מתי לקצור פטריות דבש והיכן הן גדלות: כללים ועונות לקציר לפי מין, תמונות

פטריות דבש גדלות ברחבי רוסיה והן אכילות. ניתן לקצור אותן כל השנה, כולל בחורף. לרוב המינים במשפחה זו מספר מאפיינים משותפים: הן פטריות טפיליות הגדלות על עצים, גדמים ובקבוצות גדולות. הן כמעט אף פעם לא נגועות בתולעים ויש להן טעם מעולה.

סוגי פטריות דבש

בארצנו ניתן למצוא 4 מינים אכילים של פטריות אלו:

אמיתי, סתווי;
אָחוּ;
קַיִץ;
חוֹרֶף.

הם נבדלים זה מזה במראה, בעונת הגידול ובמקומות הגידול.

פטריות דבש אחו (פטרייה לא נרקבת, פטריית אחו)

פטריות אלו הן הראשונות להופיע, בתחילת האביב.

עונת האיסוף: ממאי עד יולי.

הם גדלים במעגלים בקרחות ולאורך צידי יער. כמו רבים מבני משפחתם, פטריות דבש האחו זוהרות קלושות בחושך. עובדה זו הולידה אמונות טפלות רבות. לדוגמה, אבותינו האמינו שפטריות אלו גדלו במקומות שבהם מכשפות רוקדות וכי אורן יכול להוביל ולכשף מטיילים.

מראה: גבעול עבה ודק שאורכו עד 10 ס"מ, כיפה צהובה-חומה שמתכהה לכיוון המרכז, וזימים מחוברים היטב לכיפה. הפטריות עצמן קטנות מאוד, ומשקלן כגרם אחד.

שלא כמו קרוביהם האחרים, עשבי אחו אוהבים שטחים פתוחים ואינם גדלים על גדמי עצים ועצים.

קראו עוד במאמר בנושא פטריות דבש אחו.

קיץ (טיליה, דברן)

פטריות דבש קיץ ניתן למצוא ביערות מעורבים או נשירים בקווי רוחב צפוניים עם אקלים ממוזג. עם זאת, באזורים הרריים הן מקננות בעצי אשוח ואורן.

עונת הקציר: אפריל-נובמבר.

באקלים נוח, הם יכולים לשאת פרי כל השנה. הם גדלים באשכולות גדולים על עץ רקוב וגדמי עצים. מראה: גבעול בגובה של עד 7 ס"מ, כיפה חומה כהה עם פקעת בהירה יותר במרכז, וזימים צמודים.

לפטריות צעירות יש צעיף קרומי צר, גלוי לעין, המסודר בצורת טבעת, אך זה עשוי להיעלם עם הגיל. היעדר טבעת מאפיין גם פטריות רעילות דומות.

קראו גם את המאמר בנושא פטריות דבש קיץ.

סתיו (אמיתי)

המין הנפוץ ביותר של פטריית הדבש, הוא גדל בכל אקלים למעט אזורי קפאת-עד. הוא מעדיף גזעי עצים וגדמי עצים. כמו רוב קרוביו, הוא טפילי, אך מין זה תוקף לא רק עצים אלא גם צמחים עשבוניים, כולל תפוחי אדמה. הוא גדל בקבוצות גדולות, ומעדיף אזורים לחים.

עונת הקציר: מאוגוסט ועד הכפור הראשון.

מראה: כובע גדול יותר (גודל ממוצע 9-10 ס"מ, לפעמים גדל עד 17 ס"מ) יכול להיות בגוונים שונים של צהוב (מצהוב-ירקרק לחום), גבעול צפוף בגובה של עד 10 ס"מ מכוסה קשקשים, טבעת נראית בבירור מתחת לכובע.

צבע הכובע תלוי בעץ בו גדלות הפטריות: חומות גדלות על עצי מחט ואלון; בהירות יותר על עצי נשירה; וצהובות על עצי צפצפה. הכובע בלתי נפרד מהגבעול.

קרא עוד ב מאמר על פטריות דבש סתיו בפורטל Top.tomathouse.com.

