פטריות שנטרל: 15 מינים עם תיאורים בטבלאות, תמונות, היכן ומתי לאסוף, איך הן גדלות

שנטרלים הם פטריות פופולריות מאוד. קשה לפספס אותן ביער בזכות צורת הכיפה שלהן וצבען הכתום הבוהק. במאמר זה נדון בפרטים הספציפיים של קטיף שנטרלים, כמו גם במינים הפופולריים ביותר שנמצאים בטבע.

משפחת השנטרל (Cantharellaceae): תיאור

שנטרלים סווגו במשך זמן רב כבני משפחת הצמחיים (Agaricaceae). עם זאת, מאוחר יותר תוארו מאפיינים מרכזיים המבדילים אותם, מה שאפשר לסווג אותם כמשפחה נפרדת הודות לקפליהם המזלגים ולבסיסים גליליים.

תיאור הסוג שנטרל (Cantharellus)

לשנטרלים יש מראה מאוד מוכר.

• הגוף דמוי כיפה, בשרני, ובצורת משפך. הצבע יכול להיות אדמדם, בז', אפרפר או צהוב.
• הכובע בקוטר של עד 10 ס"מ, בשרני מאוד, עם קצה גלי, וההמנופור, שעובר בצורה חלקה לגבעול, אינו ניתן להפרדה ממנו.
• הבשר לבן או צהבהב. הוא עשוי להישאר באותו צבע לאחר החיתוך, אך לרוב הופך לכחול או אדמדם.
• הגבעול מגיע לגובה של עד 8 ס"מ, חזק מאוד, רחב, ואין לו כיסוי.
• אבקת הנבגים היא לבנה.

מאיפה קיבלו השנטרלים את שמם?

אנשים רבים מאמינים שהשנטרל קיבל את שמה מהדמיון שלו לשועל בצבעו. אבל למעשה, גם הפטרייה וגם הערמומית הפרוותית קיבלו את שמם מהמילה הרוסית העתיקה "lisy", שמשמעותה "אדום".

15 סוגי שנטרל עם תיאורים וזמני קציר בטבלאות + תמונות

בואו נבחן 15 מינים השייכים לסוג שנטרל (Cantharellus) ממשפחת השנטרלים (Cantharellaceae).

קנטרל מצוי (Cantharellus cibarius)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
קנטרל מצוי (Cantharellus cibarius)	קוטר הכובע הוא 2-12 ס"מ, הקצה גלי, והצורה קעורה, והופכת לצורת משפך בפטריות בוגרות. הצבע נע בין בהיר לצהוב-כתום. הכובע משתלב בצורה חלקה עם הגבעול, שגובהו עד 7 ס"מ, ללא גבול מורגש. הקליפה מט.	אָכִיל.	יוני, אוגוסט-אוקטובר.	יערות מחטניים ונשירים, גדלים ליד עצי אלון, אורן, אשור ואשוח.

גלריית תמונות של שנטרל מצוי

שנטרל אמטיסט (Cantharellus amethysteus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל אמטיסט (Cantharellus amethysteus)	הכובע בקוטר 2-10 ס"מ, בצורת משפך, עם קצוות גליים ומסולסלים. הצבע צהוב. הבשר צהבהב, אך הופך ללבן עם הזמן.	אָכִיל.	יוני-אוקטובר.	יערות נשירים, מעורבים ומחטניים. גדל בקבוצות גדולות.

גלריית תמונות של שנטרל אמטיסט

שנטרל צינאבר (Cantharellus cinnabarinus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל צינאבר (Cantharellus cinnabarinus)	לפטריות צעירות יש כיפה קמורה. ככל שהן מתבגרות, היא הופכת קעורה, עם קצוות גליים וצבע אדמדם-אדמדם.	אָכִיל	יוני-אוקטובר.	מעדיף יערות אלון ומצוי במזרח צפון אמריקה.

