איך לייבש פטריות שמפיניון בבית על חוט, בתנור או במייבש, האם לייבש אותן או לא

פטריות שמפיניון הן בין הפטריות הפופולריות ביותר. יש להן טעם נעים ועדין, הן בריאות מאוד, וגם קלות להכנה. פטריות אלו מתאימות במיוחד לייבוש בהשוואה לסוגים אחרים. נסביר שיטה זו בפירוט.

האם צריך לייבש פטריות שמפיניון או לא?

ניתן ורצוי לייבש פטריות פטריות מיובשות. פטריות מיובשות עשירות בוויטמינים ובעלות טעם מעולה. הן אפילו עולות על פטריות כבושות ומלוחות בערכן התזונתי.

יתר על כן, בצורה זו, ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות.

פטריות מיובשות: קלוריות, הרכב, ערך תזונתי

פטריות יבשות מכילות את הרכיבים הבאים:

• מספר רב של חומצות אמינו שימושיות;
• ויטמינים D, B1, B2, C, H;
• מיקרו- ומקרו-אלמנטים (ברזל, מגנזיום, יוד, סיליקון, פלואור ואחרים).

כאשר מיובשים כראוי, הם שומרים על כל ערכם התזונתי. לפטריות פטריות מיובשות יש ערך קלורי של 261 קלוריות. יש להן גם איזון תזונתי אופטימלי: 4 גרם שומן, 30 גרם פחמימות, 28 גרם חלבון ו-20 גרם סיבים.

היתרונות והנזקים של פטריות יבשות

יתרון עיקרי של פטריות שמיובשות הוא שהן שומרות על כל תכונותיהן החשובות. מכיוון שהן עשירות בחלבון, הן משמשות בתזונה בריאה ובתזונה.

אכילת פטריות במידה מביאה לגוף את היתרונות הבאים:

• תהליכים מטבוליים מנורמלים;
• פעילות המוח משתפרת;
• רמות הכולסטרול חוזרות לנורמה;
• מערכת החיסון מתחזקת;
• משפר את מצב השיער והציפורניים;
• ייצור ההמוגלובין מופעל.

שימו לב! לפטריות ישנן התוויות נגד. פטריות מיובשות אינן מומלצות לצריכה במהלך השליש הראשון של ההריון, לילדים צעירים ולאנשים עם גאוט או סרטן.

אם אתם תוהים האם מותר לאכול פטריות טריות ומה חושבים משתמשים אחרים, קראו באתר שלנו Top.tomathouse.com.

איך להכין פטריות שמפיניון לייבוש

הפטריות הטובות ביותר לייבוש הן צעירות, שהיקף כיפתן מגיע לכ-8 ס"מ.

הוראות הכנה:

1. מיינו בזהירות את כל הפטריות, מיינו אותן לפי גודל ובדקו אם יש תולעים.
2. כדי להימנע מהארכת זמן הייבוש, הימנעו מהשרייתן. אם הפטריות מלוכלכות מאוד, ניתן לשטוף אותן במים.
3. חתכו מעט את הגבעול ובמקביל הסירו כתמים, אם יש.
4. לייבוש אחיד, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

יש להכין את הפטריות מיד לפני הייבוש. אם הן נעשות מראש, נניח יום קודם לכן, הן יתכהו וייתכן שיתקלקלו.

איך לייבש כראוי פטריות שמפיניון

ישנן מספר טכניקות לייבוש נכון של פטריות. חלקם מעדיפים לשמור אותן בשמש במהלך הקיץ. אחרים מנסים שיטות מודרניות יותר.

איך לייבש פטריות בשמש

אחת השיטות הפופולריות ביותר היא ייבוש טבעי בשמש. עם זאת, שיטה זו מתאימה רק במזג אוויר טוב ושטוף שמש. קחו בחשבון שהפטריות ייקח לפחות שבוע לייבוש.

פעולות שלב אחר שלב:

1. מרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.
2. מניחים את חתיכות הפטריות בשכבה אחת.
3. מניחים בשמש ומסתובבים מעת לעת.
4. יבש. החלקים צריכים להיות גמישים אך לא להיסדק או להישבר.
5. אסוף אותם בקופסה.

בעוד שבועיים הפטריות יהיו מוכנות.

איך לייבש פטריות על חוט

אחת הטכניקות הפשוטות ביותר היא ייבוש בחוט. השחילו את הפטריות על חוט חזק ותלו אותן בחדר יבש. פטריות קטנות מיובשות בשלמותן, בעוד שגדולות יותר נחתכות תחילה. ניתן לתלות אותן בחוץ בצל. הפטריות יתייבשו תוך כשבוע.

איך לייבש פטריות בתנור

אם מזג האוויר גרוע, ניתן להשתמש בתנור. החיסרון של שיטה זו הוא שהיא דורשת גז או חשמל, אשר כרוכים בעלויות נוספות. טמפרטורת הייבוש לא צריכה לעלות על 70 מעלות צלזיוס.