חורף (פטריית חורף)

פטריות דבש חורף הן הפטריות היחידות שלא ניתן להתבלבל ביניהן עם מקבילותיהן הרעילות. שלא כמו כל שאר הפטריות, פטריות דבש חורף סובלות היטב כפור, ופשוט עוצרות את צמיחתן בתקופות קור.

עם בוא מזג האוויר החם יותר, הם "מתעוררים" וממשיכים לגדול. הם גם תופסים גזעי עצים וגדמי עצים כדי לגדול. לרוב הם נמצאים על עצי צפצפה ואדר. הם גדלים באקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני.

עונת הקציר: נובמבר-מרץ.

הם גדלים גבוה יותר על הגזע, כך שנדרש מקל ארוך עם וו לצורך "ציד". הם דומים במראהם לפטריות קיץ, אך יש להם כיפה בצבע כתום-אדום בוהק וחסרים "חצאית". מומחים ממליצים לחשוף מין זה לטיפולי חום ארוכים יותר, מכיוון שהם עלולים לצבור רעלים.

פטריות דבש חורף פופולריות מאוד במזרח (ביפן, קוריאה), וגדלות בכמויות תעשייתיות של עד 100 טון בשנה.

הקפידו לקרוא את המאמר בנושא, איך לגדל פטריות דבש בבית.

Top.tomatohouse.com ממליץ: כללים לקציר פטריות דבש

הדבר החשוב ביותר באיסוף פטריות הוא להיות מסוגלים להבחין בין פטריות אכילות ללא אכילות. ביער ניתן למצוא פטריות מלאכותיות רבות המסוכנות לבני אדם אך נראות כמו פטריות דבש.

חשוב: אם יש לכם ספקות לגבי ראויות האכילה של פטרייה, אל תאכלו אותה. קראו עוד פטריות דבש מזויפות.

סימנים לכך שפטרייה אינה ראויה למאכל:

חוסר "חצאית".
ריח לא נעים או ארצי (לאמיתיים יש ארומה פטרייתית נעימה, עם תווים עציים קלים).
לזן החורף יש כיפה בצבע עז, בעוד שלפטריות שווא יש קשקשים חלקים ולפטריות מאכל יש קשקשים קטנים. פטריות דבש ישנות יכולות גם הן להיות חלקות, אך קוטפי פטריות חסרי ניסיון לא צריכים להסתכן בכך.
הזימים צהובים או ירוקים (פטרייה אכילה עם זימים בהירים, לפעמים צהבהבים).
טעם מר. אבל שיטת בדיקה זו מיועדת למקרים הקיצוניים ביותר.

כדי להיות בטוחים, עדיף להתייעץ עם אדם מנוסה.

כמו כן, הימנעו מקטיף פטריות דבש ליד מתקנים תעשייתיים. הן, כמו פטריות רבות אחרות, עלולות לצבור מתכות כבדות.

עדיף לקטוף פטריות דבש לאחר עונת הגשמים, כאשר מזג האוויר מתבהר. הפטריות בדרך כלל שופעות ביותר 3-4 ימים לאחר הגשם.

לאחר שקטפתם את הפטריות, כדאי לזכור את מיקומן. פטריות אלו לא אוהבות לשנות את בית הגידול שלהן, ומעדיפות להישאר באותו מקום שנה אחר שנה.

מזג האוויר לבדו יקבע מתי פטריות הדבש יהיו זמינות באזור מוסקבה, אך באופן מסורתי, ניתן לקטוף פטריות סתיו כבר בספטמבר. בעת הקטיף, יש להיזהר מאוד, שכן פטריות אדומות-לבנות, שאינן מתאימות לאכילה, נמצאות לעתים קרובות ביערות הסמוכים למוסקבה. המאפיינים הייחודיים זהים.

בנוסף לטעמן הנפלא, פטריות דבש שימשו באופן מסורתי בקוסמטולוגיה וברפואה. במזרח, הן עדיין משמשות לטיפול במפרקים, התכווצויות והרפיית שרירים.