גלריית תמונות של שנטרל אדום-צינאבר

דג שועל זהוב פסיפיק (Cantharellus formosus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
דג שועל זהוב פסיפיק (Cantharellus formosus)	קוטר הכובע הוא 2-14 ס"מ, וצבעו נע בין כתום לצהוב-חום, בהתאם ללחות. הגבעול גלילי וגובהו עד 7 ס"מ.	אָכִיל.	יולי-ספטמבר.	יערות מחטניים צעירים של אזור צפון מערב האוקיינוס ​​השקט של צפון אמריקה.

גלריית תמונות של שנטרל זהוב באוקיינוס ​​השקט

שנטרל קטיפה (Cantharellus friesii)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל קטיפה (Cantharellus friesii)	קוטר הכובע נע בין 4 ל-5 ס"מ, עם צורה קמורה עד משפך. הצבע נע בין צהבהב לכתום-אדום, עם קצוות גליים בכבדות. הגבעול מגיע לגובה של עד 4 ס"מ, והבשר ארומטי.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	החלק הדרום-מזרחי של אירופה.

גלריית תמונות של שנטרל קטיפתי

שנטרל פאותי (Cantharellus lateritius)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל פאותי (Cantharellus lateritius)	הכובע מגיע בקוטר של 10 ס"מ וצבעו כתום-צהוב. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ וקוטרו עד 2.5 ס"מ.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	הוא גדל ביערות ובפארקים בהם יש עצי אלון. הוא נפוץ בצפון אמריקה.

גלריית תמונות של שנטרל פאותי

שנטרל קטן (Cantharellus minor)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל קטן (Cantharellus minor)	קוטר הכובע אינו עולה על 3 ס"מ, צהוב או כתום-צהוב, עם קצוות גליים. הגבעול מעוגל, אורכו עד 6 ס"מ, וצבעו עשוי להיות מעט בהיר יותר מהכובע.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	מזרח צפון אמריקה.

גלריית תמונות של שנטרלים קטנים

שנטרל ורוד (Cantharellus persicinus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל ורוד (Cantharellus persicinus)	קוטר הכובע עד 5 ס"מ, בתחילה קמור, ובהמשך הופך לצורת משפך. הצבע ורדרד-צהוב.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	מזרח צפון אמריקה.

גלריית תמונות של שנטרל ורוד

שנטרל לבן (Cantharellus subalbidus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל לבן (Cantharellus subalbidus)	קוטר הכובע יכול להגיע לעיתים ל-14 ס"מ; עם הגיל הוא הופך לצורת משפך, כאשר הקצוות הופכים לגליים מאוד. פני השטח בצבע קרם בהיר, אך כאשר לוחצים עליו הוא הופך לכתום. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ ורוחבו עד 3 ס"מ, והוא מתחדד לכיוון הבסיס.	אָכִיל.	יולי-ספטמבר.	יערות מחטניים בצפון מערב אמריקה הצפונית.

גלריית תמונות של שנטרלים לבנים

שנטרל חיוור (Cantharellus pallens)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל חיוור (Cantharellus pallens)	הכובע קטן, בקוטר 1-5 ס"מ, עם קצוות גליים וצורה דמוית משפך. הצבע צהוב חיוור, פני השטח לא אחידים ומנוקדים. הגבעול, שגובהו עד 5 ס"מ, הוא בצורת חרוט, מתחדד בבסיסו.	אָכִיל.	יוני-ספטמבר.	יערות מעורבים ונשירים.

גלריית תמונות של שנטרל חיוור

שנטרל חצוצרה, או שנטרל בצורת משפך (Cantharellus tubaeformis)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל חצוצרה, או שנטרל בצורת משפך (Cantharellus tubaeformis)	קוטר הכובע הוא 2-6 ס"מ והוא בצורת משפך. הקצוות אינם אחידים. הצבע יכול להיות חום או אפרפר-צהוב. הגבעול מגיע לגובה של עד 8 ס"מ והוא גלילי.	אָכִיל.	ספטמבר הוא תחילת החורף.	לרוב גדל ביערות מחטניים, מעדיף אדמה חומצית.

