30 סוגים של פטריות רוסולה אכילות ולא אכילות + 8 פטריות דומות לארסיהן, הרבה תמונות

ממאי עד אוקטובר, היער מלא בפטריות שונות, ופטריות רוסולה נמצאות בכל מקום.

חלק מקוטפי הפטריות סקפטיים לגבי פטריות רוסולה: טעמן לא תמיד עז, ​​והמרקם השברירי שלהן דורש זהירות נוספת בעת הקטיף.

כיום ישנם מעל 250 מינים של רוסולה. רובם אכילים, אך ישנם זנים הדורשים זהירות רבה מכיוון שהם עלולים להיות רעילים.

מאמר זה מתאר את הסוגים הנפוצים ביותר של רוסולה הנמצאים באירופה.

13 סוגים של פטריות רוסולה אכילות עם תיאורים ותמונות

בואו נבחן את פטריות הרוסולה המאכלות, את תיאוריהן, מאפייניהן ואזורי תפוצתן.

כובע חלב שחור (Russula adusta)

קוטר הכובע הוא 5-25 ס"מ והוא אפור, ומשחים עם הגיל. הגבעול בהיר יותר מהכובע, עם כתמים כהים המופיעים במגע. בעת חיתוך, הבשר הופך לאדום, ואז אפור. הפטרייה אכילה.

הוא גדל ביערות מחטניים; בצפון ניתן למצוא אותו ביערות מעורבים ונשירים.

גלריית תמונות של פטריות כיפה שחורה

רוסולה דקולורנס

קוטר הכובע יכול לנוע בין 4 ל-11 ס"מ והוא בצבע חום-כתום או חום-אדמדם. קצוות הפטריות הצעירות חלקים, בעוד שבפטריות מבוגרות מתפתחים חריצים. הגבעול מוצק, המרכז עשוי להיות מעט רך יותר, והוא בצבע לבן, ומאוחר יותר הופך לאפור כהה. אם הבשר ניזוק, הוא הופך לאפור. צבע זה נותר גם לאחר העיבוד.

הוא גדל ביערות אשוח והוא נדיר; באזורים מסוימים הוא אף רשום בספרים האדומים המקומיים.

גלריית תמונות של רוסולה סולקטה

כובע חלב לבן (רוסולה דליקה)

הכובע יבש, בצורת משפך, עם קצוות מעוגלים. קוטרו 10-30 ס"מ, לבן, ומשחים ככל שהוא גדל. הגבעול לבן ויציב, עם כתמים חומים קטנים על פניו.

הוא גדל בעיקר ביערות רחבי עלים ונדיר ביותר ביערות מחטניים.

פטריית מאכל. הטעם בינוני, אם כי הבשר ארומטי מאוד.

גלריית תמונות של פטריות כובע חלב לבן

ואלוי (רוסולה פואטנס)

קוטר הכובע נע בין 8 ל-12 ס"מ, בתחילה כדורי, ואז משתטח. הצבע צהוב-חום או צהוב. פני השטח ריריים. הבשר מתכהה לאחר החיתוך.

הגבעול מגיע לגובה של עד 12 ס"מ, לבן, עם כתמים חומים על פני השטח.

גדל בקבוצות קטנות ביערות חמים ולחים מסוגים שונים.

פטרייה אכילה.

גלריית התמונות של ואלוי

צהוב זהוב (רוסולה לוטאה)

קוטר המכסה נע בין 2 ל-8.5 ס"מ, וצבעו יכול להיות צהוב, משמש, אדמדם או אפילו לבן. הגבעול שביר וגלילי. בפטריות צעירות הוא לבן; בפטריות בוגרות הוא צהוב-אפרפר.

גדל בסוגים שונים של יערות.

פטריית מאכל בעלת טעם נעים ללא מרירות.

גלריית תמונות של רוסולה צהובה זהובה

כובע חלב משחיר (Russula nigricans)

קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ, בהתחלה בצבע בהיר מאוד, משתנה עם הגיל לאפור מלוכלך או חום. המרכז בולט יותר מהשוליים. פני השטח יבשים בעיקרם.

הגבעול מגיע לגובה של עד 10 ס"מ, צורתו גלילית, וצבעו מתכהה ככל שהוא גדל.

העיסה שבירה, ארומטית ומעט מרירה.

הפטרייה אכילה.

