איך לייבש פטריות דבש בבית לחורף: 5 שיטות בתנור, מייבש חשמלי, מיקרוגל ומאוורר

פטריות דבש טעימות לא רק כשהן כבושות או נאכלות טריות, אלא גם כשהן מיובשות. במאמר זה נסביר כיצד לבחור ולייבש נכון פטריות דבש, וגם נציע מספר מתכונים מעניינים להכנתן.

הבחירה הנכונה של פטריות דבש בעת הקטיף

כשבוחרים פטריות דבש, הדבר החשוב ביותר עבור קוטף פטריות הוא לא לבלבל אותן עם כפולים כוזביםהחלפה כזו כנראה לא תגרום למוות, אך הרעלה חמורה מובטחת. לכן, עדיף להשליך כל דגימה שמעוררת ספק. אך לפני כן, כמובן, עליכם ללמוד את כל המאפיינים של פטריית הדבש האמיתית כדי להבדילה מהפטריות הרעילות.

אם פטרייה רעילה נכנסת למאכל יבש, ריכוז הרעל בה יגדל פי כמה, כך שההשלכות של מאכל כזה יהיו חמורות יותר.

יתרונות ונזקים של פטריות דבש, ערך תזונתי

פטריות דבש נחשבות למנה דלת קלוריות; 100 גרם מכילים:

• 22 קלוריות;
• 2.2 גרם חלבון;
• 1.2 גרם שומן;
• 0 גרם פחמימות;
• 5.1 גרם סיבים תזונתיים;
• 90 גרם מים.

אגב, ידעת שיש פטריות דבש? קַיִץ, סתָיו וחורפיים? קראו על כולם במאמרים הרלוונטיים באתר שלנו Top.tomathouse.com. יש לנו גם מאמר נפרד בנושא מתי והיכן לאסוף פטריות דבש בהתאם לסוגןוגם הקפידו לקרוא.

צריכה קבועה של פטריות דבש תביא יתרונות רבים לגוף:

• חלבון יעזור לנרמל את רמות ההמוגלובין, ולכן אנשים הסובלים מאנמיה צריכים לאכול פטריות;
• תכולה גבוהה של זרחן וסידן תסייע בחיזוק העצמות והמפרקים;
• פטריות מצוינות בסילוק פסולת ורעלים מהגוף, ניקוי הכבד והמעיים.
• טוב לכלול פטריות דבש בתזונה של אלו שמתכננים לרדת במשקל ולווסת את רמות הכולסטרול בדם.

אנו ממליצים על מאמר בנושא פטריות דבש, סוגים, היכן ומתי לחפש אותן.

לפטריות דבש יש מספר התוויות נגד שיש לקחת בחשבון:

• לא מומלץ לאנשים מעל גיל 60 ומתחת לגיל 12 לאכול אותם, מכיוון שהם מתעכלים זמן רב.
• פטריות אינן ניתנות לשימוש עבור אנשים הסובלים ממחלות כרוניות במערכת העיכול.
• פטריות דבש יכולות להיות בעלות השפעה משלשלת ויש לצרוך אותן במתינות.

עדיף להשתמש בפטריות דבש לבישול או כבישה, שכן בעת ​​טיגון הן סופגות הכל והופכות למנה כבדה מאוד.

כשקוטפים פטריות, חשוב לא לבלבל ביניהן עם מקבילות מזויפות, אחרת אתם עלולים להרעיל. עדיף לחפש פטריות דבש באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, שכן מתכות כבדות ורעלים חודרים אליהן מהאדמה.

האם ניתן לייבש פטריות דבש? מהם היתרונות?

פטריות דבש מתייבשות בצורה מושלמת מבלי לאבד את טעמן. הן שומרות על הארומה והטעם הייחודיים שלהן.

במהלך הייבוש, נפח הפטרייה יורד משמעותית, לכן עדיף לקחת כמות גדולה של פטריות דבש בבת אחת.

אנו ממליצים גם לקרוא את המאמר בנושא פטריות דבש מלכותיות או פטריות קשקש זהובות.

