מקובל לחשוב שתפוחי אדמה מתחילים להתפרק רק כשהם מכילים הרבה עמילן. אבל זה לא לגמרי נכון. למעשה, הם מתפרקים כאשר האיזון בין חלבון לעמילן מופר. ככל שההבדל גדול יותר, כך תפוח האדמה יהיה רך יותר.
זנים המבשילים מוקדם בדרך כלל בעלי תכולת עמילן נמוכה, ולכן הם כמעט ולא מתפוררים במהלך העיבוד. ככל שצבע הבשר בהיר יותר, כך הוא מכיל יותר עמילן.
כמות העמילן תלויה לעיתים קרובות באיכות האדמה, בדשן בו נעשה שימוש ובטיפול הניתן. עם זאת, בשום מקרה, היא לא תעלה על הכמות שצוינה על ידי היצרן עבור זן מסוים.
חלק מהגננים המתחילים ממשיכים להוסיף דשני חנקן לאדמה בשלב היווצרות הפקעות. זה בהחלט לא מקובל, שכן זה יגרום לתפוחי האדמה להיות מימיים, חסרי טעם וקשים לבישול. הם יכולים גם לצבור ניטרטים, אשר משפיעים לרעה על הגוף.
ישנן מספר דרכים להשיג פריכות מקסימלית בתפוחי אדמה. עם זאת, חשוב לזכור שאם לזן יש תכולת עמילן של 9%, שום טיפול זהיר לא יגדיל כמות זו. עם זאת, ההליכים הבאים יעזרו לתפוח האדמה לפתח את מאפייני הזן הטובים ביותר שלו:
- נביטת חומר שתילה לפני השתילה במשך שלושה שבועות.
- כיסוי לאחר השתילה באדמה פתוחה בשלבי הצמיחה הראשונים.
- יישום של הזנה עלווה.
- הכנת אדמה נכונה, הגדלת פוריותה.
כדי לבחור זנים פירוריים, עליכם לקחת בחשבון את סוג הבישול שלהם. לדוגמה, A הוא תפוח אדמה שלא רותח כלל, B הוא תפוח אדמה רב-תכליתי, C הוא תפוח אדמה שמתבשל היטב ובמהירות, ו-D הוא תפוח אדמה שמתפורר בבישול. לכן, אם אתם רוצים פירה טוב, עליכם לבחור זנים כמו BC, C, CD ו-D.
תוֹכֶן
זני תפוחי האדמה המוקדמים והפירוריים הטובים ביותר עם בשר לבן
שלגיה (רוסיה)
- תקופת ההבשלה70-80 ימים (אמצע-מוקדם).
- פקעותצורה אליפסה, קליפה צהבהבה עם עיניים קטנות. בשר לבן וטעים. משקל פקעת 65-117 גרם.
- תכולת עמילן: 15.5-19.9%, 4-5.2% גבוה יותר מהסטנדרט.
- סוג קולינריתקליטור
- פִּריוֹן: 162-242 כ"א, מקסימום 356 כ"א.
- עמידות למחלותעמיד בפני סרטן, כיב מאוחר של צמרות, חסין בפני כיב מאוחר של פקעות, רגיש לנמטודות.
- אזורים צומחיםמרכז, מזרח רחוק.
- יתרונותחיי מדף ארוכים (96%), עמידות בפני כיב מאוחר.
- פגמיםסחירות ממוצעת (77-98%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה שלגיה:
ואסילק (רוסיה)
- תקופת ההבשלה70-90 ימים (אמצע-מוקדם).
- פקעותמוארך-סגלגל, חלק, עם קליפה דקה כחולה-סגולה, במשקל 77-112 גרם. הבשר לבן עד קרם.
- תכולת עמילן12.6-15.9%, גבוה ב-0.4% מהתקן.
- סוג קולינרישמש
- פִּריוֹן: 93-256 כ"א, מקסימום - 482 כ"א.
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, עמיד יחסית לכיפרון מאוחר, עמיד בינוני לרדיואקציה ולפסיפס מפוספס, רגיש לתומטות.
- אזורים צומחים: מרכזי.