גלריית תמונות של מכסה החלב המשחיר

אוכר רוסולה (Russula ochroleuca)

הכובע גדל בין 4 ל-10 ס"מ, מעט שקוע, וצבעו צהוב או אוקר. פני השטח דביקים. הגבעול גלילי וצבעו בהיר, אך מתכהה עם עליית הלחות.

הבשר משחים מעט לאחר החיתוך.

הפטרייה אכילה וגדלה בכל סוגי היערות.

גלריית תמונות של רוסולה אוצ'רה

Russula paludosa (ביצה רוסולה)

הכובע אורכו 5-10 ס"מ עם מרכז מעט שקוע. הצבע אדום בוהק או אדום-כתום, כאשר המרכז כהה בכמה גוונים. הגבעול מגיע לגובה של עד 8 ס"מ, לבן עם גוון ורדרד.

בעיקר יערות מחטניים, חי בשולי ביצות, אוהב יערות אורנים עם לחות גבוהה.

אָכִיל.

גלריית תמונות של רוסולה ביצות

רוסולה בתולה (רוסולה פואלריס)

לכובע קצוות מחורצים וקוטר של 5 עד 11 ס"מ. פני השטח דביקים, הצבע סגול כהה או אדום לבנים.

כאשר לוחצים עליו, הגבעול מקבל גוון צהוב מלוכלך.

הוא גדל ביערות נשירים וגם ביערות מחטניים.

פטרייה אכילה.

גלריית תמונות של רוסולה מצויה

רוסולה ורודה (Russula rosea)

קוטר הכובע הוא 3.5-11 ס"מ, עם מרכז שטוח מעט. הצבע אדום עמוק, והופך בהיר יותר באופן ניכר במזג אוויר גשום. הגבעול לבן, לעיתים עם ורידים ורדרדים בבסיס.

הבשר הופך לאפור בחשיפה לאוויר.

מעדיף יערות נשירים, אך לעיתים נמצא גם ביערות מחטניים.

הפטרייה אכילה, אך במקורות מסוימים היא נחשבת בלתי אכילה.

גלריית תמונות של הרוסולה הוורודה

רוסולה טורקית (Russula turci)

הכובע הוא 3-10 ס"מ. הצבע נע בין כתום לסגול כהה. הגבעול לבן וצורתו דמוית אלה.

שולט ביערות האורן של אירופה.

אָכִיל.

גלריית תמונות של רוסולה טורקית

רוסולה סגולה (Russula violeipes)

הכובע קטן, קוטר עד 5 ס"מ. הצבע ורדרד-סגול עם גוון אפור. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ, לבן ושביר. הבשר חריף, עם ארומה פירותית קלושה.

מעדיף יערות נשירים. הפטרייה אכילה.

גלריית תמונות של רוסולה סגולה

רוסולה יפה (Russula lepida)

היא דומה במראה לרוסולה האדומה, עם כיפה בקוטר של עד 10 ס"מ וצבע אדמדם-ורוד עם מרכז מובהק. צבע זה מתבהר מאוחר יותר ככל שהפטרייה גדלה.

הגבעול מגיע לגובה של עד 4 ס"מ, בצבע לבן או ורדרד.

הוא מעדיף יערות נשירים ומתחיל לגדול באוגוסט. הוא נחשב אכיל בתנאי וניתן להשתמש בו כמחמצת לאחר הרתחה.

גלריית תמונות של הרוסולה היפה

קראו עוד על מינים אכילים במאמררוסולה: 37 מינים עם 253 תמונות ותיאורים, היכן ומתי הם גדלים, יתרונות ונזקים.

האם רוסולה מזויפת אכילה?

בין כל מיני הרוסולה, ישנן כמה פטריות שאינן ניתנות לאכילה. למרות שמדויק יותר לכנותן אכילות בתנאי, שכן אכילת רוסולה מזויפת לא תגרום למוות בשל תכולת הרעלים המינימלית שלה. עם זאת, היא עלולה בקלות לגרום לבעיות במערכת העיכול. לכן, עדיף לשחק על בטוח ולהכיר את האויב שלך.

לבשר הפטריות הללו עשוי להיות ריח לא נעים שנשאר גם לאחר העיבוד. הטעם יהיה מר, מה שהופך את הרוסולה המזויפת לקל למדי לזיהוי. יש להן גם מספר מאפיינים נוספים:

• העיסה חזקה מדי, ולא נגעו בה תושבי היער.
• צבע הכובע של פטריות מזויפות בהיר ורווי יותר עד שהוא דוהה בשמש.
• הגבעול אינו לבן טהור, אך יש בו ורידים ורודים בבסיסו.