גלריית תמונות של שנטרל חצוצרה

שנטרל צהוב (Craterellus lutescens)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל צהוב (Craterellus lutescens)	הכובע, שקוטרו עד 6 ס"מ, משנה צורה עם הגיל מקמור לצורת משפך. הצבע חום-צהוב, אך לקליפה קשקשים חומים. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ וצבעו כתום.	אָכִיל.	יוני-ספטמבר.	יערות מחטניים עם לחות גבוהה.

גלריית תמונות של שנטרל מצהיב

שנטרל אפור (Cantharellus cinereus)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל אפור (Cantharellus cinereus)	הכובע בצורת משפך, עם קצוות גליים המעוקלים כלפי מעלה. קוטר הכובע עד 6 ס"מ והצבע חום-אפרפר. הגבעול מגיע לגובה של עד 5 ס"מ, משתלב ישירות בכובע ומתחדד כלפי מטה. הבשר שחור.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר	יערות מעורבים ונשירים. מעדיף עצי לוז ואלון.

גלריית תמונות של שנטרל אפור

שנטרל אפור-צהוב (Cantharellus melanoxeros)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל אפור-צהוב	פטרייה נדירה זו בצבע בז'-צהוב. כובעה של שנטרל בוגרת הוא בצורת משפך, עם קצוות גליים חזקים.	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	מרכז ומערב אירופה, מעדיף להתיישב ליד עצי אשור ביערות רחבי עלים.

גלריית תמונות של שנטרלים אפורים-צהובים

שנטרל אפלצ'י (Cantharellus appalachiensis)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
קנתרלוס אפלצ'ינסיס	קוטר הכובע עד 5 ס"מ, עם צורה קמורה עד משוקעת. הצבע צהוב-כתום או חום-כתום. הגבעול מגיע לגובה של עד 7.5 ס"מ וצהוב.	אָכִיל.	יולי-ספטמבר.	מזרח צפון אמריקה, מעדיף יערות מעורבים ורחבי עלים. נקרא על שם רכס הרי האפלצ'ים שם הוא נמצא.

גלריית תמונות של שנטרל אפלצ'י

2 פטריות מהסוג Craterellus

כעת בואו נבחן שני מינים השייכים לסוג Craterellus ממשפחת השנטרלים (Cantharellaceae).

שנטרל שחור, Craterellus cornucopioides

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל שחור, Craterellus cornucopioides	הכובע בצורת משפך וקוטרו מגיע ל-5-8 ס"מ. צבעו חום-חום, ונראה שחור בלחות גבוהה. הגבעול מגיע לאורך של 10 ס"מ, ומצטמצם בבסיסו.	אכיל בתנאי.	יולי-ספטמבר.	יערות נשירים ומעורבים.

גלריית תמונות של שנטרל שחור

קראו עוד על המשפך בצורת משפך במאמרפטריות שנטרל שחורות: תמונות ותיאורים, היכן ומתי הן גדלות, וכיצד לבשל אותן.

חיפושית מקור-משפך של קונרד (Craterellus konradii Bourdot)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
משפך קונרד	פטרייה לבקנית בצורת משפך, פטרייה בעלת הקרניים בצורת משפך...	אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	יערות נשירים ומעורבים, בהם נמצאים עצי אשוח, אלון, אשור ולוז.

גלריית תמונות של ינשוף ראש המשפך של קונרד

פטרייה מהסוג Pseudocraterellus

ישנה גם פטרייה ששייכת למשפחת השנטרליים (Cantharellaceae), אך לסוג אחר - Pseudocraterellus.

שנטרל גלי, Pseudocraterellus undulatus

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל גלי, Pseudocraterellus undulatus	הכובע בקוטר 5 ס"מ, שטוח או בצורת משפך, עם קצוות גליים. צבעו חום-חום ובעל משטח קשקשי, שלעיתים נושא גופי פרי חדשים. הגבעול מגיע לאורך של עד 6 ס"מ ומתחדד בבסיסו.	לֹא אָכִיל.	יולי-אוקטובר.	יערות מעורבים ונשירים עם לחות גבוהה.

