כיצד להקפיא פטריות פורצ'יני לחורף: 6 אפשרויות עם הוראות, זמן בישול, טיפים ומתכונים

הקפאה היא דרך מצוינת לשמר את טעמן של פטריות לאורך זמן. מאמר זה יסביר כיצד להקפיא כראוי פטריות בולטוס ואת השיטות השונות הזמינות.

מהם היתרונות של פטריות פורצ'יני?

פטריות פורצ'יני הן לא רק טעימות אלא גם בריאות. הן מכילות חלבון זהה לזה שנמצא בביצים או בבשר, מה שהופך אותן לאידיאליות לשימוש תזונתי. הן מכילות גם שפע של חומרים מועילים: יוד, ברזל, סלניום, אבץ, חומצות אמינו, פלואור, מנגן וקובלט. לכל אלה השפעות מועילות על הגוף: הן מנקות רעלים, תומכות בתפקוד בלוטת התריס, מחזקות את מערכת החיסון, מקדמות את תפקוד המעיים ומשפרות את העיכול.

אני תוהה: האם אפשר להתקשר פטריית בולטוס לבנה וכיצד הם שונים מתואר במאמר באתר שלנו.

היתרונות של הקפאת פטריות פורצ'יני

פטריות פורצ'יני, כמו כל פירות היער האחרים, לא ניתנות לאחסון לתקופות ארוכות. עדיף לעבד אותן תוך 24 השעות הראשונות. עם זאת, בחורף, רוצים ליהנות מהטעם והארומה של פטריות טריות. לכן, טבחים ביתיים רבים בוחרים בהקפאה. הקפאה אינה מפחיתה מערכה התזונתי של הפטרייה, שכן ההרכב הכימי שלה נשאר זהה. ניתן להקפיא פטריות טריות או מבושלות. המפתח הוא לפעול לפי ההליך הנכון, אחרת עלול להתפתח טעם מר או שהפטריות עלולות להתעוות.

פטריות פורצ'יני קפואות אינן נוטות בשום צורה בטעמן ממנות דומות המוכנות עם פטריות טריות. ניתן להשתמש בהן במרקים, תוספות, רטבים ומילויים לפשטידות.

בחירת פטריות פורצ'יני להקפאה

יש לבחור להקפאה רק פטריות צעירות, אחרת הן עלולות לאבד את צורתן בהמשך. יש לקטוף פטריות בולטוס טריות, ללא סימני תולעים. אם הן אוחסנו יותר מיומיים, אפילו במקרר, לא מומלץ להקפיא אותן. פטריות בולטוס סתיו מאוחסנות בצורה הטובה ביותר במקפיא; הן מוצקות וצפופות יותר.

האתר שלנו Top.tomathouse.com יעזור לכם לבחור פטריות פורצ'יני מכל גיווןם, וגם לא לבלבל אותם עם שֶׁקֶר.

הכנת פטריות פורצ'יני להקפאה

כדי להקפיא פטריות פורצ'יני, ראשית עליכם להכין אותן כראוי:

• בעזרת מטלית רכה, הסירו את כל פסולת היער.
• החיתוך על הגבעול מחדש ומנקים את הקליפה.
• חותכים את הפטרייה לאורכה כדי לבדוק אם יש בה תולעים.
• יש לנקות את הפטריות ולשטוף אותן בכמות קטנה של מים. אין צורך בהשריה עבור פטריות פורצ'יני.

כללים בסיסיים להקפאת פטריות פורצ'יני

בעת הקפאת פטריות פורצ'יני, עליכם לפעול לפי מספר כללים פשוטים:

• יש לציין מידע על תאריך ההקפאה המדויק על אריזת המוצר.
• פטריות פורצ'יני, כמו מאכלים רבים אחרים, לא ניתנות להפשרה שוב, לכן עדיף לאחסן את הפטריות במנות קטנות.
• הפשרת פטריות אורכת בדרך כלל 6 עד 12 שעות.
• אסור להשתמש בפטריות בולטוס מקולקלות, ישנות או תולעיות להקפאה.

כיצד להקפיא פטריות פורצ'יני לחורף: 6 אפשרויות עם הוראות

ישנן מספר דרכים להקפיא פטריות פורצ'יני לחורף.