- יתרונותטעם טוב, חיי מדף ארוכים (96%).
- פגמים: סחירות ממוצעת (71-94%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה Vasilek:
חוחית (רוסיה)
- תקופת ההבשלה: 55-65 ימים (הבשלה מוקדמת).
- פקעותקטן יחסית, במשקל 50 עד 90 גרם, צורה עגולה-אליפסה עם בשר בהיר וקליפה ורדרדת.
- תכולת עמילן15.7-16%, 0.3-0.6% גבוה יותר מהתקן.
- סוג קולינרישמש
- פִּריוֹן: 180-271 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמיד בפני נמטודות, סרטן, רגיש במידה בינונית לכישלון מאוחר.
- אזורים צומחים: צפון, צפון-מערב, מרכז, וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, וולגה תיכונה, אורל, מזרח רחוק.
- יתרונותעמידות גבוהה למחלות, טעם טוב, יבול וחיי מדף גבוהים (95%).
- פגמים: שיעור סחירות לא גבוה במיוחד (65-85%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה סנגיר:
טיראס (אוקראינה)
- תקופת ההבשלה70-80 ימים (הבשלה מוקדמת, מכיוון שניתן לאסוף את הקציר הראשון כבר ביום ה-38).
- פקעות: מוארך-סגלגל, חלק, קליפה ורודה, עיניים רבות אך רדודות. משקל מגיע ל-130 גרם. הבשר קל.
- תכולת עמילן: 13-15%.
- סוג קולינריבפנים
- פִּריוֹןעד 460 ג/דקר.
- עמידות למחלותהזן עמיד בפני גלד מצוי, סרטן ונמטודות, אך נוטה לדלקת מאוחרת ונגיף תלתל עלים.
- אזורים צומחיםצפוני, צפון-מערבי, מרכז, וולגה-ויאטקה, הארץ השחורה המרכזית, צפון קווקז, וולגה תיכונה, וולגה תחתית, אורל, סיביר המערבית, סיביר המזרחית, המזרח הרחוק.
- יתרונותמתאים לכל האזורים, עמיד לבצורת, ניתן לגדל על קרקעות עניות.
- פגמיםישנם זנים עמידים יותר למחלות.
חָשׁוּבביקורות על זן זה אומרות שהוא מתבשל מהר, אך הוא עדיין לא מתפורר במיוחד.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה טיראס:
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לאמצע העונה והבשלה מאוחרת, פירוריים עם בשר לבן
סינגלזקה (רוסיה)
- תקופת ההבשלה70-90 ימים (אמצע העונה).
- פקעותסגלגל-עגול, עם קליפה דקה אך צפופה מאוד בצבע ורוד-צהבהב. הזן מקבל את שמו מהעיניים הכחולות שעל פני השטח. משקל הפקעת הוא 70-195 גרם.
- תכולת עמילן: 11-14%.
- סוג קולינריא.ב.
- פִּריוֹן: 120-293 כ"א, מקסימום - 478 כ"א.
- עמידות למחלותעמיד בפני סרטן, גלד, כיבון מאוחר, רגיש לנמטודות.
- אזורים צומחים: מרכזי.
- יתרונותקל לתחזוקה, תפוקה גבוהה, חיי מדף טובים (93%)
- פגמים: סחירות לא טובה במיוחד (75-88%).
חָשׁוּבלמרות שזן הסיניגלזקה מסווג כבעל פירורים בינוניים, כללנו אותו במאמר זה משום שמשתמשים רבים מוצאים אותו רך מאוד ואומרים שאין פירה טוב או טעים יותר מתפוח האדמה הזה!
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה סינגלזקה:
אורורה (רוסיה)
- תקופת ההבשלה70-90 ימים (אמצע העונה).
- פקעותעור סגלגל, צהוב עם כמה עיניים אדמדמות. משקל 93-128 גרם.
- תכולת עמילן: 13.5-17.3%.
- סוג קולינרישמש
- פִּריוֹן: 214-396 ג/דקר.
- עמידות למחלותרגיש מאוד לסרטן, נמטודות, רגיש במידה בינונית לכישלון מאוחר של צמרות ופקעות.
