם של תפוחי אדמה. מקררים גדולים ורב-תכליתיים, לעומת זאת, יכולים להכיל יותר, והתנאים בהם נוחים הרבה יותר. לדוגמה, ניתן לווסת את רמת הלחות ולקבוע את הטמפרטורה הרצויה. אבל גם אז, כל היבול מהגינה בהחלט לא ייכנס למקרר.
הטמפרטורה בכל מקרר ביתי נעה סביב 4 מעלות צלזיוס. ישנם זנים מסוימים שלא נשמרים היטב אפילו בטמפרטורה זו. הסיבה לכך היא שטמפרטורות קרות גורמות לפירוק של עמילן. ככל שתפוח אדמה מכיל פחות עמילן, כך טעמו של תפוח האדמה המוגמר יהיה מתוק יותר. יתר על כן, חוסר אוויר ולחות גבוהה עלולים להוביל לריקבון. זה קורה לעתים קרובות כאשר תפוחי אדמה מאוחסנים בשקית ניילון עבה. עיבוי גורם לתפוחי האדמה להיות לחים, ויוצר קרקע פורייה לריקבון. שקית נייר עבה היא אלטרנטיבה לצלופן.
אבל בדירות רבות עדיין יש אפשרות נוספת לאחסון תפוחי אדמה. כולם בטח מכירים את "מקרר חרושצ'וב". זהו ארון מתחת לחלון המטבח. כיום, חלק מבעלי הבתים מצפים אותו בפלסטיק והופכים אותו ליחידת אחסון ירקות מלאה, ומשאירים רק פתח לשליטה על הטמפרטורה והלחות.
ישנם מספר יתרונות לאחסון ירקות במקרר:
- אין צורך לבודד או לחטא את הקופסאות.
- הטמפרטורה בפנים נשארת יציבה.
אבל, כפי שכנראה ניחשתם, ישנן עוד הרבה חסרונות. אלה כוללים:
- חוסר יכולת להכיל כמויות גדולות של ירקות.
- הקושי בבחירת מיכלי אחסון: לא כדאי לשים פקעות מלוכלכות בקופסאות נקיות; הן יירקבו בפלסטיק, ושקיות נייר קשה למצוא.
- אחסון ארוך טווח מוביל לפירוק עמילן, וכתוצאה מכך נוצר טעם מתוק אופייני. זה לא רק פוגע בטעם תפוח האדמה אלא גם מפחית את ערכו התזונתי.
לסוג אחסון זה, בחרו פקעות שאינן גדולות מדי והשאירו אותן בפנים לא יותר מ-10 ימים.
במקפיא
תפוחי אדמה הם אחד מאותם ירקות שלעולם לא חוזרים לטעמם לאחר הפשרה. טמפרטורות נמוכות גורמות לפירוק העמילן, וכתוצאה מכך נוצר טעם מתוק.
אבל עדיין אפשר להקפיא כמות קטנה של ירקות מולבנים. הכנת כל מה שצריך היא פשוטה מאוד:
- שטפו את תפוחי האדמה וקלפו אותם.
- חותכים את הפקעות לרצועות ברוחב של לא יותר מ-1.5 ס"מ.
- יש לשטוף את העמילן תחת מים זורמים באמצעות מסננת.
- יש להניח את כמות תפוחי האדמה המתקבלת במים רותחים למשך שלוש דקות.
- לאחר הוצאת המוצר מהמים הרותחים, יש לזרוק אותו מיד למי קרח.
- לאחר מכן, יבשו את הפרוסות והכניסו אותן לשקיות הקפאה.
אל תמלאו את השקית יתר על המידה; עדיף להקפיא את תפוחי האדמה במנות. לאחר הפשרה, לא תוכלו להחזיר אותם למקרר.
אם אתם רוצים להקל על הבישול או להכין מראש לאורחים, תוכלו להקפיא תפוחי אדמה מבושלים או פירה, לארוז אותם מראש במיכלים. לבישול, פשוט חממו את תפוחי האדמה במחבת, במיקרוגל או בתנור.
במזווה
לא בכל דירה יש מחסן. אז אם יש לכם, אתם ברי מזל בצורה יוצאת דופן. חדרים אלה בדרך כלל אינם מחוממים, כך שהטמפרטורה בהם נמוכה יותר מאשר בשאר הדירה. לכן, אם מתקיימים תנאים מסוימים, ניתן לאחסן את היבול שלכם שם עד האביב.