בחירת פטריות דבש והכנתן לייבוש

בחרו פטריות מוצקות ללא נזק נראה לעין לייבוש. עדיף להימנע מייבוש דגימות קטנות במיוחד; עדיף לבחור פטריות בגודל זהה פחות או יותר. משקלן יקטן כמעט פי 10. לדוגמה, 10 ק"ג של פטריות טריות יניבו לא יותר מ-1.5 ק"ג של מוצר מיובש.

ההכנה לייבוש מתבצעת בכמה שלבים:

• פינוי פסולת יער וחול;
• ניגוב עם מטלית לחה - השריית פטריות דבש נחוצה רק במקרים קיצוניים (מזוהמים מאוד, לא אזור האיסוף הנקי ביותר וכו');
• חיתוך הגבעול, אורכו המותר הוא 2 ס"מ.

גבעולי פטריות דבש אינם מתאימים לבישול מכיוון שהם סיביים מדי. עם זאת, ניתן לייבש אותם ולטחון אותם לאבקה, אשר לאחר מכן משמשת כתבלין.

איך לייבש פטריות דבש בבית לחורף: 5 שיטות עם הוראות שלב אחר שלב

ישנן דרכים רבות לייבש פטריות דבש. נדון בכל אחת מהן ביתר פירוט.

איך לייבש פטריות דבש בשמש

אם מזג האוויר שטוף שמש והימים נוחים, ניתן לייבש פטריות דבש בחוץ. חתכו אותן וסדרו אותן על מגשי ברזל מרופדים בנייר אפייה. הפכו אותן מדי פעם כדי למנוע עובש ולהבטיח ייבוש אחיד.

איך לייבש פטריות דבש על חוט דיג

עדיף לא להשתמש בחוט לייבוש, מכיוון שהוא עלול להתפורר בקלות. חוט דיג הוא הטוב ביותר. הכניסו אותו למחט הגדולה ביותר האפשרית והשחילו את כיפות הפטריות, תוך השארת מרווח של 0.5-1 ס"מ ביניהם. ניתן לתלות את חרוזי הפטריות במרפסת או מחוץ לחלון אם מזג האוויר יבש וחם. עקרות בית מסוימות תולות אותם מעל הכיריים.

איך לייבש פטריות דבש בתנור

לייבוש פטריות דבש בתנור, עדיף לרכוש תבנית אפייה מיוחדת. אם אין לכם אחת, תוכלו להשתמש בתבנית רגילה. עם זאת, במקרה זה, תצטרכו לערבב את הפטריות.

הוראות:

• פטריות מוכנות מונחות על פני תבנית האפייה במרווחים של 1 ס"מ זו מזו;
• מחממים תנור מראש ל-40 מעלות;
• תבנית האפייה מונחת בפנים. הדלת נשארת פתוחה;
• יש להפוך את פטריות הדבש כל 30 דקות;
• כאשר הפטריות מתייבשות, הטמפרטורה עולה ל-75 מעלות.

זמן הייבוש הכולל בתנור הוא 2-3 שעות.

איך לייבש פטריות דבש במייבש חשמלי

מייבש כביסה חשמלי הוא מכשיר נוח מאוד לייבוש פירות ופטריות. הוא מאפשר לבעל הבית לחסוך מקום וזמן.

הוראות:

• פטריות דבש מוכנות מונחות על תבנית אפייה בשכבה אחת;
• הטמפרטורה במייבש נקבעת על 55 מעלות;
• 2-3 משטחים יהיו מוכנים תוך מספר שעות, עם מספר גדול יותר של רמות, מוכנות עשויה להתרחש רק לאחר 4-5 שעות.

איך לייבש פטריות דבש במיקרוגל

ייבוש פטריות דבש במיקרוגל הוא עבודה עתירת עבודה ואינו יעיל במיוחד, והמיקרוגל מכיל רק כמות קטנה. לפני הכנסת הפטריות למיקרוגל, יש לייבש אותן בשמש; אחרת, ייקח להן זמן רב להתבשל.

הוראות:

• פטריות מונחות על מגש בשכבה אחת, תוך זכור להשאיר פער של 1 ס"מ ביניהן;
• ההספק מוגדר ל-100-180 וואט, זמן - 20 דקות;
• לאחר 20 דקות, תצטרכו לשפוך את המים שנוצרו במגש, להפוך את הפטריות ולחזור על התהליך שוב עד שהן מבושלות לחלוטין.