- אזורים צומחיםצפוני, צפון-מערבי, מרכז, וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, צפון קווקז, וולגה תיכונה, מזרח סיביר, מזרח רחוק.
- יתרונותיבול טוב, לא תובעני לתנאי גידול, חיי מדף ארוכים (94%).
- פגמיםנביטה ארוכה יחסית, שיווק ממוצע (80-93%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה אורורה:
הראלד (רוסיה)
- תקופת ההבשלה80-100 ימים (אמצע העונה).
- פקעותעגול, משקל 48-140 גרם, עור בצבע קרם, מרקם רשת.
- תכולת עמילן: 11.2-18%, 0.6-1.6% גבוה יותר מהתקן.
- סוג קולינרישמש
- פִּריוֹן: 158-307 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמיד בפני סרטן, וירוסים, עלול להיפגע קשות משימשבור מאוחר.
- אזורים צומחים: מרכזי.
- יתרונותיבול יציב, טעם טוב של פקעות, עמידות בפני נזק מכני, איכות שמירה טובה (94%).
- פגמים: סחירות ממוצעת (77-93%), לא עמיד בפני כיבון מאוחר.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה וסטניק:
זני תפוחי האדמה המוקדמים והפירוריים הטובים ביותר עם בשר צהוב
אדרטה (גרמניה)
- תקופת ההבשלה70-80 ימים (אמצע-מוקדם).
- פקעותמוארך, צורה אליפסה. הקליפה צהבהבה, מעט מחוספסת. הבשר צהוב בהיר. משקל הפקעת 100-150 גרם.
- תכולת עמילן: 13-18%.
- סוג קולינריג, אינו נוטה לשינוי צבע העיסה במהלך הבישול.
- פִּריוֹן:
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, עמיד יחסית לווירוסים, רגיש לדלקת מאוחרת, גלד מצוי, ריזוקטוניה.
- אזורים צומחים: הוולגה התיכונה, מערב סיביר, המזרח הרחוק.
- יתרונותהתפתחות צמרת מהירה, היווצרות פקעת מוקדמת, טעם מעולה. הפקעות פירוריות, מבשילות מוקדם וקלות לקילוף.
- פגמיםעמידות לא טובה במיוחד למחלות, איכות שמירה ממוצעת.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה אדרטה:
בלרוזה (גרמניה)
- תקופת ההבשלה45-55 ימים (מוקדם במיוחד). באזורים הדרומיים ניתן לאסוף את הקציר פעמיים בעונה.
- פקעותסגלגל-עגול, גדול למדי, משקל 117-207 גרם. הקליפה צפופה, אדמדמה, העיניים בגוון סגול בינוני-עמוק. הבשר צהוב.
- תכולת עמילן: 12.6-15.7%.
- סוג קולינריבפנים
- פִּריוֹן: 169-326 כ"א, מקסימום 385 כ"א.
- עמידות למחלותעמיד בפני סרטן, וירוסים, נמטודות, רגיש לדלקת מאוחרת.
- אזורים צומחיםצפון-מערב, וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, אורל.
- יתרונותטעם טוב, יבול גבוה, לא תובעני לתנאי מזג אוויר, עמידות למחלות, עמיד לבצורת, איכות שמירה מעולה (93%).
- פגמים: צורה לא אחידה של הפקעות, הקליפה ניזוקה בקלות במהלך החפירה, סחירות ממוצעת (82-95%).
חשוב: זן Bellarosa בדרך כלל אינו נחשב לזן רופף, אך אם תבחרו בזנים מוקדמים מאוד (ניתן לקבל שני יבולים לעונה), לא יומרניים (מניבים יבול טוב גם ללא טיפול) ובו זמנית טעימים, תוכלו לתת לו עדיפות.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה Bellarosa:
ורוד בורודיאנסקי (אוקראינה)
- תקופת ההבשלה65-75 ימים (אמצע-מוקדם).
- פקעותצורה עגולה, פני השטח לא חלקים מדי, קליפה ורודה, משקל 90-140 גרם. בשר צהוב או קרם.
