היכן גדלות כמהין ברוסיה, אזורים וטבלאות עם תיאורי פטריות

הפטרייה כמהין נחשבת לפטריית מעדן, מכיוון שהיא לא גדלה בכל מדינה, ולא כל כך קל לגדל אותה בתנאים מלאכותיים.

ניתן למצוא מספר זנים של כמהין ברוסיה. במאמר זה נספר לכם היכן ניתן למצוא את הפטריות הללו.

אזורים בהם גדלות כמהין ברוסיה

כמהין מעדיפות מזג אוויר חם, ולכן הן לא נמצאות בכל אזור בארצנו.

היכן לחפש כמהין ברוסיה האירופית

בחלק האירופי של רוסיה, ניתן למצוא כמהין באזורים הבאים:

• יערות אלון ואשור סביב וורונז'.
• ביערות ברדיוס של מספר קילומטרים סביב טולה ואורל גדלים כמהין לבנות.
• ניתן למצוא כמהין שחורות באזורים מיוערים סביב בלגורוד, טבר ופודולסק. הן פחות נפוצות באזור לנינגרד.

היכן שגדלות כמהין בחצי האי קרים ובקווקז

כדאי לחפש כמהין ביערות אשור ואלון הממוקמים ליד המקומות הבאים:

• צפון אוסטיה.
• ערבות חצי האי קרים.
• אזורים קווקזיים.
• אנאפה.
• גלנדז'יק.
• אגם אבראו-דיורסו.

היכן שגדלות כמהין בסיביר

למרות הדרישות המיוחדות לתנאי מזג האוויר, כמהין משגשגות באזורים הצפוניים. לעיתים התושבים מתפארים ביבול של כמה קילוגרמים של פטריות מובחרות. כמהין מבוקשים בצורה הטובה ביותר ביערות מחטניים ונשירים של אזורי טומסק וצ'ליאבינסק.

אילו כמהין גדלות ברוסיה?

ישנם מעל 30 זנים של כמהין, כולם מחולקים לקבוצות על סמך מאפיינים ספציפיים: צבע, זמן הבשלה ומיקום גידול. להלן, נבחן אילו כמהין גדלות ברוסיה.

תיאור מלא של כמהין הגדלות ברוסיה בטבלאות + תמונות

כמהין שחורות ולבנות נמצאות ברוסיה, וישנם זנים שונים של כל אחד מהם. אלה מתוארים בטבלאות שלהלן.

כמהין קיץ שחור (Tuber aestivum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
קיץ שחור (Tuber aestivum)	קוטר 2 עד 10 ס"מ, משקל 20 עד 400 גרם.	פטרייה מעדן המשמשת לתיבול מגוון של מנות בשר, קינוחים ורטבים. יש לה ארומה ייחודית דמוית כמהין.	הוא גדל באזורים הדרומיים של רוסיה (סטברופול, קרים, חוף הים השחור של הקווקז), ומעדיף אלונים, אורנים ועצי לוז.

גלריית תמונות של כמהין קיץ, כמהין רוסיות שחורות

כמהין שחורה חורפית (Tuber brumale)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
חורף שחור (פקעת ברומאלה)	הקוטר נע בין 1 ל-10 ס"מ, הצבע אדמדם-סגול, מתכהה עם הגיל. המשקל נע בין 1 ל-320 גרם. ניתן למצוא גם דגימות ענק.	יש לו ארומה מושקית ייחודית עם רמזים לאדמתיות, שרבים מוצאים דוחה. הוא משמש במנות בשר, רטבים ורטבים.	קרים, טואפסה. גדל ביערות ליד עצי טיליה ולוז.

גלריית תמונות של כמהין חורפיות

קראו על סוגים נוספים של כמהין שחורות במאמרפטריית כמהין שחורה: 48 תמונות, 8 מינים, תיאורים בטבלאות, היכן היא גדלה וכמה היא עולה ברוסיה.

כמהין לבנה טריניטי (Choiromyces venosus, גם Choiromyces meandriformis)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין לבן (Choiromyces venosus, גם Choiromyces meandriformis)	קוטר 1 עד 7 ס"מ, משקל 8 עד 150 גרם.	הפטרייה ארומטית, אך הטעם לא טוב במיוחד. היא משמשת לתבלינים ולשמנים.	החלק האירופי של רוסיה, אזור הוולגה התיכונה.

גלריית תמונות של כמהין טרויצקי לבן

כמהין לבנה של דורון (Tuber excavatum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין דורון לבן (Tuber excavatum)	הקוטר הוא 1-4 ס"מ, המשקל הוא 5 עד 80 גרם.	הארומה מתוקה וחריפה, הבשר צפוף, מתאים לתבלינים ושמן.	אזורים חמים בחלק האירופי של רוסיה.

גלריית תמונות של כמהין לבנות דורון

כמהין לבן מגוון (Tuber maculatum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין לבן מגוון (Tuber maculatum)	קוטר 1 עד 7 ס"מ, משקל עד 200 גרם.	העיסה מעט מרירה, אך בעלת ארומה נעימה של כמהין. משמשת להכנת שמן כמהין.	החלק האירופי של רוסיה, נמצא ביערות מחטניים ונשירים.

