פטריית אורן לבנה: תמונה, תיאור, היכן ומתי היא גדלה, ביקורות

פטריית הפורצ'יני (Boletus ed. f. pinophilus) היא מציאה נפוצה בין סלי "ציידים שקטים" ונחשבת לצורה מובחנת של פטריית הפורצ'יני. היא ידועה בטעמה המעולה וברבגוניות הקולינרית שלה.

תיאור פטריית האורן הלבנה

• קוטר הכובע נע בין 6 ל-30 ס"מ, צורתו חצי כדורית, אך הופכת שטוחה יותר עם הגיל. פני השטח אינם אחידים, מכוסים בגושים או קמטים. העור מט במזג אוויר יבש, אך הופך רירי במזג אוויר רטוב.
• הבשר צפוף ולבן, עם גוון ורדרד מתחת לקליפה. הארומה נעימה מאוד והטעם מעט מתוק.
• הגבעול עבה וקצר. גובהו נע בין 7 ל-16 ס"מ, וקוטרו יכול להגיע ל-10 ס"מ. הבסיס מעובה, והמשטח לבן עם רשת חומה, הבולטת במיוחד ליד הכובע.
• השכבה הצינורית נבדלת על ידי חריץ בגבעול. בפטריות צעירות היא לבנה, אך עם הגיל היא הופכת לירוק זית.
• אין שרידים של הצעיף על גוף הפטרייה.

גלריית תמונות של פטריית אורן לבן

סוגי פטריות אורן לבן

מקורות מסוימים מתארים צורה אדומה כהה של הבולטוס, אשר מאופיינת בגבעול עבה מאוד בצבע חום-אדמדם.

המיקולוג הסובייטי ב.פ. וסילקוב זיהה צורה מוקדמת של פטריית הפורצ'יני כמין נפרד. היא מופיעה בסוף האביב ומאופיינת בצבע בהיר יותר ובשר חום מתחת לקליפה.

אם אתם מעוניינים בשונות סוגי פטריות פורצ'יני תוכלו למצוא מידע נוסף על כך באתר שלנו Top.tomathouse.com.

היכן גדלה פטריית האורן הלבן, ומהי עונת הקטיף שלה?

פטריות מעדיפות לגדול לא רק מתחת לעצי אורן, אלא גם ליד עצי אשוח, אשור, ערמון ואלון. הן נמצאות באדמות חוליות ולפעמים אפילו לאורך חופים. הפרי נמשך מסוף יוני ועד ספטמבר-אוקטובר. באזורים מסוימים, פטריות פורצ'יני נמצאו אפילו לאחר הכפור הראשון.

פטריות לא גדלות באזורים ביצתיים במיוחד, אך הן מתיישבות בקלות על חזזיות ובולטוס. הן אינן סובלות היטב פטריות פורצ'יני ואינן סובלות תנודות טמפרטורה.

מינים קשורים של פטריית אורן לבן

קוטפי פטריות מתחילים עלולים לבלבל בין פטריית האורן הלבן לבין מספר מינים אחרים:

• הבולטוס (או בולטוס) הוא פטרייה בלתי אכילה בעלת כיפה קשקשית ואינה נאכלת.
  

  

  

  

  

  

• הבולטוס היפה או הבולטוס הוא פטרייה בצבע עז עם גבעול אדמדם וכובע חיוור; היא אינה ניתנת למאכל.
  

  

  

  

  

  

  

• הבולטה הסגולה מקבלת את שמו מהקליפה הסגולה שעל כובעה; היא אינה ניתנת לאכילה.
  

  

  

  

  

• בולטוס מלכותי הוא פטריית מאכל גדולה.
  

  

  

  

  

  

  

פטריות רעילות הדומות לפטריית האורן הלבן

לפטריית האורן הלבנה יש כמה פטריות דומות לארסיהן:

• לבולטוס מגנוליה כובע חצי כדורי בגוון חום בהיר או חום-אדום. העור צמרירי ומט. הוא נמצא בחוף המערבי של צפון אמריקה ובניו מקסיקו.
  