בנוסף, לשיטה זו של הנחת תפוחי אדמה יש יתרונות נוספים:
- ירקות לא מפריעים לאף אחד וניתן לאחסן אותם לאורך זמן.
- אין צורך לדאוג מתנודות טמפרטורה ונזק לבידוד תרמי.
אבל אפילו שיטת אחסון פשוטה ונוחה כזו דורשת הקפדה על כללים מסוימים:
- יש להגן על הפקעות מפני אור.
- לאחסון, בחרו שקיות עשויות מבד נושם; אין צורך בבידוד נוסף.
- כדי לשמור על רמות לחות, ניתן לתלות מטלית רטובה או להפעיל מכשיר אדים חשמלי למשך מספר שעות.
חשוב להימנע מחשיפה ממושכת לאור, מכיוון שהוא מייצר כמויות גדולות של סולנין, שהוא מסוכן לבני אדם.
טיפ! כדי להבטיח שתפוחי האדמה שלכם יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר מבלי לאבד את טעמם, בחרו זני תפוחי אדמה בעלי חיי מדף מצוינים. מאפיינים אלה בדרך כלל מצוינים כבר על ידי היצרן בעת תיאור הזן.
מיכל אחסון תפוחי אדמה
כדי להבטיח שתפוחי אדמה יחזיקו מעמד זמן רב מבלי להירקב או להיווצר עובש, עליכם לבחור את המיכל או פח האחסון המתאימים. ישנן מספר אפשרויות לאחסון תפוחי אדמה במהלך החורף:
- שקית ניילון – מתאימה רק לאחסון קצר טווח של תפוחי אדמה במקרר או להובלת פקעות.
- שקית בד מאפשרת לאוויר לעבור דרכה היטב, ומאפשרת לירקות לנשום.
- רשת ניילון אינה יקרה ומספקת זרימת אוויר בין הפקעות.
- מיכלי פלסטיק קלים לשימוש, בעלי חורים בדפנות ובתחתית, זמינים לרכישה בקלות, ולפעמים מוצעים בחינם בחנויות.
- סל נצרים מאוורר היטב ואינו מאפשר התפתחות עובש.
- קופסאות קרטון אינן האפשרות הטובה ביותר, אך הן עובדות היטב אם מרפדים את התחתית בנייר עיתון כדי לספוג לחות.
- קופסת עץ היא האפשרות הטובה ביותר לאחסון תפוחי אדמה; היא יכולה להיות בעלת פערים לאוורור או קירות מבודדים כפולים.
שקיות וקופסאות הן שיטות האחסון הפופולריות ביותר לתפוחי אדמה. קופסת עץ, אם מטופלת ומחוטאת כראוי, תחזיק מעמד שנים. ניתן להשתמש בשקית גם במשך מספר עונות אם מטפלים בה בזהירות.
כיצד להאריך את חיי המדף של תפוחי אדמה בדירה
כדי להבטיח שתפוחי האדמה שלכם יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר, הכנה נכונה אינה מספיקה. עליכם גם לחטא היטב את הארגזים אם אתם מתכננים להשתמש בהם. תמיסה של נחושת גופרתית או אקונומיקה מתאימה לחיטוי. לאחר החיטוי, יש לייבש אותם. ריפוד השורות בקש יעזור להאריך את חיי המדף. מומלץ לכסות את הארגזים בענפי אשוח או בשורת סלק, אשר יספגו עודפי לחות.
איך לשמר תפוחי אדמה לשתילה בדירה
לא כל תפוחי האדמה שנקטפו משמשים למאכל. בשלב המיון, פקעות שישמשו לבישול בסתיו ובחורף נבחרות מכל היבול. עם זאת, יש לשמור חלק מתפוחי האדמה שנקטפו לשתילה בגינה בשנה הבאה, במיוחד אם היבול מצמחים אלה היה מרשים. לשם כך, עליכם לבחור פקעות חלקות ומוצקות שאינן גדולות מדי. ודאו שאין סימנים מאת חפירה או קלשון, אחרת תפוח האדמה יחלה וידביק את כל השכנים. גננים מנוסים יודעים שחשיפה זמנית של ירקות לאור שמש יכולה לסייע בהארכת חיי המדף שלהם. לוקח רק כמה שעות עד שסולנין מתחיל להיווצר. בכמויות גדולות, הוא מזיק למערכת העיכול, אך במינונים קטנים, הוא יוצר הגנה טבעית מפני פתוגנים.
