אנשים רבים מאמינים שעם בוא מזג האוויר הקר, ניתן לשכוח זמנית את קטיף הפטריות. עם זאת, קוטפי פטריות מנוסים יודעים שאפשר לצאת ל"ציד שקט" גם בחורף. כמובן, מציאת פטריות בעיצומו של החורף אינה סבירה, אך בטמפרטורות שבין 0 ל-5 מעלות צלזיוס, מינים מסוימים יכולים לספק יבול מתגמל. נספר לכם אילו פטריות כדאי לצאת ליער בחורף, וגם אילו מהן ניתן לקטוף בבית או לגדל בעצמכם.
תוֹכֶן
קטיף פטריות ביער בחורף
קוטפי פטריות יכולים לאסוף פטריות לא רק בקיץ ובסתיו, אלא גם בחורף. כמובן, רק מינים מעטים גדלים בתקופה זו של השנה. עם זאת, הן נפוצות, ואיסוף שלהן אינו דורש מאמץ רב. בשל היעדר עלים על העצים, מציאת פטריות בחורף קלה אף יותר מאשר בקיץ. הן נמצאות בדרך כלל גבוה על גזעים או על עצים שנפלו. לאורך החורף ניתן לאסוף פטריות כמו פטריות צדפות, פטריות דבש חורפיות, פטריות דבש מזויפות כסופות, צ'אגה ליבנה ופטריות פוליפור חורפיות. לא כל אחת מהפטריות הללו אכילה, אך כולן מעניינות את קוטפי הפטריות ומציעות ערך מסוים.
פטריות מאכל
פטריות מאכל הגדלות ביער בחורף מתוארות להלן.
פטריות דבש חורף או פטריית פלמולינה
הן צצות בסוף הסתיו או בתחילת החורף. הן דומות במראה לפטריות דבש קיץ, אך יש להן גבעולים קשקשיים וכובע יבש עם זימים חומים. גודל הכובע נע בין 2 ל-8 ס"מ. לפטריות דבש חורף צעירות יש כובע בצורת פעמון. בהמשך, הוא מתפשט יותר, עם צבע חום חלוד או צהוב-אוקר. בחלק התחתון זימים צהובים בהירים. הגבעול חום כהה ואורכו נע בין 3 ל-8 ס"מ. פטריות דבש חורף גדלות בקבוצות ונמצאות לרוב על עצי ערבה, צפצפה, צפצפה, טיליה ואדר. פחות נפוץ, הן גדלות על עצי אלון, עצי תפוח זקנים ואגסים. בדרך כלל, רק הכיפות משמשות למאכל. עם זאת, גבעולי פטריות צעירות מתאימים גם לבישול.
זה מעניין ש ישנם סוגים רבים של פטריות דבש והם נתקלים ביער על ידי קוטפי פטריות בזמנים שונים של השנה.
גלריית תמונות של פטריות דבש חורף
פטריות צדפות
אחת הפטריות הנפוצות ביותר ביער החורף היא פטריית הצדפות הסתיו. הן גדלות באשכולות על עצי ליבנה וצפצפה שנפלו או מתים. הן נמצאות לעיתים רחוקות על עצים אחרים. גבעולן ממוקם בצד וזורם בצורה חלקה לתוך הכיפה, שיכולה להגיע לגודל של 10 ס"מ. צבעה יכול להיות אפור בהיר, צהבהב, חום, ולפעמים אפילו כחלחל. ניתן להשתמש בפטריות צדפות במגוון מאכלים.
פרטים נוספים על סוגים שונים של פטריות צדפות והיכן ניתן למצוא אותן, תוכלו לקרוא באתר שלנו Top.tomathouse.com.
גלריית תמונות של פטריות צדפות
פטריות דבש מזויפות
בהשוואה לפטריות דבש חורפיות, צבען בהיר יותר ופחות שכיחות. הן גדלות בחורף רק באקלים מתון. הן גדלות על גדמי עצים ועצי מחטניים מתים, אך יכולות לגדול גם על הקרקע, על שורשים נסתרים. שפשוף חתיכת הכובע בין האצבעות ישחרר ניחוח פטריות נעים. חשוב לדעת זאת כדי לא לבלבל בינה לבין מקבילתה הרעילה, בעלת ריח לא נעים ובשר מר. דגימות ישנות מדיפות ריח לח.
גלריית תמונות של פטריית הדבש המדומה בעלת הלוח האפור
אוֹדוֹת פטריות דבש מזויפות אחרות, כולל פטריות רעילות תוכלו לגלות באתר שלנו.
כל הפטריות המפורטות מתאימות לצריכה וניתן להוסיף אותן למנות ראשונות ושניות שונות.