  

  

  

  

• הבולטוס leguminosa היא פטרייה בעלת כיפה גדולה מאוד, בצבע כתום-ורוד. בשרה הבהיר הופך כחלחל בעת חיתוך.
  

  

  

  

  

• פטריית מרה – דומה במראהו לפטריית פורצ'יני, אך שונה בבשר, שהופך לכחול במקום החיתוך, ובנוכחות רשת ברורה על הגבעול. הבשר מר.
  

  

  

  

  

  

  

  

• פטריית השטן היא קרובת משפחה של פטריית הפורצ'יני, אך היא מכילה כמות גבוהה של חומרים רעילים, מה שהופך אותה לבלתי מתאימה למאכל. היא מאופיינת בכיפה גדולה וכבדה מאוד, שקוטרה מגיע עד 30 ס"מ. צבעה אפור בעיקרו, אך יכול להיות בעל מגוון גוונים ודוגמאות (צהבהב, אוקר, ורדרד, זית).
  

  

  

  

  

  

היתרונות והנזקים של פטריית האורן הלבנה

צריכה סבירה של פטריות פורצ'יני מביאה יתרונות רבים לגוף האדם:

• תכולת קלוריות נמוכה מסייעת לשמור על משקל תחת שליטה, ותכולתם של מיקרו-נוטריינטים רבים אינה נחותה מבשר.
• מערכת החיסון מתחזקת.
• ליפידים רבים מסייעים בניקוי הכבד ובנרמול תפקודו.
• אנטיביוטיקה טבעית הורסת מיקרואורגניזמים פתוגניים.
• סטירן משפר את תפקוד המערכות ההורמונליות, הרבייה והאנדוקריניות.
• רמות הכולסטרול בדם מתאוששות.
• ברזל שומר על רמות המוגלובין ברמה תקינה.
• חומצות אמינו וויטמינים מייצבים את תפקוד מערכת העצבים.

פטריות פורצ'יני עלולות לגרום נזק רק אם הן נצרכות בכמות מופרזת או אם יש לך אי סבילות אישית למרכיביהן. יתר על כן, עליך להימנע מקטיף פטריות הגדלות באזורים מזוהמים מבחינה אקולוגית.

שימושים קולינריים של פטריות אורן לבן, מתכונים

פטריית הפורצ'יני מצוינת לייבוש, כבישה והמלחה. טעמה מתפתח במלואו לאחר העיבוד, אך עדיף לאכול רק פטריות צעירות.

מָרָק

אפשר להכין מרק מפטריות טריות או מיובשות, אבל את האחרונות יהיה צורך להשרות במים במשך כמה שעות תחילה.

נקו ושטפו את הפטריות. כסו במים והביאו לרתיחה. לאחר שהקצף מפסיק להופיע, הוסיפו קוביות תפוחי אדמה, בצל וגזר קצוצים דק, תבלו במלח ובשלו על אש קטנה עוד 20 דקות. ניתן להוסיף עשבי תיבול ושמנת חמוצה לפני ההגשה.

אם אתם מעוניינים בפרטים נוספים בנושא זה איך לבשל פטריות פורצ'יני למנות שונות, וגם איך לעשות יָבֵשׁ, לִכבּוֹשׁ, הַקפָּאָה קראו באתר שלנו Top.tomathouse.com.

פטריות מטוגנות עם בצל

נקו את הפטריות, שטפו אותן וטגנו אותן עד שהן חצי מבושלות. חתכו את הבצל לחצאי טבעות, הוסיפו אותו לפטריות ובשלו עוד 10-15 דקות. לאחר מכן הוסיפו מלח ותבלינים לפי הטעם.

השימוש בפטריית אורן לבנה ברפואה העממית

פטריות פורצ'יני, כמו רבות אחרות, משמשות ברפואה העממית בשל החומרים הייחודיים שהן מכילות המסייעים להילחם בגידולים. לכן, תמיסות ואבקות נמצאות בשימוש נרחב בטיפול מקיף בסרטן.