גלריית תמונות של שנטרל גלי

2 פטריות דומות לשנטרל ממשפחות אחרות

גומפוס קלבטוס

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
גומפוס קלבטוס	מין גדול של שנטרל, עד גובה 14 ס"מ. הכובע בהתחלה סגול, אך לעיתים הופך לצהבהב עם הגיל. הקצוות גליים. הגבעול חום וצורתו דמוית אלה.	אָכִיל.	יוני - אוקטובר.	יערות נשירים או מעורבים, גדלים בעשב או טחב.

גלריית תמונות של שנטרל בצורת מועדון

שנטרל גיבנת, Cantarellula umbonata

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל גיבנת, Cantarellula umbonata	הכובע מגיע לקוטר של 5 ס"מ, ובצעירותו הוא דומה לאות T. הקצוות גליים, הצבע אפרפר, ויש כתמים על פני השטח. הקצוות בהירים יותר מהמרכז. לאחר השבירה, הבשר מקבל גוון אדום. הגבעול מגיע לגובה של עד 6 ס"מ ובסיסו מתבגר.	אכיל בתנאי.	אמצע אוגוסט - הכפור הראשון.	יערות מחטניים ומעורבים.

גלריית תמונות של שועל גיבנון

2 שנטרלים מזויפים ולא אכילים

לפטריות המין יש דמות דמיונית, שנחשבת כיום למאכל בתנאים מותנים, אך דורשת עיבוד ממושך ויכולה לגרום לקלקול קיבה ותופעות הזייתיות. עדיף להיות מסוגלים להבחין בינה לבין פטריית מאכל אמיתית.

שנטרל מזויף, דברן כתום (Hygrophoropsis aurantiaca)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
שנטרל מזויף, דברן כתום (Hygrophoropsis aurantiaca)	קוטר הכובע נע בין 2 ל-5 ס"מ; בפטריות בוגרות, הכובע גלי ובצורת משפך. הצבע צהוב-כתום, מעט כהה יותר במרכז. אזורים קונצנטריים עשויים להיראות על פני השטח, אך אלה נעלמים עם הגיל. יש לו ריח לא נעים.	אכיל בתנאי.	אוגוסט-אוקטובר.	יערות מחטניים ומעורבים, אוהב עץ נרקב, ערי נמלים, טחב.

גלריית תמונות של שנטרל מזויף

קראו עוד על שנטרל מזויף וכיצד להבדיל אותו מהאמיתי במאמרשנטרל מזויף, הבדלים מהאמיתי בטבלה, תמונה + פטריות דומות לשנטרל.

אומפאלוטוס זית (Omphalotus olearius)

נוֹף	תֵאוּר	אכילות	מועדי איסוף	איפה לחפש
אומפלוט זית (Omphalotus olearius)	הכובע גדול, קוטרו עד 12 ס"מ, בשרני ומתפשט. צבעו כתום-אדום-חום. זימים צהבהבים משתרעים במורד הגבעול, הזוהרים זרחני בחושך. לבשר גוון צהוב וריח לא נעים.	רַעִיל.	ספטמבר-אוקטובר.	גזעים וגדמים רקובים של עצים נשירים. נפוץ ביערות קרים.

גלריית תמונות של Omphalotus oleifera

היכן ומתי גדלים שנטרלים?

ניתן למצוא שנטרלים כמעט בכל יער שבו יש להם מספיק חום ולחות. בזמן גשם הם מעזים להיכנס לקרחות פתוחות ולקצוות יער.

חשוב! אם תמצאו כמה שנטרלים, אל תמהרו. הם גדלים במשפחות, ואם תבדקו היטב את האזור, אתם בטוח תמצאו עוד.

כמה מהר גדלות שנטרלים ביער?

ניתן לראות את הפרחים הראשונים כבר בתחילת הקיץ, אך שיא צמיחתם מתרחש באמצע יולי. הם נפוצים במיוחד במזג אוויר חם לאחר גשם.

בארצנו, ניתן לאסוף שנטרלים מהמחצית השנייה של יולי ועד אוקטובר.

קראו עוד על היכן גדלים סוגים שונים של שנטרלים במאמר.היכן גדלים שנטרלים, אילו יערות לחפש באזור מוסקבה ובאזורים אחרים, ועונת הקציר.