15 סוגי פטריות רוסולה בלתי אכילות + תמונות

בין הרוסולה הבלתי אכילה, ישנם מספר סוגים; בואו נסתכל עליהם.

רוסולה אצטולנס (רוסולה חומץ)

קוטר הכובע מגיע עד 7-8 ס"מ, בצבע צהבהב עם מרכז בהיר. הוא נמצא לעיתים רחוקות, וגדל ביערות נשירים ומחטניים. לפטרייה יש ריח חריף של חומץ או חרדל.

גלריית תמונות של חומץ רוסולה

רוסולה חמה (Russula amarissima)

קוטר הכובע הוא 4-9 ס"מ והוא נדיר מאוד, מכיוון שהוא מעדיף לגדול אך ורק תחת עצי אשור. הטעם מר מאוד, ולבשר ארומה פירותית קלושה.

גלריית תמונות של רוסולה spp.

רוסולה אקווה

פטרייה נדירה זו מאופיינת בכיפה קטנה, שקוטרה עד 5 ס"מ. היא אדומה בוהקת ובעלת משטח רירי. הגבעול מגיע לגובה של עד 6 ס"מ והוא לבן. הארומה שלה דומה לצנון, וטעמה חריף. היא מעדיפה אזורים ביצתיים ויערות לחים.

גלריית תמונות של רוסולה מימית

ארז, רוסולה סגולה-חומה (Russula badia)

הכובע חלק, אך הקצוות עשויים להפוך מצולעים עם הגיל. הקוטר נע בין 3 ל-12 ס"מ, והצבע עשיר, חום-סגול. הגבעול מגיע לגובה של עד 7 ס"מ והוא אדמדם. לבשר ארומה עצית קלה וטעם מר. הפטרייה מעדיפה יערות מחטניים, במיוחד יערות אורנים.

גלריית תמונות של רוסולה סגולה-חומה

ליבנה רוסולה (Russula betularum)

פטרייה קטנה עם כובע בקוטר של 2 עד 5 ס"מ, קצוות הדגימות הצעירות גליים. הצבע יכול להיות אדום כהה עם גוון נחושת, אך רוסולי ליבנה נפוצים יותר עם כובע חיוור עם גוון ורדרד.

הגבעול מקומט וצהבהב. הפטרייה מעדיפה יערות מעורבים, במיוחד אשוח וליבנה.

גלריית תמונות של רוסולה ליבנה

רוסולה דנסיפוליה

הכובע מגיע לקוטר של 12 ס"מ, בצבע אפרפר, הופך לחום או זית עם התבגרותו. גם הגבעול באותו צבע. הבשר אדום, ומתכהה לאחר החיתוך.

הוא גדל בעיקר באזורים עם אקלים חם ביערות מסוגים שונים.

גלריית תמונות של רוסולה פודגרוזדקה (כיפת חלב בעלת שכבות למינריות לעתים קרובות)

רוסולה (רוסולה פאריניפס)

לכיפת מרכז שקוע, בצבע צהוב או כתום-אוקרתי. פני השטח יבשים, אבקתיים קלות, והקצוות מקומטים. הפטרייה גדלה בעיקר ביערות אשור.

גלריית תמונות של רוסולה valueidae

רוסולה מרה (רוסולה פלאה)

קוטר הכובע נע בין 4 ל-9 ס"מ, עם שוליים מעט מצולעים וליבה שקועה. הצבע צהוב, אך יכול לדהות לצבע בז'. הגבעול בצבע אוקר בהיר, מקומט מאוד בפטריות בוגרות. הוא מעדיף יערות אשור או אלון, ולעיתים נמצא גם בקבוצות עצי מחט.

גלריית תמונות של רוסולה קאוסטית

רוסולה כוזבת אדמומית (Russula fuscorubroides)

הכובע בקוטר 4 עד 14 ס"מ והוא קמור, אך מעט שקוע במרכז. פני השטח נסדקים, והריר נעלם בפטריות בוגרות. הצבע סגול עז או חום עמוק. הגבעול, שגובהו עד 9 ס"מ, הוא סגול עם חריצים חלודים. הבשר מר. הוא מעדיף יערות מחטניים.