גידול פטריות אורן לבן בבית

אם יש לכם את הזמן והרצון, תוכלו לגדל פטריות פורצ'יני בגינה שלכם. עם זאת, לשם כך תצטרכו גישה לעץ שמגדל פטריות פורצ'יני באופן טבעי.

מתפטיר שנרכש

ניתן לרכוש תפטיר מוכן בחנות מתמחה; העיקר הוא שהאריזה שלמה.

שלב ההכנה:

• באתר, עליכם לבחור עץ שגילו אינו עולה על 10 שנים. עצי מחט עדיפים.
• אסוף עלים שנשרו וטחב.
• הכינו קומפוסט.

נְחִיתָה:

• שכבת האדמה העליונה בשטח של מטר מרובע מוסרת מתחת לעץ שנבחר.
• התחתית מרופדת בקומפוסט.
• התפטיר מונח למעלה בצורת לוח שחמט; חבילה אחת מספיקה לעץ אחד.
• התפטיר מכוסה באדמה שהוסרה במקור. מעל מונחים טחב ועלים.
• השקיה מתבצעת באמצעות בקבוק ריסוס.
• החלק העליון של השתילה מכוסה בשכבת קש בעובי 40 ס"מ.

כל שנותר הוא לוודא שהתפטיר לא יתייבש. ניתן לאסוף את הקציר הראשון תוך שנה; תוחלת החיים של התפטיר בתנאים אלה היא כארבע שנים.

מהחומר שנאסף

עַצמִי תהליך שתילת הבולטוס זה יהיה בדיוק אותו הדבר כמו בשיטה שתוארה לעיל. ההבדל הוא שהכובים משמשים כתפטיר.

עליכם למצוא דגימות לבנות בשלות, גם אם הן פגומות או מלאות תולעים. צבע ירקרק של העיסה בנקודת השבירה מעיד על כך שהנבגים מוכנים.

לאחר בחירת חומר השתילה, כל שנותר הוא לשתול ולהשקות את התפטיר.

עובדות מעניינות על פטריית האורן הלבנה

• פטריית האורן גדולה בהרבה מפטריית הפורצ'יני המצויה, ומשקלה הממוצע הוא 300 גרם, אך ישנם דיווחים על דגימות במשקל של עד ק"ג אחד. בשנת 1961 נמצאה פטרייה שוברת שיאים באזור מוסקבה, במשקל של 10 ק"ג ובקוטר כיפה של 58 ס"מ. עם זאת, קוטפי פטריות ממליצים לקטוף רק דגימות צעירות, מכיוון שהן רכות וטעימות יותר.
• פטריות פורצ'יני הגיעו לדרום אמריקה לגמרי במקרה. התפטיר נמצא בעציצים עם שתילי עצי מחט מיובאים. הוא שגשג בתנאים החדשים והחל להניב פרי.

ביקורות על בולטוס אורן לבן ממגדלי פטריות מנוסים

נתקלתי לראשונה בפטריות בולטוס אורן לפני מספר שנים במערב אזור טבר, ביערות אורנים ובאיים בין הביצות. מיד הבנתי שהן מהסוג הלבן האמיתי. אבל הטחב שם היה ירוק רגיל, בכלל לא לבן... ומעולם לא נתקלתי בהן בשום מקום אחר, לא במחוז מיטישצ'י ולא באזורים הסובבים.

מצחיק שאשתי תפסה את בעלת הבית בו התארחנו קוטפת בשקט את הפטריות האלה מהסל שלי ולוקח אותן לפח. מסתבר שהמקומיים חוששים מפטריות הבולטוס האלה. בקושי הצלחנו לשכנע אותה לא לזרוק אותן.