הקפאת פטריות פורצ'יני טריות

פטריות קפואות טריות שומרות בצורה מושלמת על טעמן וארומה, אך תופסות יותר מקום.

להקפאה, קלפו, שטפו וחתכו אותן לחתיכות. לאחר מכן, קחו תבנית אפייה או מגש גדול מספיק כדי להכיל את הפטריות, סדרו אותן בשכבה אחת והקפיאו אותן למשך 7-12 שעות. לאחר מכן, חלקו את פטריות הפורצ'יני לשקיות אישיות ואחסנו אותן.

איך להקפיא פטריות פורצ'יני מבושלות

מכיוון שרוב פטריות הפורצ'יני הן מים, הן מאבדות כמות משמעותית מנפחן בעת ​​הבישול, מה שאומר שהן תופסות פחות מקום במקפיא.

את הפטריות הקלופות והשטופות פורסים ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן, מסננים אותן במסננת כדי לנקז לחלוטין את המים. נותנים לפטריות הפורצ'יני להתקרר במשך שלוש שעות לפני חלוקתן לשקיות. מוציאים כמה שיותר אוויר.

עוד על איך להרתיח פטריות פורצ'יני קראו את המאמר באתר שלנו Top.tomathouse.com

איך להקפיא פטריות פורצ'יני מטוגנות

פטריות מטוגנות גם תופסות מינימום מקום במקפיא, אך הן למעשה תוספת מוכנה. לפני ההקפאה, יש לקלף אותן, לשטוף אותן, לפרוס אותן ולטגן אותן בשמן צמחי עד שהן רכות. לאחר מכן, יש לקרר את הפטריות, לארוז אותן היטב בשקיות ולאחסן אותן במקפיא.

האם ניתן להקפיא פטריות פורצ'יני מבושלות?

פטריות מבושלות הן אופציה עדינה יותר למי שחושש מהקיבה שלו. לבישול, הכינו אותן, פרסו אותן וסדרו אותן בתבנית אפייה משומנת בשכבה שעוביה לא תעלה על 3 ס"מ. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ואפו את הפטריות כ-20 דקות, עד להזהבה. אין צורך במרכיבים נוספים, אחרת הפטריות לא יישמרו לאורך זמן. לאחר הקירור, ניתן להעביר אותן לשקיות הקפאה.

פטריות לבנות לאחר הלבנה להקפאה

הלבנה כרוכה בטיפול בחום קצר טווח. שיטה זו משמרת אותן כמעט במצבן המקורי, אך גם הורגת כל חיידקים. פטריות הבולטוס נחתכות לחתיכות וטבולות במים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מוציאות אותן בעזרת כף מחוררת, מניחות במסננת ומשאירות להתקרר במשך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, כל שנותר לעשות הוא לחלק אותן לשקיות ולהקפיא.

איך להקפיא פטריות פורצ'יני במרק

עקרות בית מסוימות מעדיפות להקפיא ציר מרק פטריות פורצ'יני, מה שחוסך משמעותית זמן בישול ליד הכיריים. עם זאת, חיי המדף של פטריות במרק לא יהיו ארוכים כרצוי.

נקו את הפטריות, שטפו אותן וחתכו אותן לחתיכות. לאחר מכן, בשלו אותן על אש קטנה במים רותחים במשך 7 דקות, סננו אותן, הוסיפו נוזלים והחזירו לכיריים. הוסיפו גזר ובצל אם רוצים. לאחר 15 דקות של בישול, סננו את הציר ותנו לו להתקרר. הניחו את הפטריות בכלים, כסו בציר והכניסו למקפיא.

כיצד לאחסן כראוי פטריות פורצ'יני קפואות

אחסון פטריות חייב לעמוד בדרישות הבאות:

• יש לאטום את המיכל או השקית בצורה הרמטית, שכן פטריות סופגות בקלות ריחות זרים ומאבדות במהירות את הארומה שלהן.
• עדיף להשתמש בשקיות מיוחדות עם סגירת זיפ, אשר אוטמות בצורה מושלמת את האחסון ומאפשרות לכם לחסוך מקום במקפיא.
• אין לאפשר לפטריות להפשיר, מכיוון שלא ניתן להקפיא שוב פטריות בולטוס.
• הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות בין -18 ל- -24 מעלות.
• פטריות טריות ניתן לאחסן למשך 12 חודשים, פטריות מבושלות לא יותר מ-5 חודשים, ופטריות מבושלות או מטוגנות לא יותר מ-4 חודשים.