- תכולת עמילן14-19%.
- סוג קולינריתקליטור
- פִּריוֹן:
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, רגיש לווירוסים, גלד, מקרוספוריוזיס, כיב מאוחר של פקעות וצמרות, ריקבון במהלך האחסון.
- אזורים צומחיםמזרח סיביר, המזרח הרחוק.
- יתרונותחיי מדף בינוניים עד גבוהים (85-98%).
- פגמים: עמידות נמוכה למחלות.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה הורודיאנסקי:
רד סקרלט (הולנד)
- תקופת ההבשלה70-80 ימים (הבשלה מוקדמת, מכיוון שניתן לחפור כבר ביום ה-45).
- פקעות: מוארך-סגלגל, עם עיניים קטנות. הקליפה אדומה. הבשר צהוב. פקעת השיווק שוקלת 56-102 גרם.
- תכולת עמילן10.1-15.6%, מתחת לתקן ב-0.1-0.4%.
- סוג קולינריבפנים
- פִּריוֹן: 164-192 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמידות גבוהה לסרטן, נמטודות, עמידות נמוכה לכישלון מאוחר של צמרות, עמידות ממוצעת לכישלון מאוחר של פקעות.
- אזורים צומחיםצפון-מערב, מרכז, וולגה-ויאטקה, הארץ השחורה המרכזית, וולגה תיכונה, סיביר המערבית.
- יתרונותעמידות לבצורת, חיי מדף ארוכים של פקעות (96%).
- פגמיםטעם ממוצע, יבול נמוך, שיווק ממוצע (82-96%).
חָשׁוּבזן הסקרלט האדום הוא זן רב-תכליתי, אך ראוי להזכירו במאמר זה בשל ביקורות של מגדלי ירקות הרואים בו טעים, פירורי ומרוצים מאיכות הפירה שמקורו בתפוח אדמה זה.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה רד סקרלט:
קראו עוד על המגוון במאמר תפוח אדמה אדום סקרלט: תיאור זן, השוואה, תמונות, ביקורות
ריביירה (הולנד)
- תקופת ההבשלה70-80 ימים (הבשלה מוקדמת, מכיוון שניתן לאסוף את הקציר הראשון לאחר 45 ימים).
- פקעות: צורה אליפסה, קליפה בצבע בז', מעט עיניים, לא עמוקות מדי, משקל 101-177 גרם. בשר צהוב בהיר.
- תכולת עמילן: 11.5-15.9%.
- סוג קולינרי: BС
- פִּריוֹן: 189-366 כ"א, מקסימום 465 כ"א.
- עמידות למחלותעמיד בפני סרטן, נמטודה, פסיפס מפוספס, רגיש לכישלון מאוחר.
- אזורים צומחיםמרכז, כדור הארץ השחור המרכזי, צפון קווקז.
- יתרונותעמידות לבצורת, נזק מכני, טעם טוב, חיי מדף ארוכים (94%).
- פגמים: סחירות ממוצעת (80-96%), לא עמיד בפני כיבון מאוחר.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה ריביירה:
צ'ארויט (רוסיה)
- תקופת ההבשלה50-60 ימים (נחשב מוקדם במיוחד, מכיוון שניתן לאסוף את הקציר הראשון כבר ביום ה-45).
- פקעות: מלבני-סגלגל, קליפה צהובה בהירה עם מספר מינימלי של עיניים רדודות. משקל 100-143 גרם. בשר צהוב בהיר.
- תכולת עמילן: 14.3-17%.
- סוג קולינריתקליטור
- פִּריוֹן: 228-321 c/ha, מקסימום - 382 c/ha.
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, עמיד במידה בינונית לדלקת מאוחרת ולפסיפס מפוספס, רגיש לנמטודות.
- אזורים צומחים: צפוני, צפון-מערבי, מרכז, וולגה תחתית, אורל, מערב סיביר, מזרח סיביר.
- יתרונותחיי מדף ארוכים (98%), טעם מעולה, עמידות טובה למחלות.