כדי לבחור תפוחי אדמה לאחסון ביתי, יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:
- אל תנסו לבחור את הפקעות הגדולות ביותר; הן לא צריכות להיות בגודל ענק, אחרת הן עלולות לא להחזיק מעמד מספיק זמן לשתילה.
- אל תמהרו לאחסן תפוחי אדמה מזרעים. עדיף לתת להם לשבת באוויר הצח במשך כמה שבועות. זה יאפשר לפקעות להתייבש ולייצר את כמות הסולנין הנדרשת.
- תפוחי אדמה לא אוהבים חום; הם משגשגים בטמפרטורות שבין 4 ל-7 מעלות צלזיוס. עם זאת, יש להכניס אותם בהדרגה, תוך הורדת הטמפרטורה בכמה מעלות בכל יום.
- עד הכפור הראשון, תפוחי אדמה זרעים ישכבו בקלות על המרפסת או הלוג'יה.
- כדי למנוע הצטברות של עודף לחות, ניתן להניח שכבה של סלק על גבי תפוחי האדמה. המבנה שלהם מאפשר לפני השטח של הסלק לספוג עודף לחות.
ברגע שטמפרטורת הלילה בחוץ מתחילה לרדת מתחת לאפס, הכניסו את היבול פנימה. רק אל תמקמו את הקופסה ליד רדיאטור. זכרו, תפוחי אדמה מעדיפים טמפרטורות קרירות.
אין להזיז או לערבב תפוחי אדמה לעתים קרובות מדי, אך יש לבדוק אותם מעת לעת לאיתור סימני ריקבון. יש להסיר נבטים חדשים מיד, וכחודש לפני השתילה יש לעודד את צמיחתם. לשם כך, יש למקם את תפוחי האדמה במקום חם יותר, רצוי להעלות את הטמפרטורה ב-1-2 מעלות צלזיוס מדי יום. ככל שהנביטה טובה יותר (כלומר, ככל שיצוצו יותר נבטים), כך תפוחי האדמה ישתרשו טוב יותר והיבול יהיה גדול יותר.
טעויות נפוצות
אין קסם לאחסון תפוחי אדמה. אבל לפעמים, היבול מתקלקל, מתעוות ומתייבש. זה יכול לקרות מכמה סיבות. בואו נבחן את טעויות האחסון הנפוצות ביותר:
- המיון בוצע באופן שטחי, ופקעות פגומות נכללו במסה הכללית.
- זנים מוקדמים, שאינם מיועדים למטרות אלה, נבחרו לאחסון.
- לצד תפוחי האדמה היו גידולי ירקות נוספים.
- משטר הטמפרטורה הופר ולא נצפו מדדי לחות.
- אזור האחסון לקציר היה מוכן בצורה גרועה.
טיפים מ-Top.tomathouse.com
לאחרונה, גינון ביתי הפך פופולרי יותר ויותר. כולם רוצים לאכול תוצרת טבעית שגדלה בגינה שלהם. אבל לא כל הגינות ממוקמות ליד מבני מגורים המשמשים בחורף. לכן, גננים רבים נאלצים לאחסן את הירקות שנקטפו בתוך הבית. זה בהחלט אפשרי אם מתכננים מראש ומקיימים כמה כללים, כפי שמזכיר לכם הפורטל שלנו http://top.tomathouse.com:
- שמירה על תפוחי אדמה חדשים שאתם מתכננים לאכול במהלך חודשי הקיץ במצבם המקורי קשה הרבה יותר עקב הטמפרטורות הגבוהות ביולי ובאוגוסט. כדי לחדש את הלחות שהתאדתה מפני השטח של הפקעות, הניחו מיכל מלא במים באזור האחסון.
- אחד המקומות הטובים ביותר במטבח לאחסון חלק מהיבול שלכם הוא מגירה מתחת לכיור. עדיף לאחסן את תפוחי האדמה בכלי מאוורר. עקרות בית מסוימות משתמשות בסלים או בקופסאות מחוררות למטרה זו.
- יש לבודד תפוחי אדמה מכל שאר הירקות והפירות; ירק זה כמעט ואינו סובל שכנים.
- לענה, רואן ונענע המונחים בקופסה עם הקציר יעזרו להאט את תהליך הופעת הנבטים המוקדמים.
- לעולם אל תמקמו קופסאות קרוב מדי לקיר. זה יכול לגרום לעיבוי. אם הן על רצפת בטון, צרו משטח מאולתר, למשל, באמצעות קורות בגובה 10 ס"מ.