גלריית תמונות של רוסולה שווא מסמיקה

רוסולה שבירה (רוסולה שבריריות)

הכובע גדל בקוטר של 2 עד 6.5 ס"מ והוא שביר מאוד. הצבע משתנה מאוד: זית, ירקרק, אפור, צהוב בהיר, סגול או אדמדם-סגול, ולילך. פני השטח ריריים, עם קשקשים קטנים. צבע הגבעול משתנה מבהיר לצהבהב ככל שהוא גדל. הבשר בדרך כלל צהבהב, שביר מאוד, ובעל ריח לא נעים.

גלריית תמונות של רוסולה שבירתית

רוסולה פקטינטה

קוטר הכובע עד 9 ס"מ, עם קצוות מצולעים ומעט בשר. הצבע צהבהב-אפור, והמשטח מעט רירי. הבשר שביר ובעל ריח דגי. הגבעול מגיע לגובה של עד 8 ס"מ, אפרפר, עם ורידים ורודים בבסיסו. הוא גדל ביערות מעורבים ונשירים.

גלריית תמונות של רוסולה ארינצאה

רוסולה קלה (רוסולה קוולטי)

קוטר הכובע הוא 4-8 ס"מ, והשטח מכוסה ריר. הגבעול והכובע בצבע סגול, סגול, דובדבן כהה או חום-סגול. הקצוות עשויים להיות בעלי גוון ירקרק. גובה הגבעול מגיע עד 8 ס"מ. הבשר נשאר ללא שינוי לאחר החיתוך ויש לו ארומה עדינה ומתוקה.

גלריית תמונות של הרוסולה של Kele

רוסולה אדומה (Russula sanguinea)

קוטר הכובע הוא 3.5-10 ס"מ וצבעו אדום בוהק או סגול-אדמדם. לאחר דהייה הוא יכול להפוך כמעט לבן. הגבעול מעט בהיר יותר מהכובע ובעל גוון ורדרד מובהק. הארומה פירותית והטעם מר.

גלריית תמונות של הרוסולה אדומה-דם

Russula sardonia (Sardonyx russula)

קוטר הכובע הוא 3.5-10 ס"מ, צבעו סגול-אדום וחום, וייתכן שהוא בעל גוון ירקרק. לגבעול גוון ורדרד או סגול. הבשר צהבהב ובעל טעם חריף מאוד. הוא גדל רק מתחת לעצי אורן.

גלריית תמונות של רוסולה סרדוניקס

רוסולה גלית

הכובע דמוי פעמון, בקוטר של עד 15 ס"מ, ובעל משטח דביק וקצוות חלקים בגיל צעיר. הצבע אפור-ירוק, המשתנה לחום כהה או סגול-שחור עם התבגרותו.

הגבעול מגיע לגובה של עד 10 ס"מ, לבן, עם בסיס חום-צהבהב וחלק עליון ורדרד. הבשר מתחיל להאדים בעת חיתוך, ומאוחר יותר הופך לאפור כהה. רוסולה גלית גדלה ביערות נשירים או מחטניים בגבהים גבוהים.

גלריית תמונות של רוסולה אנדולטה

2 סוגים של פטריות רוסולה רעילות ביותר, שאינן אכילות

פטריות רוסולה שאינן אכילות יכולות להיות בעלות טעם מריר באופן מובהק עקב נוכחות חומרים רעילים. אכילת פטריות אלו אינה מומלצת בהחלט. הן אינן קטלניות, ולאדם לא יהיה זמן לאכול הרבה בגלל הטעם הלא נעים. עם זאת, הן עלולות לגרום להרעלה.

רוסולה אמטיקה

כיפתה של פטרייה בוגרת היא בצורת משפך, בקוטר של עד 9 ס"מ, עם קצוות מצולעים וקהים. הגבעול ורדרד וגלילי. הבשר מר מאוד, עם ארומה מתוקה.

הפטרייה גדלה ביערות נשירים ומחטניים.

גלריית תמונות של רוסולה קאוסטית

רוסולה מאירה (רוסולה מאיירי)

קוטר הכובע הוא 3-9 ס"מ והוא אדום בוהק. ככל שהוא גדל, הוא דוהה לגוון ורדרד. הגבעול לבן וגלילי. יש לו טעם מר, ארומה מעט מתוקה, והבשר אדום בחיתוך.