באיזו טמפרטורה גדלות שנטרלים?

מקובל בדרך כלל שהטמפרטורה האופטימלית לגידול שנטרל היא בין 10 ל-24 מעלות.

כמה ימים לוקח לשנטרל לגדול אחרי גשם?

שנטרלים נחשבים לגדלים איטיים יחסית. לוקח לפטרייה כשלושה שבועות להתבגר.

• במזג אוויר קריר (8-18 מעלות) השנטרלים יבשילו תוך 2-3 שבועות.
• במזג אוויר חם (19-24 מעלות) תקופת ההבשלה מצטמצמת ל-9 ימים.
• במזג אוויר חם (מעל 24 מעלות) גידול הצ'אנטרל נעצר.

למה לשנטרלים אין תולעים

קוטפי פטריות מנוסים יודעים שפטריות פטריות לעולם אינן מכילות תולעים. הסיבה לכך פשוטה: הן מכילות חד-סוכר טבעי בשם קווינומנוז. יש לו השפעה משתקת לא רק על מזיקים אלא גם על הזחלים שלהם.

לעיתים רחוקות מאוד, ניתן למצוא תולעי תיל או חרקים בפטריות עם ציפוי כיטין צפוף שאינו מאפשר לחומר הרעיל להיכנס לגוף.

תכולת הקלוריות של שנטרלים

שנטרל, כמו כל פטריות אחרות, נחשבות דלות קלוריות. 100 גרם של פטריות טריות מכילות רק 20 קלוריות.

ערך תזונתי של שנטרלים

שנטרל נחשב לפטריות בריאות מאוד. הן מכילות רכיבים חשובים רבים:

1. נְחוֹשֶׁתהכרחי לתפקוד תקין של הלב ומועיל לרקמות החיבור.
2. סִיבמסייע לתפקוד המעי על ידי גירוי התכווצויות טבעיות של דפנותיו.
3. אֶשׁלָגָןמשתתף בסינתזת חלבונים ותומך במערכת הלב וכלי הדם.
4. אָבָץמגרה את מערכת החיסון ומסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
5. תיאמין (B1)חיוני לשריר הלב ולמערכת העצבים.
6. פירידוקסין (B6)מחזק את מערכת החיסון, מקדם ספיגה ופיזור תקינים של שומנים, חלבונים ופחמימות, וממריץ את זרימת הלימפה.

100 גרם של מוצר מכילים:

• פחמימות – 6.9 גרם.
• חלבונים – 1.5 גרם.
• שומנים – 0.5 גרם.
• מים – 89.8 גרם.
• סיבים תזונתיים – 3.8 גרם.

קרא את המאמרהאם אפשר לאכול שנטרל גולמי? היתרונות והנזקים של פטריות, כמה אפשר לאכול, ולמטרות שונות..

שימוש בשנטרל בבישול

לשנטרל יש ארומה ייחודית, אשר משופרת עוד יותר כאשר פטריות אלה מוכנות כראוי.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל שנטרלים?

ניתן לבשל, ​​לבשל או לטגן פטריות שנטרל - הבחירה בידכם. אבל הצעד הראשון בהכנת כל מנה הוא השרייה וניקוי יסודי של הפטריות. כמות גדולה של חול יכולה להסתתר בקפלים הרבים שלהן.

הדרך הקלה ביותר לבשל שנטרלים היא לבשל אותם במשך כ-20 דקות. זה ישמור על הנפח והטעם שלהם. הוסיפו כמות קטנה של חומץ למים. לאחר מכן, ניתן להוסיף אותם לסלטים, מנות עיקריות או ראשונות, או להקפיא אותם (עד 3 חודשים).

דרך נוספת היא לטגן צ'נטרל בחמאה ולהגיש כתוספת.

אנשים רבים אוהבים שנטרלים מבושלים עם בצל ושמנת חמוצה. להכנת המנה, קחו שנטרלים מטוגנים או מבושלים, שפכו עליהם שמנת חמוצה ובשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות.