באזור מוסקבה, מצאתי פטריות בולטוס אורן ביערות האורנים של מחוזות אורכיו-זובסקי (קורובסקוי) ושאטורסקי, בהתאמה, אך לא כל שנה ולעולם לא יותר מ-10 בכל פעם. הן גדלות שם ביערות אורנים דלילים עם אברש ירוק וטחב לבן לאורך צידי דרכים וסבכי אש ישנים; מעולם לא מצאתי אותן בספטמבר או אפילו בתחילת אוקטובר בקיץ. בשנים מסוימות, ניתן למצוא פטריות בולטוס ביערות מדרום לפטושקי מעבר לנהר קליזמה. יש שם שטחים גדולים של יערות אורן לבן אמיתיים, אבל זה באזור ולדימיר. אני תחת הרושם שהן די נדירות באזור מוסקבה. נדירות בהרבה, למשל, מאורן כחול, שגדל באותו אזור כמעט כל שנה, לפעמים במספרים ניכרים. באזור טבר, לעומת זאת, הן יכולות להיות רבות, לפעמים עד 50.

זה, כמובן, מעניין - איפה נמצאים המקומות האלה של פטריות לבנות בצורת אורן?
כל שנה הם מביאים סלים מלאים בהם. אם תשאלו "מאיפה הם?" - נכון! הם יגידו לכם איך...
במקרה הטוב, תשמעו ממגרש האימונים, או מאלחובשצ'ינה, או נובגורודסקיה. או אחרת, מפינלנד...
ברגע שהשמועה התפשטה, כל הקהל נהר למגרש האימונים...

במציאות, פטריות פורצ'יני גדלות במקומות רבים מסביב. הטריק הוא לחוש מתי והיכן לתפוס אותן. ולשם כך, צריך להכיר את הרגלי הגידול של הפטרייה.

אין לי ספק שלמקצוענים המכובדים ביותר שהתאספו בפורום הזה יש סודות ואמונות טפלות רבות משלהם הקשורים לפטריות פורצ'יני. לא במובן של קואורדינטות GPS ספציפיות לקרחת יער יקרה, אלא מבחינת איזה סוג יער ומתי לקטוף את הפטריות האלה.
יהיה מעניין להחליף חוויות. אולי אוסיף את דעתי...

היה לי מזל: מאז ילדותי ביליתי את הקיץ שלי ביערות אורנים ואספתי בהתלהבות פטריות בולטוס.
הנה התצפיות שלי.

פטריות הבולטוס מעדיפות יערות אורנים נקיים עם עצי אורן בני 15-40 שנים. אם היער ישן יותר, חפשו אזורים עם עצי אורן צעירים בני 5-10 שנים.
עצי ליבנה בודדים אינם מפריעים לפטריות בולטוס, אך אם יש הרבה עצי ליבנה ביער, יהיו פחות פטריות בולטוס. יער אורן-ליבנה מעורב הוא הפחות מעניין לקטיף לא רק פטריות בולטוס אלא פטריות באופן כללי. (היוצא מן הכלל הוא פטריות חלב לבן, המעדיפות עצי אורן וליבנה.)
זה לא קורה לעתים קרובות, אבל לפעמים פטריות boletus חיות ביער אשוח ישן ונקי.

המצע האהוב על הבולטוס הוא תערובת של טחב ירוק וחזזיות לבנות, בעיקר טחב איילים. ביערות אורנים יבשים שבהם טחב איילים שולט, אני מחפש כתמים של טחב ירוק. ביערות טחב ירוק, לעומת זאת, אני מחפש כתמים של טחב איילים. בתקופות יבשות, טחב עדיף; בתקופות רטובות, טחב איילים.
תערובת של אברש טובה לפטריות בולטוס. אברש לבדו מתאים רק בתקופות רטובות מאוד.
שיח הלינגונברי בסבך טוב לפטריות בולטוס, אבל שיח אוכמניות רע.

מי ייתן והמומחים יסלחו לי על התצפיות החובבניות הללו, או יתקנו אותי, או יוסיפו עליהן.