גלריית תמונות של רוסולה של מאייר

8 דומות לרוסולה ארסית + המון תמונות

כמעט בלתי אפשרי להרעיל את הפטרייה באופן חמור מרוסולה; פטרייה זו אינה מזיקה כלל. הסכנה טמונה באפשרות לבלבל פטרייה זו עם פטריות אחרות הנחשבות רעילות.

להלן הפטריות הרעילות הדומות ביותר לרוסולה.

כובע מוות (Amanita phalloides)

הרעלה עלולה להיות קטלנית. היא דומה במראה לרוסולה הירוקה, אך יש לה מספר הבדלים משמעותיים:

• בסיס הגבעול משובץ בעיבוי פקעתי עם כיסוי קרומי, הוולבה. כיסוי דומה קיים גם בחלק העליון של הגבעול, מה שנקרא חצאית.
• הזימים הממוקמים בבסיס כובע הפטרייה הם תמיד לבנים. מאפיין זה קיים תמיד בפטריות בוגרות; גם לרוסולות צעירות יש דגימות עם זימים בצבע בהיר.

גלריית תמונות של כובע המוות

ציפורן זבוב אדום (Amanita muscaria)

המאפיין העיקרי של אגריק הזבוב הוא הפתיתים הבהירים על כובעו האדום הבוהק והשטוח-קמור. הזימים לבנים, בעוד שאלו של הרוסולה בצבע קרם או צהוב חיוור. גבעול אגריק הזבוב גבוה מאוד, עד 20 ס"מ, ובעל פות בבסיסו, כמו גם טבעת ירקרקה.

גלריית תמונות של אגריק זבוב אדום

דברן חום-צהוב (Paralepista gilva)

קוטר הכובע נע בין 3 ל-10 ס"מ והוא בצבע אחיד של אוקר או כתום. הזימים צמודים למדי וחומים. הפטרייה מאופיינת בגבעול דק מאוד, עד 5 ס"מ גובהו, אשר מתחדד לכיוון הבסיס.

גלריית תמונות של הדובר החום-צהוב

קראו על פטריות דברן במאמרים הבאים:

פטריות דברן: 6 מינים עם תיאורים בטבלאות + 91 תמונות, מתי וכיצד לאסוף;

רואן דברן או רואן מעושן (אפור): 59 תמונות, תיאור, 5 דומים מסוכנים, איך לבשל.

אנטולומה רעילה (Entoloma sinuatum)

קוטר הכובע מגיע עד 20 ס"מ ובמרכזו בליטה גדולה. הצבע חום-אפרפר, בז' חיוור. הגבעול מעוגל ולבן. לבשר יש ריח מאוד לא נעים.

גלריית תמונות של אנטולומה ונומוזה

הבלומה קרוסטוליניפורם

יש לה כובע צהוב-חום ייחודי עם פקעת כהה במרכז. קוטר הפטרייה הוא 3-10 ס"מ. הגבעול מגיע לגובה של עד 10 ס"מ והוא דק מאוד. הפטרייה גדלה ביערות רחבי עלים ומעורבים.

גלריית תמונות של דבק Hebeloma

פסילוסיבי קורונילה

הכובע חרוטי, והופך שטוח ככל שהוא גדל. קוטרו נע בין 2 ל-8 ס"מ, הוא צהוב, ויש לו פתיתים לאורך הקצוות. הגבעול גלילי ומתחדד בבסיסו. הפטרייה נמצאת באחו ובמישורים.

גלריית תמונות של Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (כובע רשת עצלן)

הוא מאופיין בכיפה קטנה, שקוטרה אינו עולה על 7 ס"מ, ועליה קשקשים אדומים או כתומים נראים. הגבעול מגיע לגובה של עד 6 ס"מ וקוטרו עד 3 ס"מ. הוא גדל ביערות מחטניים ורחבי עלים כאחד.

גלריית תמונות של הגוזל העצלן

מיקנה רוזאה

הכובע מגיע לקוטר של עד 6 ס"מ, הוא דמוי פעמון או שטוח, והגבעול ורדרד, אורכו עד 10 ס"מ ודק. לבשר יש ריח חריף. הפטרייה נמצאת ביערות רחבי עלים, ומעדיפה לגדול מתחת לעצי אלון או אשור.

גלריית תמונות של מיקנה רוזאה