פעולות שלב אחר שלב:

1. מניחים את הפטריות בשכבה אחת על הגריל. אם משתמשים בתבנית אפייה, זה ייקח קצת יותר זמן.
2. מכניסים לתנור למשך 6-7 שעות. משאירים את הדלת מעט פתוחה.
3. כוונו את הטמפרטורה ל-70°C. זמן הייבוש הכולל הוא 15 שעות.
4. הוציאו את הפטריות והניחו אותן במקום מאוורר היטב למשך מספר ימים.

לאחר הזמן שצוין, הפטריות יהיו מוכנות ותוכלו להניח אותן בשקיות או במיכלים.

איך לייבש פטריות במיקרוגל

חיסכון בזמן הוא היתרון העיקרי של שיטה זו. החיסרון הוא שיש לבצע ייבוש במנות קטנות.

פעולות שלב אחר שלב:

1. פורסים את הפטריות לפרוסות דקות ומניחים על צלחת שטוחה.
2. הכניסו אותו למיקרוגל והפעילו אותו למשך 20 דקות בעוצמה של 100 וואט.
3. אווררו את הפטריות ונקזו את העיבוי.
4. מחזירים למיקרוגל למשך 20 דקות.

בהתאם לעובי הפטריות, מספר מחזורי הייבוש והאוורור המתחלפים עשוי לגדול.

איך לייבש פטריות במייבש חשמלי

שיטה מודרנית אחת היא ייבוש במייבש חשמלי. זה יכול לפשט משמעותית את התהליך.

כיצד לייבש בשיטה זו:

1. מניחים את הפטריות בשכבה אחת על מגש.
2. הפעילו את המכשיר והגדירו את הטמפרטורה ל-50 מעלות צלזיוס.
3. השאירו אותם למשך 5-6 שעות ולאחר מכן העלו מעט את הטמפרטורה.
4. לאחר הבישול, יש לאוורר ולקרר את התכולה.

שימו לב: כדי להבטיח בישול אחיד, סובבו את המגשים מעת לעת.

איך לייבש פטריות על הכיריים

ניתן לייבש פטריות מעל הכיריים על ידי השחלתן על חוט. עם זאת, זה לא יהיה נוח במיוחד. הכיריים יהיו דולקות כל הזמן, ולא תוכלו לבשל אוכל בקרבת מקום בו זמנית, מכיוון שהפטריות נוטות לספוג ריחות.

איך לייבש פטריות בתנור רוסי

פעולות שלב אחר שלב:

1. הפרידו את הכיפות מהגבעולים והניחו את הפטריות על משטח קש.
2. מחממים תנור ל-60 מעלות צלזיוס ומשאירים אותם שם במשך כמה ימים.

שיטה זו קיימת עוד מימי קדם. טכניקה זו מעניקה לפטריות טעם ייחודי ונעים מאוד.

כללים לאחסון פטריות יבשות

לשמפיניונים מיובשים יש חיי מדף ארוכים. עם זאת, עדיף לצרוך אותם תוך שנה מייבושם, אחרת סגולותיהם המועילות עלולות ללכת לאיבוד. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 18 מעלות צלזיוס.

יש לאחסן אותם בשקיות אטומות בוואקום, צנצנות זכוכית או שקיות פשתן. נייר כסף ושקיות דקות אינן מתאימות.

אין להשאיר פטריות בצרורות. אחסון מסוג זה עלול לגרום להצטברות אבק עליהן ולהתפתחות חרקים בתוכן.

אה, אתה יודע את זה פטריות צדפות או פטריות שמפיניון עדיפות.

כיצד לצרוך כראוי פטריות יבשות

פטריות מיובשות משמשות במרקים ובמנות אחרות. יש להשרות אותן תחילה. יש להשרות פטריות פטריות במים קרים כ-5 שעות. יש לבשל פטריות מיובשות לפני הטיגון.

מנות עשויות מפטריות יבשות

ישנם מתכונים רבים המשתמשים בפטריות מיובשות, אך הפופולריים ביותר הם סוגים שונים של מרקים.

מָרָק

כדי להכין את המרק הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם פטריות שמפיניון מיובשות;
• 5 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• בצל אחד
• שמן צמחי;
• תבלינים ועלי דפנה.

איך לבשל:

1. משרים פטריות מיובשות במים במשך 10-15 דקות.
2. הוסיפו 3 ליטר מים לסיר והניחו אותם שם. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות.
3. אוספים את הפטריות ומורידים את הסיר מהאש. מעבירים את הפטריות המבושלות למסננת ומניחים למים להתנקז.
4. קוצצים דק את הבצל והגזר ומטגנים יחד עם הפטריות.
5. מחזירים את סיר הציר לכיריים. מוסיפים את הפטריות המטוגנות עם הירקות ותפוחי האדמה הקצוצים.
6. מבשלים כ-15 דקות.
7. 5 דקות לפני שהמרק מוכן, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.