פטריות חורף אכילות ובלתי אכילות בתנאי
הפטריות הבאות, שאין להן ערך מאכל אך הן די פופולריות וניתן למצוא אותן ביער החורף, כוללות:
פטריות טינדר חורפיות
הוא שונה ממינים אחרים בסוג זה בכך שהוא דומה לפטרייה מצויה עם גבעול וכובע חום או אפור כהה. לכובע יש שוליים קטנים. לפוליפור החורפי שכבה צינורית קצרה מאוד ובהירה.
ניתן למצוא אותו באביב ובסתיו המאוחר על עצים נשירים, ויכול גם בקלות לחרוג מתחת לשלג בחורפים מתונים.
פטרייה זו אכילה בתנאי. בשרה קשה, ולכן אינה נאכלת (אם כי כובעי הפוליפוריות הצעירות נאכלים טריות או מיובשות).
סוגים אחרים של פוליפורים ניתן למצוא גם בסוף הסתיו והם פופולריים. הם משמשים לייצור צלמיות, סידורי פרחים ועציצים שונים.
גלריית תמונות של פטריות טינדר חורפיות
צ'אגת ליבנה
פטריות אלו הן היקרות ביותר. אי אפשר לבלבל צ'אגה ליבנה עם פטריות אחרות בשל מראהה יוצא הדופן. היא גדלה בקליפת עצי ליבנה עתיקים. משקלה יכול להגיע לכמה קילוגרמים. התכונות המועילות החשובות ביותר שלה הן תכונותיה האנטי-מיקרוביאליות והחיטוי.
הפטרייה נמצאת בשימוש נרחב הן ברפואה העממית והן ברפואה המסורתית. היא משמשת לייצור תרופות בעלות השפעה מיטיבה על מערכת החיסון, משפרות את הגנות הגוף, משפרות את חילוף החומרים ומגרות את מערכת העצבים.
כדי לחתוך צ'אגה ליבנה מעץ, צריך סכין גדולה וחזקה. לפעמים אפילו צריך גרזן.
שימו לב! שימוש בכל פטריות למטרות רפואיות יעשה רק לאחר התייעצות עם רופא.
גלריית תמונות של צ'אגת ליבנה
גידול פטריות דבש בבית בחורף
לעתים קרובות, יבול הפטריות שנקטפו אינו מספיק כדי להספיק לכל החורף. כדי ליהנות מהן כל השנה, אין צורך לחפש אותן ביער החורף או בחנות; ניתן לגדל פטריות משלכם בבית, למשל, בצנצנות או במרפסת.
בבנק
קליפות כוסמת וחמניות, קש ונסורת נשירים הם כולם חומרים טובים לגידול פטריות דבש חורף בצנצנות. אם תבחרו באפשרות השנייה, ודאו שהחומר בן שנתיים לפחות, שכן נסורת טרייה תעכב את צמיחת הפטריות.
יש להכין את מצע הפטריות באופן הבא:
- ערבבו 5 חלקים נסורת או חומר אחר עם חלק אחד של תוסף לבחירתכם: קמח עשב, סובין דגנים, קלחי תירס או גרגירי בירה.
- יוצקים מים חמים ביחס של 1 ל-1. עדיף לבחור מים מומסים, מזוקקים או בבקבוקים.
- הניחו לתערובת לעמוד 24 שעות, לאחר מכן סחטו היטב את עודפי המים. אחסנו אותה בכלי זכוכית של 3 ליטר, תוך ודאו שאין חללים ריקים.
- כסו את המיכל בגזה מקופלת בכמה שכבות.
יש לאחסן חומר גידול מוכן באזור מאוורר או בחוץ לא יותר מ-8 חודשים.
כדי לשתול פטריות בצנצנות, תצטרכו לרכוש תפטיר. בעזרת ידיים נקיות, חלקו את התפטיר למנות המתאימות למיכלים שבחרתם. העבירו את מצע הפטריות לכל מיכל בנפרד, לאחר מכן הוסיפו את חלקי התפטיר המופרדים. השאירו כ-1.5 ס"מ מרווח בחלק העליון וכסו את הצנצנות בבד גבינה.
כשמגדלים פטריות דבש בצנצנות, חשוב לשים לב לנקודות הבאות:
- עדיף לאחסן על אדן החלון או במרפסת. הטמפרטורה צריכה להיות בין 20 ל-24 מעלות צלזיוס.
- כשהפטריות רק נובטות, הן לא צריכות אור. עם זאת, ברגע שהן צצות מהאדמה, יש להניח את העציצים על אדני החלון.
- לאחר שהפטריות גדלו עד לקצה צוואר הצנצנת, הסירו את הגזה ועטפו את הצוואר בקרטון בגובה 10-15 ס"מ לתמיכה.