בדרך כלל, 3-4 מחזורים מספיקים כדי שהפטריות יגיעו למצב הרצוי. זמן הבישול יימשך כ-80 דקות.

איך לייבש פטריות דבש בעזרת מאוורר

שיטה מאוד לא מעשית, אבל ראויה להזכיר. פטריות פרוסות מונחות על מגש ומאוורר או אח חשמלי מכוונים אליהן.

זמן הייבוש יהיה כ-3-5 שעות. עם זאת, כמות האנרגיה הנצרכת אינה פרופורציונלית לתוצאה.

כיצד לאחסן פטריות דבש מיובשות

עדיף לאחסן פטריות דבש מיובשות בשקיות בד ולתלות אותן בעליית הגג או במקום יבש אחר. מקררים, מרתפים או מרתפים אינם מתאימים לאחסון פטריות מיובשות, מכיוון שהן נוטות לעובש. יתר על כן, פטריות סופגות ריחות ולחות עודפת.

דרך נוספת לשמור על פטריות דבש שלמות היא להשתמש בקופסת עץ. מרפדים את התחתית בנייר, מניחים את הפטריות מעל וסוגרים את הקופסה.

אם, גם לאחר הטריקים האלה, פטריות הדבש מתלחות מעט, יש להכניס אותן לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 60 מעלות, ולאחר מכן ניתן להמשיך לאחסן אותן.

איך להכין פטריות דבש מיובשות לבישול, מתכונים

פטריות דבש מיובשות נמצאות בשימוש נרחב בבישול, משמשות להכנת מרקים, סלטים, רטבים, תוספות ומנות אחרות.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפטריות ולהשרות אותן במים קרים. חשוב לשים לב לפטריות המיובשות כדי לוודא שהן לא נגועות בחרקים, אחרת תצטרכו לזרוק את כל המלאי. אחסון פטריות מיובשות למשך זמן רב מדי אינו מומלץ גם כן, מכיוון שהן יתחילו לצבור חומרים מזיקים.

מרק קרמי עם פטריות דבש

מרק פטריות קרמי הוא מאכל פופולרי מאוד בקרב גורמה. הוא קל מאוד להכנה, והטעם קרמי ועדין.

רכיבים:

• פטריות דבש מיובשות – 100 גרם;
• חמאה – 75 גרם;
• שמנת חמוצה 20% – כף אחת;
• קמח - 2 כפות;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. משרים פטריות דבש במים קרים למשך 3 שעות.
2. החליפו את המים ובשלו את הפטריות על אש קטנה במשך שעה וחצי.
3. להוסיף מלח, פלפל, חמאה, לבשל במשך 30 דקות
4. מערבבים שמנת חמוצה עם כמות קטנה של מים חמים, מערבבים ויוצקים למרק.
5. אם רוצים, אפשר להוסיף תפוחי אדמה למרק, אבל אז תצטרכו לטחון אותם בבלנדר.

מרק עם פטריות דבש וגבינה

פטריות דבש מכינות מרק טעים וארומטי. להכנתו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• תפוחי אדמה – 500 גרם;
• פטריות דבש – 200 גרם;
• גזר – 1 גדול;
• בצל - 1 בינוני;
• גבינה מעובדת – 2 יחידות, 100 גרם כל אחת;
• שמן צמחי - כף אחת;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. פטריות דבש נחתכות, ניתן להשאיר דגימות קטנות שלמות.
2. את הפטריות מכסים במים ומבשלים במשך 30 דקות.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למחבת, ממליחים ומבשלים עוד 10 דקות.
4. בצל וגזר מגוררים על פומפיה דקה, מטוגנים במשך 3 דקות וגם מניחים במחבת.
5. גרדו את הגבינה והוסיפו אותה למרק, ערבבו היטב והסירו מהאש.
6. בעת ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מרק עם פטריות דבש מיובשות וגריסת פנינה

מרק זה לא רק משביע מאוד, אלא גם בריא. כדי להכין אותו, תצטרכו:

• פטריות דבש מיובשות – 50 גרם;
• תפוחי אדמה – 2 יחידות;
• גריסי פנינה - 0.5 כפות;
• בצל – 1 יחידה;
• גזרים - 1 חתיכה;
• מלח, פלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מַתכּוֹן:

1. שטפו את גריסי הפנינה והניחו אותה במסננת מעל סיר עם מים רותחים. כסו את הסיר במכסה ואדו את השעורה במשך 30 דקות.
2. שוטפים את הפטריות ומשרים אותן במשך 20 דקות, לאחר מכן חותכים אותן לרצועות ומניחים בסיר עם מים, מבשלים במשך 15 דקות.
3. מוסיפים גריסי פנינה, ממליחים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 20 דקות.
4. מטגנים את הבצל עם הגזרים, מוסיפים למרק, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
5. בעת ההגשה, מפזרים עשבי תיבול.

כיצד להכין פטריות דבש מיובשות: מתכונים של קוטפי פטריות מנוסים

משתמש: אלף, 19/01/2011

אני מייבש פטריות דבש כבר בערך חמש עשרה שנה. אני מייבש אותן על תנור שמן ומסיים לייבש אותן על מתלה מגבות מחומם בחדר האמבטיה.
הן יישמרו במשך כמה שנים בלי שום בעיות. פטריות הן במחסור שנה אחר שנה, והיו מקרים שבהם מלאי הפטריות המיובשות של שנה התרוקן, כך שהמלאי של השנה שעברה נכנס לתמונה.
וכך: מרק, בעיקר, מטוגן בשמנת חמוצה, פשוט מטוגן עם בצל, עם תפוחי אדמה מטוגנים.

יש אוהבים פעם אחת, חברה חילקה ציפית של סילאן מיובשת לחברותיה, וקיבלנו חלק ממנה, כולל הציפית עצמה. מישהו שכב שם זמן רב כשהיא מעל ראשו, וכשניסיתי לקחת אותה ולכבס אותה, הוא דרש שלא יהרוס לו את טיפול הארומתרפיה.

אפשר להכין מגוון מנות מפטריות דבש מיובשות: מרק או רוטב תפוחי אדמה עם פטריות דבש, דייסת שיבולת שועל עם פטריות דבש, פילאף רזה עם פטריות דבש, מרק גבינה וקרם עם פטריות דבש, בורשט עם פטריות דבש, פטריות דבש עם פסטה, מרק מפטריות דבש מיובשות עם ורמיצ'לי.

פטריות דבש מיובשות מוסיפות טעם ייחודי לכל מאכל ומשביעות מאוד. ניתן להשתמש בהן להכנת מגוון מאכלי צום.

לחלופין, ניתן להכין תבשיל עם פטריות דבש מיובשות,

וגם

פיצה עם פטריות דבש מיובשות וכל פטריות מיובשות.

אנחנו לוקחים את המצרכים הבאים לפיצה:

עגבניות - 300 גרם,

קמח - 200 גרם,

מים חמים - 150 מ"ל,

פטריות מיובשות (פטריות דבש, למשל) - 100 גרם,

גבינה מגוררת - 50 גרם,

שתי שיני שום,

כוס אחת של יין לבן,

שמן זית - שתי כפות,

שמרים יבשים - כפית אחת,

רבע כפית מלח,

בָּזִילִיקוּם,

מעט שמן צמחי.

כדי שהפטריות יתנפחו מעט, יוצקים חלב ומשאירים לכמה שעות.

קחו מחבת וטגנו את השום בשמן צמחי, תוך כתישה של שן אחת. הוסיפו את העגבניות החתוכות לקוביות (אופציונלי, קלפו אותן מראש על ידי שטיפה במים רותחים). הוסיפו את הבזיליקום. תנו להכל להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות ואז בשלו על אש קטנה. לאחר מכן כבו את האש והניחו בצד להתקרר.