יש להגיש את המרק חם.

מרק אטריות

להכנה תצטרכו:

• 150 גרם פטריות פטריות מיובשות;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• 100 גרם אטריות;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן צמחי.

מַתכּוֹן:

1. משרים את הפטריות במים במשך 30 דקות.
2. קוצצים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות ומגרדים את הגזרים.
3. ממלאים סיר עם פטריות במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.
4. מטגנים את הבצל עם הגזרים במשך 5 דקות.
5. מוסיפים אותם למחבת עם הפטריות.
6. מוסיפים מלח ופלפל.
7. בסוף ממש, מוסיפים את האטריות ומבשלים כחמש דקות.

לפני ההגשה, אפשר לפזר עשבי תיבול טריים על הצלחת.

מרק ממלכת הפטריות

רכיבים:

• 150 גרם פטריות פטריות מיובשות;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה 5 יחידות;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן חמניות או שמן זית לטיגון.

תהליך בישול:

1. יש להשרות מראש פטריות מיובשות במים רותחים במשך 30 דקות.
2. גרדו את הגזרים וקוצצו את הבצל בעזרת סכין.
3. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזרים.
4. מוסיפים שם שמנת חמוצה ומטגנים עוד כמה דקות.
5. מניחים מים בסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה.
6. חותכים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר יחד עם הפטריות. מבשלים במשך 10 דקות.
7. הוסיפו להם ירקות מטוגנים והוסיפו תבלינים לפי הטעם.
8. להביא לרתיחה ולבשל עד שתפוחי האדמה רכים.

המנה הזו משביעה מאוד, אך אינה מכילה הרבה קלוריות.

מרק דיאטטי עם פטריות ועוף

להכנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם פילה עוף;
• 100 גרם פטריות פטריות מיובשות;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול.

מַתכּוֹן:

1. מרתיחים את הפטריות המיובשות ומניחים אותן במסננת.
2. חותכים את פילה העוף לחתיכות.
3. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומוסיפים את הפילה. מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים פטריות מבושלות ומבשלים במשך 10 דקות.
5. קוצצים את הבצל והגזר.
6. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים ומבשלים על אש קטנה תחת מכסה במשך 5 דקות.
7. מוסיפים אותם למחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים במשך 15 דקות.
8. תנו לזה לחלוט קצת ותוכלו להתחיל את הארוחה.

ייבוש פטריות פטריות קיים עוד מימי קדם. זוהי שיטה מוכחת ופשוטה לשימור פטריות. כאשר הן נעשות נכון, הן שומרות על טעמן, צורתן וערכיהן התזונתיים.

ביקורות אמיתיות ועצות על פטריות מיובשות

האם מישהו יבש פטריות? מה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת מבלי להרוס את המוצר?

בדיוק כמו כל פטריות אחרות, יש לכסות אותן בחוט ולאחסן אותן במקום יבש, חמים ומוצל. לחלופין, ניתן לייבש אותן בתנור, אך יש להקפיד לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה - פטריות פטריות פולטות הרבה מים, כך שיהיה לכם קשה לקלף את מיץ הפטריות היבשות מתבנית האפייה. ניתן להחליף את הנייר פעם או פעמיים לפי הצורך.
לאחר שהן יבשות, יש לשפוך אותן לכלי יבש ואטום היטב. ניתן לטחון אותן במטחנת קפה או אפילו בעזרת מערוך רגיל כדי ליצור אבקת פטריות. פטריות מיובשות בתנור, אגב, הן בעלות טעם רב יותר, אם כי הן גם יותר טרחה. וכן, יש להוסיף אותן למנה ממש בסוף הבישול לקבלת טעם מורגש יותר ומנה ארומטית יותר.

מה הטעם לייבש אותם? אלו לא עצי צפצפה לבנים או צפצפתיים.
הלכתי לחנות וקניתי את זה.

500 גרם פטריות שמפיניון טריות (אני השתמשתי בפטריות חומות כי הן יותר ארומטיות מהלבנות)
יש לשטוף, לייבש ולהפריד את הכובעים מהגבעולים ולחתוך את הכובעים לפרוסות, ולהשתמש בגבעולי הפטריות למנות אחרות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומסדרים עליה את פרוסות הפטריות בשכבה אחת.

ולייבש בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 45-50 מעלות צלזיוס,
לאחר מכן, העלו את טמפרטורת התנור ל-100 מעלות צלזיוס ומייבשו את הפטריות עד שהן מוכנות.