- פגמיםסחירות מממוצעת לגבוהה (82-98%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה Charoit:
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לאמצע העונה והבשלה מאוחרת, פירוריים עם בשר צהוב
ברוניצקי (רוסיה)
- תקופת ההבשלה80-95 ימים (אמצע העונה).
- פקעותסגלגל, עם קליפה צהובה חלקה. עיניים קטנות, מעטות על פני השטח. משקל פקעת 90-120 גרם. בשר צהוב, מחשיך בבישול.
- תכולת עמילן: 16-18%.
- סוג קולינריתקליטור
- פִּריוֹן: 300-540 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמיד בפני גלד, רגל שחורה, וירוסים ואלטרנריה, עמיד במידה בינונית בפני כיב מאוחר של צמרות ופקעות, רגיש לריזוקטוניה.
- אזורים צומחים: צפוני, צפון-מערבי, מרכז, וולגה תיכונה.
- יתרונותיבול מצוין, עמידות טובה למחלות.
- פגמיםחיי מדף ממוצעים (93%) ושיווק (85-92%).
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה ברוניצקי:
גולוביזנה (רוסיה)
- תקופת ההבשלה90-110 ימים (אמצע-סוף).
- פקעותעגול-סגלגל. הקליפה מחוספסת, בצבע בז'. משקל הפקעת יכול להגיע ל-140 גרם. העיניים קטנות מאוד, שטחיות.
- תכולת עמילן17-19%.
- סוג קולינריג
- פִּריוֹן: 400-500 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמידות גבוהה לסרטן, עמידות ממוצעת לגלד, וירוסים, ריזוקטוניה, נמטודות, כיבון מאוחר.
- אזורים צומחיםמרכז, וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, צפון קווקז.
- יתרונות: יבול גבוה מאוד, טעם מעולה, סחירות גבוהה (91-95%) וחיי מדף (90-95%), עמיד לבצורת.
- פגמים: האפשרות של ריקנות (ריקנות בתוך הפקעת) בעונות מסוימות.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה גולוביזנה:
לסונאק או לסונוק (בלארוס)
- תקופת ההבשלה80-120 ימים (הבשלה מאוחרת).
- פקעותגדול מאוד, עגול-סגלגל, עם בשר קרמי, קליפה מחוספסת, צהוב בהיר, עיניים בעומק בינוני, משקל עד 200 גרם.
- תכולת עמילן: 15-22%.
- סוג קולינריג
- פִּריוֹןעד 450 צלזיוס/דקר.
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, כיפת פקעות, רוב הווירוסים, עמיד במידה בינונית לכימות עלים, גלד, ריזוקטוניה, רגל שחורה, רגיש לווירוס "X".
- אזורים צומחיםצפון-מערב, מרכז, וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, צפון קווקז.
- יתרונותתפוקה גבוהה, מתאים לייצור פירה יבש, צ'יפס, תפוחי אדמה קפואים, אלכוהול, עמילן, פקעות גדולות.
- פגמיםחיי מדף טובים רק אם מאוחסנים בטמפרטורה של +1-2°C, אחרת הפקעות מתעוררות מוקדם.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה לסונוק:
טמפו (בלארוס)
- תקופת ההבשלה: 110-120 ימים (הבשלה מאוחרת).
- פקעות: גדול למדי, במשקל 103-175 גרם. הקליפה צהובה, מחוספסת, העיניים בגודל בינוני, עד 4 מ"מ. הבשר צהוב בהיר.
- תכולת עמילן: 19-22%.
- סוג קולינרי:D
- פִּריוֹן: 350-460 ג/דקר.
- עמידות למחלותעמיד לסרטן, עמיד במידה בינונית לכישלון מאוחר של צמרות ופקעות, רגיש במידה בינונית לנגיפים וגלדת, רגיש לנמטודות.
- אזורים צומחיםצפון-מערב, מרכז, כדור הארץ השחור המרכזי.
- יתרונותיבול גבוה, עמידות טובה למחלות, עמיד לתנאי מזג אוויר קשים, קל להובלה.
- פגמיםדרישות השקיה.
גלריית תמונות של זן תפוחי האדמה Temp:
