פטריית פורצ'יני מזויפת (מרה, מרה): 20+ תמונות ותיאור, זנים דומים, כיצד להבדיל מהדבר האמיתי

פטריית פורצ'יני מזויפת היא אחד הזנים הנפוצים ביותר, הרעילים באופן מותנה, בפדרציה הרוסית. הסכנה העיקרית שלה טמונה בעובדה שהיא גדלה כמעט בכל היערות ברחבי המדינה, אך היא דומה מאוד למקבילה המאכל שלה. לפעמים, קוטפי פטריות חסרי ניסיון אוספים אותה בטעות בסלים שלהם. נספר לכם עוד על פטרייה זו: איך היא נראית, כיצד להבדיל אותה מזנים אכילים, ולמה ניתן להשתמש בה.

מה מסתתר מאחורי השם פטרייה לבנה מזויפת?

פטרייה זו שייכת לסוג Tylopilus, משפחת ה-Boletaceae. בשל טעמה המר ונוכחותם של חומרים רעילים, היא אינה נאכלת. שמות נוספים כוללים את פטריית המריר ופטריית המריר.

רקע היסטורי

הפטרייה המרה תוארה לראשונה על ידי המיקולוג הצרפתי פ. בוליארד בשנת 1788. בתחילה, היא שויכת בטעות לאותו סוג כמו פטריית הפורצ'יני המאכלת, אך מאוחר יותר הופרדה לקבוצה נפרדת - Tylopilus.

עובדה מעניינת! המרירלינג הוא הנציג היחיד של הסוג שגדל באירופה.

בשנת 2013, היא נחשבה לסווג כלא רעילה, כאשר חוקרים הציעו את עמדתם כי יש צורך לבשל את הפטרייה במשך זמן רב בלבד כדי להיות בטוחה לאכילה. עם זאת, מאוחר יותר התגלה כי הרכיבים הרעילים פשוט נחלשים לאחר הבישול, אך אינם נעלמים לחלוטין. לכן, הפטרייה המרירה נותרה נחשבת רעילה.

יתרונות ונזקים

ביטרלינג מכיל את האלקלואיד מוסקרין, חומר רעיל המצוי בפטריות זבובים ובפטריות מסוכנות אחרות. עם זאת, כמות זו קטנה מדי מכדי לגרום למוות.

פטרייה זו רעילה באופן מותנה, כלומר ניתן לאכול אותה ללא סיכון להרעלה. עם זאת, ברוסיה, בדרך כלל נמנעים ממנה בשל טעמה המר. אפילו לאחר שטיפה, קילוף ובישול במשך שעות רבות, היא שומרת על מרירותה; למעשה, היא אף מתעצמת לאחר הבישול.

עם זאת, חלק מלקטי הפטריות הסתגלו למצב של מיסוך הטעם המר. לשם כך, הם מבצעים את הפעולות הבאות:

1. נותרו רק כובעי הפטריות הצעירות.
2. הרתיחו אותם במשך 40 דקות או השרו אותם במשך יומיים, תוך החלפת הנוזל פעמיים ביום.
3. פטריות משמשות לכבישה או להשרייה. הן אינן מוסיפות למנות ראשונות ושניות.

עובדה מעניינת! הפטרייה מוגשת לעיתים בהלוויות באזור הוולגה כמחווה למסורת. היא נחשבת גם למעדן בווייטנאם.

שימו לב שאכילת פטרייה זו אינה מומלצת, מכיוון שהיא מכילה חומר רעיל, אם כי בכמויות קטנות. תסמיני הרעלה עשויים להופיע תוך מספר ימים. צריכה קבועה של פטרייה זו עלולה לגרום לבעיות בכבד ובדרכי המרה.

עם זאת, למרות כל הסכנה, לפטריית המרה יש גם פעילות ביולוגית:

• אנטיבקטריאלי;
• כולרטי;
• אימונומודולטורי;
• נוגד גידולים וכו'.

מדענים צרפתים ערכו מחקר שמצא כי חומרים הכלולים בפטרייה זו יכולים להאט את צמיחתם של תאי סרטן. עם זאת, ידע זה לא אומץ באופן נרחב על ידי הרפואה העולמית.

פטרייה לבנה מזויפת - טפיל או סדרן

פטרייה זו אינה מטפילה עצים בריאים, אלא רק כאלה שכבר "מתים". לכן, היא יותר מטפלת מאשר טפילה. הפטרייה המרה מייצרת חנקן על ידי עיכול עץ מת, אותו היא מאכילה לאחר מכן צמחים סמוכים. היא גם דוחה חרקים רבים.

תֵאוּר

בואו נבחן מקרוב את פטריית המרירה. המאפיינים החיצוניים שלה יעזרו להבדיל אותה ממקבילה המאכלת.

כּוֹבַע

היקף 4-10 ס"מ, לעיתים גדל עד 15 ס"מ. בתחילה חצי כדורי, עם הגיל הוא הופך מעוגל-מרופד או שרוע. פני השטח יבשים, קטיפתיים או מתבגרים, ומאוחר יותר הופכים חלקים. בגשם הוא הופך מעט דביק. הגוון יכול לנוע מאפור אוקר לחום כהה.

הימנופור

זהו השם שניתן לבשר הנמצא מתחת למכסה. יש לו מבנה צינורי. אם שוברים את המכסה, תראו צינורות קטנים בקרע. בדגימות בוגרות, צינורות אלה מגיעים לאורך של עד 3 ס"מ.

בפטריות צעירות, ההימנופור לבן. ככל שהפטרייה מתבגרת, היא הופכת ורודה. מחלק זה של הפטרייה משתחררים נבגים להמשך רבייה.

מוֹך

צבעו לבן. לאחר חיתוך, הוא הופך לאדמדם או נשאר באותו צבע. יש לו טעם מר, כמעט ללא ארומה, וכמעט אף פעם לא נאכל על ידי תולעים.

רֶגֶל

גובה 3-12.5 ס"מ, היקף 1.5-3 ס"מ. צורת גליל או דמוית מקל. מעובה בבסיס, בצבע אוקר קרם, צהוב, צהוב אוקרה או חום-צהבהב. לבן או צהוב קרם בחלקו העליון. רשת חומה קיימת על פני השטח, המתקלפת מיד בעת לחיצה.

אבקת נבגים

ורוד או חום-ורדרד. הנבגים בגודל 10-15 x 4-5 מיקרומטר, בצורת אליפסואידים-כיומיים וחלקים. חסרי צבע או בעלי גוון אפרפר-ורוד קל.

גלריית תמונות של פטריות גאל

7 דרכים קלות להבחין בין פטרייה לבנה מזויפת לאמיתית

ניתן להבחין בין פטריית מזויפת לפטריית מאכל באופן הבא:

• בשר הבולטוס האכיל יתכהה במהירות, בעוד שבשר הביטרלנג לא ישנה את צבעו.
• השכבה הצינורית של הזן המאכל בתנאי היא ורדרדת או לבנה. בזן המאכל, היא אפרפרת או צהבהבה.
• גבעול הבולטוס סימטרי וללא רשת, אך המרירלינג הוא ההפך.
• לפטריית המאכל יש ארומה נעימה. לפטריית המרירה כמעט ואין ארומה, ולדגימות ישנות יותר יש ארומה חדה ולא נעימה.
• ניתן לטעום את בשר הפטרייה בקצה הלשון. אמורה להבחין במרירות חזקה. עם זאת, יש לזכור ששיטה זו מסוכנת, וישנם תת-מינים בעלי בשר מתוק מעט. מרירות זו מתרחשת לאחר הבישול.
• המרירלינג ניזוקה לעיתים רחוקות, מכיוון שהיא אינה מושכת חרקים ובעלי חיים.
• זנים בלתי אכילים גדלים לעתים קרובות על גדמי עצים או על מערכת שורשים רדודה של עצים.

עדיף להשתמש בכל השיטות הנ"ל בשילוב. זה ימזער את הסיכון לטעות בין פטרייה לא אכילה לפטרייה אכילה.

קראו על פטריות פורצ'יני במאמרים הבאים:

• פטריות פורצ'יני: 18 מינים + 2 פטריות דומות שאינן אכילות, תיאור, 97 תמונות, היכן ומתי הן גדלות, הכנה;
• פטריות לבנות הופכות לכחולות כשחותכים אותן: 11 סוגים וכיצד לזהות אילו מהן אכילות ואילו לא;
• הבדלים בין פטריות בולטוס לפטריות פורצ'יני: האם הן זהות או לא, מה ההבדל + 23 סוגים עם תמונות.

היכן הם גדלים

לפטריות אלו מגוון רחב למדי של בתי גידול. הן נמצאות באירופה, אסיה וצפון אמריקה. ברוסיה הן גדלות בקווקז, במזרח ובמערב סיביר. באקלים ממוזג הן משגשגות בכל סוגי היערות. הן יוצרות מיקוריזה עם מיני עצים רבים.

הם בדרך כלל גדלים ביחידים או בזוגות. פחות נפוץ, הם מתאספים בקבוצות של 5-10. הם מעדיפים אדמה חולית אך יכולים לגדול גם על עץ רקוב. ​​זה נראה לעתים קרובות בתקופות יבשות.