חשוב! יש להמליח את שנטרלים רק בשלב הסופי של הבישול, אחרת הם יהפכו קשים.

חלק מקוטפי הפטריות מעדיפים לייבש את הפלפלים לחורף. זה מאפשר להם להישמר למשך זמן רב למדי. כדי לשמר את כל החומרים המזינים, יש להשרות את הפלפלים בחלב במשך שעתיים לפני הייבוש.

לכבישה, מניחים את שנטרל המבושל בצנצנות ומכסים אותו במרינדה. להכנה תצטרכו:

• ליטר מים;
• 400 מ"ל חומץ;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי.

קראו עוד על בישול שנטרלים במאמרהאם צריך לבשל שנטרלים? כמה זמן צריך לבשל אותם לפני טיגון, במרק, עד שהם מוכנים?.

למה שנטרלים יכולים להיות בעלי טעם מר?

שנטרל יכול לטעום מר מכמה סיבות:

• פטרייה מזויפת נכנסה לצלחת.
• הדגימות שנאספו היו גדולות וישנות מדי.
• שנטרלים גדלו לאורך כבישים מהירים ובאזורים מזוהמים מאוד.
• זמן בישול לא מספיק.
• קציר בתקופות יובש.

כדי להימנע מבעיות עם פטריות, יש לעבד אותן תוך מספר שעות מרגע הקטיף. מקובל להשאיר אותן במקרר למשך מספר ימים.

מתכונים עם שנטרל

ניתן להשתמש בשנטרל במגוון מאכלים, והם אפילו מתאימים למילוי פאי. הנה כמה מתכונים פשוטים וטעימים:

מרק שנטרל

רכיבים:

• 500 גרם שנטרל;
• גבינה מעובדת אחת;
• 2 יחידות תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• 20 גרם חמאה;
• מלח לפי הטעם;
• יָרוֹק.

אופן ההכנה:

• מבשלים את הפטריות הקלופות במים ללא מלח במשך 15 דקות.
• מטגנים גזרים ובצל קצוצים דק בחמאה.
• מוסיפים קוביות תפוחי אדמה לפטריות ומבשלים במשך 10 דקות.
• מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת למרק ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
• מוסיפים מלח לפי הטעם, מחכים עד לרתיחה ומכבים את הסיר.
• הוסיפו עשבי תיבול בעת ההגשה.

אומלט עם שנטרלים

מצרכים: 200 גרם שנטרל

• בצל אחד;
• 3 ביצים;
• שן שום אחת;
• פַּפּרִיקָה;
• מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

• בצל ושום מטגנים במחבת עד שהם הופכים שקופים.
• פטריות מבושלות מוסיפות לבצל ומטוגנות עוד 5-7 דקות.
• בכלי נפרד, טורפים את הביצים עם מלח ופפריקה.
• את תערובת החביתה יוצקים על הצ'אנטרל ומטגנים במשך 5 דקות.

להגשה אטרקטיבית יותר, ניתן להניח את החביתה על פרוסות בגט קלויות.

היתרונות והנזקים של שנטרלים

• לשנטרל יש תכונות מועילות רבות:.
• יש להם השפעה אנטי-פרזיטית.
• מסיר רעלים מהכבד.
• הם עוזרים להילחם בזיהומים ברונכופולמונריים.
• לווסת את רמות הגלוקוז בדם.
• לחזק את מערכת החיסון.
• הם עוזרים להילחם בתאי סרטן.
• לחזק את מערכת הלב וכלי הדם.
• עוזר להילחם בלחץ.
• שיפור ניידות המפרקים.
• מגרה ייצור קולגן.

שנטרל, כמו כל הפטריות, נחשבות קשות לעיכול. לכן, הן עלולות להזיק לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול וממחלות כבד כרוניות.

כיצד להכין ולאחסן שנטרלים

יש לנקות היטב את החול מהשנטרלים שנאספו ביער על ידי השרייתם לזמן קצר במים. לאחר מכן ניתן למחמצם, להקפיא, לייבש, לבשל או לטגן אותם.