בינתיים, לערבב את הקמח והמלח לבצק. להוסיף היטב מים חמימים, שמן זית ושמרים לקמח. לערבב באופן שווה עד לקבלת בצק רך וגמיש. לכסות את הבצק במטלית לחה ולהניח לו לנוח במשך שעה. לאחר מכן, לרדד אותו לשני חלקים עגולים בעובי 5-7 מ"מ ולהניח לו לנוח עוד 20 דקות.

בינתיים, מוציאים את הפטריות מהחלב, נותנים להן להסתנן וטגנים אותן במחבת.

כעת מצפים כל אחד מהלחמים הפשוטים דמויי הבצק ברוטב עגבניות ושום, מוסיפים פטריות מטוגנות, מפזרים גבינה מגוררת ואפים בתנור עד שהגבינה נמסה ומשחימה.

בתיאבון!

ניתן להכין פיצה עם פטריות באותו אופן ולהפוך אותה לרזה אם משרים את הפטריות במים רותחים במקום חלב ומוסיפים גבינת סויה במקום גבינה קשה רגילה, או להכין אותה בלי גבינה בכלל.

וגם מרק טעים עשוי מפטריות דבש מיובשות

ניתן להשתמש בפטריות דבש מיובשות להכנת מרק פטריות עם ירקות או פסטה. ניתן להשתמש בהן גם כמילוי לפשטידות עם אורז, תפוחי אדמה או ביצים. בשילוב עם פירה, ניתן להשתמש בהן כמילוי לכופתאות. ניתן גם להוסיף אותן למנת בשר. המפתח הוא להשרות אותן במים קרים למשך הלילה מראש. זה יאפשר להן להתנפח ולהתבשל בקלות ובמהירות רבה יותר. לאחר מכן, סחטו אותן ובשלו אותן במים מומלחים. ניתן גם לטחון אותן לקמח ולהוסיף אותן לרטבים שונים כדי להעניק טעם פטריות. ניתן להוסיף פטריות דבש מיובשות באבקה גם לתבשילי פטריות שמפיניון. מכיוון שלפטריות שמפיניון עצמן אין ניחוח פטריות חזק, פטריות דבש מספקות כאן טעם טוב.

שנה אחת, אספנו המון פטריות דבש. לא בגלל שהיינו צריכים אותן. אלא בגלל ש... ובכן, פשוט היינו כל כך נרגשים. אז, אספנו אותן, המלחנו אותן, השרנו אותן, ועדיין נשארה לנו ערימה נכבדה. ייבשנו אותן באמצעות תנורים. עכשיו אנחנו מכינים מרק עם הפטריות האלה. זו תוספת טובה, למשל, כשמבשלים בסירים. למי שאוהב את טעם הפטריות. ורבים אוהבים אותו. אנחנו גם אופים פשטידות. ובכן, אני לא אופה אותן, אני לא יכול לתת לכם את המתכון, אבל פטריות דבש מיובשות הן חלק משמעותי מהמלית. כמובן, צריך להשרות אותן במים קרים לפני הבישול. אז הן יהיו טעימות בדיוק כמו טריות. כמה נחמד לאכול מרק פטריות דבש בחורף, להתענג על מאכל בעציץ עם טעם וארומה של פטריות. או לאכול פשטידות שבהן פטריות דבש הן אחד המרכיבים במלית. בתאבון!

אם ייבשתם פטריות דבש בקיץ, הן יהיו תוספת נפלאה לתפריט החורף שלכם. וכמובן, הן מהוות מנה ראשונה טעימה, מרק פטריות עשיר ונפלא. משרים את הפטריות ובאמצע הבישול, מניחים אותן בסיר עם תפוחי האדמה והגזר. לאחר מכן ניתן להוסיף חופן אורז או כל דגן אחר - אפילו שיבולת שועל או קצת ורמיצ'לי יספיקו.

מטגנים את הבצל ומייבשים אותו יחד עם עשבי התיבול, מוסיפים אותו למרק ואוכלים אותו עם שמנת חמוצה.

אפשר להכין סוליאנקות שונות מפטריות דבש וכרוב טרי או שוב מכרוב כבוש, עם או בלי תוספת עגבנייה.

אפשר להוסיף עגבניות טריות קצוצות. אפשר גם להוסיף פטריות דבש לפירה ולהכין כיסונים עם המילוי הזה.