בזמן ייבוש הפטריות, פתחו מעט את דלת התנור, למשל על ידי החזקת מקל סושי מעץ בדלת התנור, כדי לאפשר לאדים לצאת.
טחנו פטריות מיובשות לאבקה במטחנת קפה או במטחנת תבלינים, אך לא במטחנת בשר - היא אינה מסוגלת לכך (נבדק מניסיון אישי).

יש לאחסן אבקת פטריות בצנצנת זכוכית סגורה היטב במקום חשוך ויבש.
השתמשו באבקת פטריות יבשה להכנת מרקים, רטבים ובשר:
יוצקים את כמות אבקת הפטריות הנדרשת למים חמים למשך 30 דקות ומוסיפים לתבשיל המוכן 10-15 דקות לפני סיום הבישול.
גבעולי פטריות שאריות שניתן לקצוץ ולטגן עם בצל, להוסיף כרוטב לדייסת כוסמת או פירה, למרק או לבשר, למילוי לפשטידות או כופתאות - יש שפע של אפשרויות.
תודה לכל מי שקרא את הפוסט עד הסוף של רומשקה ואני מקווה שהמתכון יהיה שימושי למישהו.

היי גבירותיי! קניתי 0.5 ק"ג פטריות פטריות מיובשות וקראתי שצריך להשרות אותן שלוש שעות. אבל אני אמור להחליף את המים כל שלוש שעות, או שאולי אתם עושים את זה אחרת? אני רוצה להשרות אותן שלוש שעות, ואז להרתיח אותן שלוש שעות ולטגן אותן עם תפוחי אדמה. אה, הפטריות האלה, יש לכם עצה?

חצי קילו פטריות מיובשות - זה בערך דלי של טריות? משרים אותן במים קרים; אני שם אותן במקרר, כי אני בדרך כלל משרים אותן למשך הלילה. אין צורך להחליף את המים; לאחר מכן מסננים את המשקעים (ייתכן שיש בהם חול) ומשתמשים בהם לבישול.
פטריות בדרך כלל מבושלות עד שהן שוקעות לתחתית, מה שלוקח בין חצי שעה לכמעט שעה. אבל שעתיים וחצי-שלוש כבר מספיקות כדי להכין תמצית פטריות. אולי הפטריות עדיין יהיו שם? או רק שאריות בד מבושלות?

אני אוהב פטריות מיובשות בגלל הארומה הייחודית שלהן.
יש הרבה מתכונים עם פטריות מיובשות באינטרנט, אז כנראה שאין טעם לספר אותם מחדש; אני פשוט אתמקד באלה שאני הכי אוהב.
פעם הייתי משרים פטריות מיובשות במים למשך הלילה, אבל עכשיו אני פשוט משרים אותן במים חמימים למשך שעה-שעתיים, ומחליפים את המים פעם אחת. יש אנשים שמשרים אותן בחלב, אבל אני לא חובב גדול של חלב, אז אני פשוט משרים אותן במים. אחר כך אני סוחט אותן, חותך אותן לרצועות, ואז אני יכול להשתמש בהן למרק ודברים אחרים.
כדי להפוך את המרק לטעים יותר, טגנו תחילה את הבצל הקצוץ עם שמן צמחי והוסיפו אותו למים חמים. בשלו קצרות (הם יתחילו לשקוע לתחתית כשהם מוכנים). המאפיין העיקרי של מרק זה הוא תפוחי אדמה מגוררים (השכן שלי לימד אותי איך לעשות את זה); אני מעדיף אותם על פני תפוחי אדמה מגוררים רגילים. זה יוצא קצת יותר סמיך. אפשר להשתמש במים מהשריית הפטריות בציר, אבל אני לא עושה זאת (מסיבות בריאותיות).
אם אני מכין ג'וליאן עם פטריות קפואות בחורף (יש להן הרבה פחות טעם), אני תמיד מוסיף פטריות מיובשות מוקפצות - הטעם הופך להיות עז יותר. nyam2
או שאתם יכולים פשוט להוסיף אבקת פטריות יבשה לרוטב הז'וליאן בשלב הסופי.
אגב, אני פשוט טוחן את אבקת הפטריות עם הידיים בלי קנאות, ואם נשארות חתיכות קטנות, הן רק מוסיפות פיקנטיות.
ניתן להוסיף אבקת פטריות יבשה למגוון זראזי ופשטידות.
אני גם ממש אוהבת להכין פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב ביחד, לבשל אותם ברוטב שמנת חמוצה ולהוסיף פטריות מיובשות, פשוט מעוכים ביד. המנה יוצאת טעימה וארומטית להפליא, כל המרכיבים משלימים זה את זה בצורה יפה.
טוב, כנראה שזו כל העבודה שלי.
נסחפתי כל כך עם הכתיבה, "סליחה" אם משהו לא בסדר