ניתן לאחסן פטריות טריות במקרר בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס עד יומיים, באזור הטריות כ-7 ימים, ולהקפיא למשך 3 חודשים. לא ניתן להקפיא פטריות שוב.

למידע נוסף על הכנת שנטרל, קראו את המאמרים הבאים:

שנטרל מיובש: 6 שיטות ייבוש, תכולת קלוריות, יתרונות ונזקים, שימושים ומתכונים

גידול שנטרלים בבית

ניתן לגדל שנטרלים בבית רק בחלקת גינה עם תנאים דומים לבית הגידול הטבעי של הפטריות. התפטיר נשתל ביוני, והקציר צפוי לא לפני שנה.

ישנן שתי דרכים עיקריות לשתול שנטרלים בבית:

• דרך תפטיר מוכןתפטיר איכותי זמין בקלות בחנויות מתמחות כיום. חפרו בור בעומק 20 ס"מ מתחת לעץ הנבחר במקום לח אך חמים. הניחו את התפטיר בתחתית, כסו אותו באדמה והשקו במים חמימים. כסו את התפטיר בענפי אשוח, נסורת או עלים לחורף כדי למנוע ממנו לקפוא.

הכנת תפטיר בעצמכם. שיטה זו אורכת זמן רב יותר להכנה, אך מניבה יבול גבוה יותר. בוחרים עץ בחלקת הגינה שמתחתיו יגדל התפטיר. פטריות שנטרל נקצרות מעץ מאותו מין ביער. הכיפות נחתכות ומושרות במשך 20 שעות במים ממותקים (100 גרם לליטר). לאחר מכן מסוננים המצע, אך אין להשליך את הכיפות; הן ישמשו מאוחר יותר. שפכו את מי הפטריות מתחת לעץ, הכובעים מונחים ליד השורשים ומכסים קלות באדמה. לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך עם מים חמים. לחורף, התפטיר מכוסה בענפי אשוח ועלים.

למידע נוסף על גידול שנטרלים, קראו את המאמר.גידול שנטרלים בבית ובגינה שלב אחר שלב + בקנה מידה תעשייתי.

שימוש בשנטרל ברפואה

השימוש הנפוץ ביותר בשנטרלים ברפואה מבוסס על תכונותיהם האנטי-טפיליות, ולכן הפטריות משמשות כמרכיב בתוספי תזונה רבים נגד תולעים.

שנטרל לניקוי הגוף

כפי שצוין לעיל, פטריות פטריות מכילות חד-סוכר שהורג טפילים. תכונה זו חלה גם על בני אדם, ולכן משמשות פטריות פטריות כמרכיב בתוכניות ניקוי רעלים. בעוד שלפטריות פטריות שעברו טיפול בחום לא תהיה השפעה זו, ניתן להשתמש בפטריות מיובשות בטמפרטורות שאינן גבוהות מ-40 מעלות צלזיוס או שהושרו באלכוהול.

יש לייבש חמש שנטרלות ולטחון אותן לאבקה. אבקה זו אמורה להספיק ל-10 ימים, ויש להוסיף קורט לכל ארוחה.

מנה זו לא רק תסיר טפילים אלא גם תנקה את הכבד מרעלים.

באילו מקרים ולמי עדיף לא לאכול שנטרלים, התוויות נגד

לפטריות, כמו לכל פטרייה אחרת, יש מספר התוויות נגד לצריכה:

• ילדים מתחת לגיל 7.
• מחלות כרוניות במערכת העיכול.
• מחלות כבד.
• נשים מניקות ונשים בהריון.
• אנשים מבוגרים יותר.

עדיף לאכול פטריות במחצית הראשונה של היום; מומלץ בהחלט לא לצרוך אותן פחות משעתיים לפני השינה.

כיצד לבחור שנטרלים בעת הקנייה

בעת רכישת שנטרלים, כדאי לשקול את הניואנסים הבאים:

• הכובע והגבעול חייבים להיות יבשים, ללא נזק או כתמים כהים על פני השטח.
• אין אזורים פגומים על הפטריות.
• הארומה נעימה.
• צבע הפטרייה הוא משמש או זהוב.