- חשוב לנטר את רמות הלחות במהלך גידול פעיל של פטריות. היא צריכה להיות 85-90%.
לאחר שפטריות הדבש גדלו, הסירו את הקרטון, חתכו את הפטריות ועקרו את כל החלקים שנותרו. לאחר סיום הקטיף, כסו את צוואר הפטריות בגזה והניחו אותן במקום חמים עד שהן ינבטו שוב.
אגב, ניתן להחליף את הצנצנת בשקית או בכוס פלסטיק.
על המרפסת
ניתן לגדל פטריות דבש חורף במרפסת. זה לא קשה. ניתן לקנות בלוק מוכן לפרי בחנות או להכין אחד בעצמכם מנסורת עץ קשה או נסורת אורן.
יש להעביר את גוש המצע המוכן למרפסת כאשר טמפרטורת האוויר מגיעה ל-7 עד 13 מעלות צלזיוס. הסירו את המכסה והשליכו את צמר הגפן. גופי פרי אמורים להופיע בקרוב על פני השטח.
ביתר פירוט, כיצד לגדל פטריות דבש בבית קראו באתר שלנו.
גידול פטריות צדפות בבית
אלו הן בין הפטריות הנפוצות ביותר הגדלות בבית. זאת בשל גידולן הקל, תחזוקתן המועטה והיבול השופע.
אה, אתה יודע, מה עדיף לגדל, ולא רק פטריות אויסטר או פטריות שמפיניון??
הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את החדר הנכון ולפקח על איכות המצע והתפטיר.
שלבי גידול פטריות צדפות:
- רכישת תפטיר. מומלץ לעשות זאת לא ממוכרים פרטיים, אלא מחנויות וחברות המתמחות בגידול פטריות צדפות.
- הכנת המצע. עדיף להכין אותו מקש שעורה או חיטה, קלחי תירס וגבעולי תירס מרוסקים, קליפות חמניות וכוסמת. יש לטחון את המרכיבים הללו לחתיכות של 5 ס"מ (2 אינץ'). והכי חשוב, הם צריכים להיות נקיים מעובש.
- יצירת בלוקים של פטריות. זה דומה למעין ערוגת פטריות. ניתן להשתמש בשקיות פוליאתילן כמיכלים לשתילה. יש לחטא אותן או לטפל בהן בחום. הנפח האופטימלי הוא לפחות 5 ק"ג. ליצירת הבלוקים, השקיות ממולאות שכבה אחר שכבה בתפטיר (0.5 ס"מ) ובמצע (5 ס"מ). יש להוסיף את המרכיב האחרון תחילה ואחרון. לאחר מכן, צוואר השקית נקשר.
- ניקוב בלוקים. חורים עשויים בתבנית מדורגת במרחק של 10 ס"מ זה מזה.
- טיפול. יש לשמור על טמפרטורה של 20 עד 30 מעלות צלזיוס. יש לוודא רמת לחות קבועה באמצעות השקיה אוטומטית. שעות האור צריכות להיות לפחות 8 שעות. יש להשקות מדי יום במים חמימים ושקועים. יש לנקות את האזור באופן קבוע עם חומרי ניקוי על בסיס כלור.
לאחר כ-45 יום, ניתן לקצור את הפטריות הראשונות. יש לחתוך אותן באשכולות ממש בבסיסן. זה יבטיח איכות גבוהה ותקופת פרי ארוכה יותר.
גידול פטריות פורצ'יני בבית
אין פלא שהפטרייה הלבנה מכונה מלך הפטריות. היא יכולה להפוך כל מאכל למעדן. קשה למצוא אותן בחנויות, והן גם יקרות. אבל זו לא בעיה, שכן אפשר לגדל אותן בעצמכם בבית.
להתפתחות מוצלחת, יש לשתול אותם ליד עצי אלון, ליבנה ועצי מחטניים. הם משגשגים גם בנטיעות מעורבות ואשוח.
הן אינן מגודלות בקנה מידה תעשייתי. הסיבה לכך היא עלויות התחזוקה הגבוהות. גידול פטריות דורש שטחים ירוקים נרחבים, דבר שבדרך כלל אינו כדאי מבחינה כלכלית.
לאחרונה יחסית, מגדלים פיתחו זן חדש של פטריות פורצ'יני שניתן לגדל בחממות ובבתי אבות. זה מאפשר קציר אפילו בחורף.
לסיכום, ברצוני להוסיף שהצלחת "ציד שקט" חורפי תלויה במידה רבה באזור. אחרי הכל, תנאי האקלים יכולים להשתנות מאוד מאזור לאזור. טיול קטיף פטריות חורפי הוא הזדמנות מצוינת לטייל ביער, להתפעל מהטבע ולנשום אוויר צח.