איך להפשיר פטריות פורצ'יני קפואות

ישנן מספר דרכים להפשיר פטריות פורצ'יני:

• מוציאים מהמקפיא ומניחים בתא הראשי למשך 5-20 שעות עד להפשרה מלאה.
• הכניסו את המוצר לתנור המיקרוגל והגדירו את מצב ההפשרה בהתאם להוראות.
• מניחים את הפטריות בשקית אטומה בתוך מיכל מים. היזהרו שלא יכניסו נוזלים לפטריות.
• אפשר להוסיף פטריות קפואות למרק או לרוטב; זה לא יפגע בטעם.

ייתכן שתהיה מעוניין במאמר הזה על דרכים שונות לייבוש פטריות פורצ'יני.

תשובות לשאלות נפוצות על פטריות פורצ'יני קפואות

הגיע זמן הבישול, אבל הפטריות עדיין לא הפשירו. האם ניתן להשתמש בהן?

כמובן שניתן להשתמש בהן. גם אם הפטריות הוקפאו טריות, ניתן לאכול אותן בבטחה לאחר הבישול. פטריות שהופשרו חלקית מניחות בסיר או במחבת, מבשלות עד שהן רכות, ולאחר מכן מכינות לפי המתכון הנבחר.

שאלה יוצאת דופן: האם ניתן להשתמש בפטריות קפואות לכבישה?

כן, אם הן הוקפאו טריות או מבושלות. עם זאת, היו מוכנים לכך שהמרקם והטעם של הפטריות ישתנו מעט.

ואיך הם? לִכבּוֹשׁ תוכלו לגלות באתר שלנו.

ביקורות, טיפים ומתכונים על פטריות פורצ'יני קפואות

אני תמיד עושה את זה ככה: אני מבשלת אותן במים מומלחים בסיר גדול עד שהן רכות (אני חותכת פטריות גדולות לחתיכות כדי שיהיו להן יותר), נותנת להן להתקרר לחלוטין באותם מים, ואז מוציאה אותן בעזרת כף מחוררת, מחלקת אותן לשקיות במנות (לבישול אחד), ומקפיאה. בחורף, פשוט מוציאים את השקית 30 דקות מראש, קוצצים את הפטריות דק, ומוסיפים אותן לבשר עם רוטב לבן (מבשלים על אש קטנה 15 דקות יחד), או בשר-כוסמת-שמנת חמוצה-פטריות, או סתם תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ושמנת חמוצה. המרק יהיה גם מצוין. פטריות מיובשות זה לא אותו דבר.

אני פשוט מטגן אותם עם בצל ומלח, שם אותם בשקיות קטנות וזורק אותם למקפיא. הקפאתי אותם גם טריים, אבל באביב הם כבר קפואים מוצקים, מה שלא אהבתי. וכשהם מטוגנים, אפשר להשתמש בהם במרק, גולאש, פיצה, או סתם לטגן אותם עם תפוחי אדמה - כל דבר, בעצם.

שמעתי שלפני ההקפאה עדיף להרתיח פטריות פורצ'יני במים מומלחים במשך 7-10 דקות, לקרר אותן ואז לשים אותן בשקיות... זה מה שאני עושה.
אם זה נא, אחרי חודש זה מאבד את כל הטעם, זה מתחיל להיות מר... :אגה-אגה: :אגה-אגה: :אגה-אגה:

ועכשיו אני מנסה להקפיא את זה, אבל זה סתם בשביל הגיוון.

באופן כללי, מומלץ להרתיח כמעט את כל הפטריות לפני ההקפאה, רק פטריות פורצ'יני ושנטרל אינן כפופות להליך חובה זה - ניתן לאכול אותן טריות. אני מקפיא רק פטריות פורצ'יני, למרות שאמא שלי משרה וממליחה אותן (אני מאוד אוהב מלוחות - הטעם מאוד מיוחד)

אני מקפיא מבושלים, מנסה להוסיף אותם לפילאף אחרי טיגון הבשר, זה יוצא מאוד מקורי.