עונת הגידול

עונת הפרי תשתנה בהתאם לאקלים. פטריות מופיעות ביוני-יולי וניתן לקצור אותן עד ספטמבר-אוקטובר. היוצא מן הכלל הם אזורים שבהם הסתיו מגיע מוקדם. במקרים אלה, תקופת הפרי מתקצרת, אך לא בהרבה.

תסמיני הרעלה ועזרה ראשונה

לאחר צריכת ביטרלינג, תסמיני הרעלה בדרך כלל אינם מופיעים מיד, אלא לאחר כ-2-3 ימים. עם זאת, ישנם מקרים בהם החומר הרעיל נשאר בגוף עד חודש, ומרעיל את האדם באיטיות מבלי לגרום לתסמינים כלשהם. לאחר מכן מופיעים סימני ההרעלה הבאים:

• כאב חד וחריף בבטן ועוויתות;
• יובש ומרירות בפה;
• חולשה כללית, נמנום וסחרחורת;
• בחילות והקאות;
• עור חיוור, שקיות כהות בולטות מתחת לעיניים;
• היפרתרמיה.

אם מופיע אפילו סימן אחד של שכרות, יש להתקשר מיד לאמבולנס. בזמן ההמתנה לעזרה רפואית, יש לבצע שטיפת קיבה. לשם כך, יש להכין תמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט ולשתות אותה בכמויות גדולות, תוך כדי גרימת הקאה. אין להשתמש בתרופות ללא מרשם רופא. היוצא מן הכלל היחיד הוא פחם פעיל.

אם אמבולנס מאחר להגיע, עדיף לשאוב לחץ אוויר ולהגיע בעצמך למוסד רפואי. למרות שפטריות פורצ'יני מלאכותיות הן לעיתים רחוקות קטלניות (אלא אם כן אוכלים הרבה מהן), אסור לכם להתנסות בגורל. אל תבזבזו זמן יקר; פנו לרופא בהקדם האפשרי.

עם אילו פטריות מאכל נוספות ניתן להתבלבל בין הביטרל?

ניתן לבלבל בין פטריות ביטר צעירות לבין פטריות פורצ'יני אמיתיות וסוגים שונים של בולטוס (רשת וברונזה). קוטפי פטריות מתחילים גם מבלבלים בינם לבין בולטוס של ליבנה. בניגוד לאחרונים, לפטריות ביטר חסר קשקשים על הגבעול. הן נבדלות מפטריות בולטוס ברשת הכהה שלהן, בעוד שלזנים אכילים יש רשת בהירה יותר.

פטריות לא אכילות ובתנאי אכילה דומות לפטריית המרירלינג

לפטריית הפורצ'יני האמיתית יש גם זוגות כוזבים אחרים, שהם אכילים בתנאי ורעילים.

פטריית חלב לבנה

לעתים קרובות מושווה לפטרייה זו לבולטוס בשל טעמה הייחודי. עם זאת, לפטרייה זו יש גם דמיונות מזויפים - פטריות פלפל, קמפור, כינור ופטריות חלב קלף. אלו ניתנות לאכילה בתנאי. יש להן טעם נעים יותר מפטריית הביטרלינג. מכיוון שהן חריפות, פטריות חלב מיובשות ומשמשות כתבלין. כשהן צעירות, הן דומות לפטריות פורצ'יני, כך שקוטפי פטריות מתחילים עלולים לבלבל ביניהן.

קראו על רוסולה במאמר: פטריות חלב (כובעי חלב): 67 מינים, תמונות, איך הן נראות, מתי ואיך לאסוף אותן, באילו יערות הן גדלות.

בולטוס בלתי אכיל

שם נוסף לבולטוס אדוליס הוא הבולטוס היפהפה. הוא דומה לפטריית המריר רק בכופתו, שגם היא בצבע בהיר אך יכולה להיות גם בצבע זית. גבעולה בהיר יותר, עם חלק עליון בצבע לימון שדוהה לבורדו לקראת התחתית. יתר על כן, מאפיין ייחודי של הבולטוס הלא אכיל הוא שהוא הופך לכחול בעת חיתוך.

פטרייה שטנית

היא דומה לפטרייה בצורת גופה. עם זאת, השכבה הצינורית והגבעול שלה בצבעים בהירים מאוד. צבע זה מצביע על כך שהפטרייה אינה ראויה למאכל. הכובע, לעומת זאת, אפרפר ובלתי בולט, ודומה לחלוק נחל על הכביש.

השימוש בפטריית מרה ברפואה

משמש ברפואה אלטרנטיבית. הוא מכיל מרכיבים מרים ספציפיים, מה שהופך אותו מתאים כתרופה לכולרטיקה.