תמונה של כמהין לבן מגוון

כמהין לבן (Tuber puberulum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין לבן (Tuber puberulum)	קוטר בין 0.5 ל-2 ס"מ, משקל אינו עולה על 30 גרם.	אין לו ערך קולינרי, מכיוון שאין לו טעם או ארומה מובחנים.	החלק האירופי של רוסיה.

תמונה של כמהין לבן

כמהין אדומה (Tuber rufum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין אדומה (Tuber rufum)	קוטר 1 עד 4 ס"מ, משקל 5 עד 80 גרם.	הארומה היא יין-קוקוס-אגס. הבשר מוצק. הוא מעובד לתבלינים ותבלינים.	החלק האירופי של רוסיה, נמצא הן ביערות מחטניים והן ביערות רחבי עלים.

תמונה של כמהין אדומה

כמהין אדומה מבריקה (Tuber nitidum)

שֵׁם	תֵאוּר	איכויות קולינריות	איפה למצוא ברוסיה
כמהין אדומה מבריקה (Tuber nitidum)	קוטר 1 עד 3 ס"מ, משקל 5 עד 45 גרם.	לארומה יש תווים של יין, צמחים וקוקוס. העיסה צפופה מאוד. היא משמשת לתיבול ולהוספת טעם למנות.	הוא נפוץ בחלק האירופי של רוסיה ובאורל. הוא גדל ביערות מחטניים ונשירים.

גלריית תמונות של כמהין אדומה מבריקה

קראו את המאמר כדי ללמוד על סוגים שונים של פטריות כמהין.כמהין: תמונות, 18 מינים, היכן הם גדלים, מתי לאסוף אותם, תיאורים בטבלאות ויישומים.

איך לקצור כמהין בעצמך

כמהין גדלות מתחת לאדמה, וכאשר פטרייה מבשילה, זבובים מתחילים לרחף סביבה, נמשכים לארומה הנעים שלה, בעוד הצמחייה הסמוכה מתה. כך קוטפי פטריות מנוסים מאתרים את טרפם היקר.

אבל מציאת הפטרייה אינה מספיקה; חשוב גם להסירה בזהירות. נקו את האדמה סביב התל, מיששו את גוף הפטרייה ושחררו אותה בעזרת סכין חדה. הפרידו בזהירות את הפטרייה מגזע השורש, תוך הקפדה לא לפגוע בתפטיר. אם תקטפו אותה בגסות ותגרמו נזק לקנה השורש, לא יגדלו עוד פטריות במקום זה.

בעלי חיים לציד כמהין

ציד כמהין היה ידוע לבני אדם עוד מימי קדם. בתקופת הצאר, ציד כמהין היה פופולרי ברוסיה. במאות ה-19 וה-20 נעשה שימוש בדובים שאומנו במיוחד, שנמשכו לארומה של הפטרייה.

בחו"ל, חזירים שימשו בתחילה למטרה זו. הם מצאו ללא שגיאה כמהין, גם אם הן נמצאו עמוק מתחת לאדמה. אבל הייתה בעיה אחת: חזירים לא מיהרו למסור את שללם, להוטים לטרוף את המעדן שמצאו.

זו הסיבה, מעט מאוחר יותר, החלו לאלף כלבים לחפש כמהין. מגיל גורים, כמות קטנה של פטרייה זו הוסיפו לחלבם כדי לעורר חשק למעדן הזה. או, מקל ששימש למשחק עם כמהין שפשפו עם כמהין; אז החיות קישרו את ריחו למשהו נעים, ויצאו מרצונן לחפש.

איך לגדל כמהין בבית

גידול כמהין בבית הוא משימה מאתגרת, אך ניתן לבצעה. עם זאת, אל תצפו לקציר מהיר.

אם אתם קונים נבגים, עליכם לאפשר 11-13 חודשים להתפתחות התפטיר. לכן, היבול לא יהיה מוכן לקציר במשך שנתיים לפחות.

תפטיר מוכן עולה כמעט פי שניים מנבגים, אך ניתן להשיג יבול ממוצר כזה תוך שנה.

שיא היבול של כמהין מתרחש רק בשנה השלישית-רביעית לחייו של התפטיר.

התנאים הבאים נחוצים להתפתחות הפטרייה:

• עצים שאיתם כמהין יוצרות סימביוזה.
• טמפרטורה +16…+25 מעלות.
• לחות נמוכה.
• אין טיוטות.
• הגנה מפני אור שמש ישיר.
• אדמה אלקלית.

שתילת הכמהין מתבצעת באופן הבא:

• נחפר בור שעומקו אינו עולה על 75 ס"מ.
• מונח בו עץ, ששורשיו נגועים בתפטיר.
• החור ממולא בזהירות באדמה.
• השקיה בשפע מתבצעת.
• המשטח מכוסה בסרט.

אם רוצים, אפשר להשתמש בדשנים, אותם ניתן למצוא עבור כמהין בחנויות מיוחדות.

כמה עולות כמהין ברוסיה?

הכמהין הזולה ביותר ברוסיה היא הכמהין השחורה של הקיץ, כאשר המחירים מתחילים ב-27,000 רובל לקילוגרם.

האפשרות היקרה ביותר היא כמהין מגנטום לבנה, שעולה 55,000 רובל ל-100 גרם. הפטריות נמכרות על ידי מספר קטן של חקלאים וחוות פרטיות, המציעות את תוצרתן באינטרנט.

במסעדות הבירה, עלות המנות עם כמהין מתחילה ב-650 רובל.