פטריית צפצפה לבנה: תמונה ותיאור של פטריית לבקן, היכן ומתי לקטוף, מתכונים, ביקורות

פטריות צפצפה לבנות הן נדירות ביותר עבור קוטפי פטריות, אך גם אם נתקלים באחת ביער, יש לנקוט משנה זהירות ולהשאיר את הפטרייה במקום בו היא נמצאת, שכן היא נחשבת בעלת ערך ואף רשומה בספר האדום של רוסיה.

תיאור פטריית האספנה הלבנה

פטריית הצפצפה הלבנה שייכת לפטריות המאכל ממשפחת הבולטיים (Boletaceae).

קוטר הכובע נע בין 4 ל-15 ס"מ, אם כי לעיתים ניתן למצוא דגימות גדולות יותר. צורתו חצי כדורית, ומתשטחת מעט עם הזמן והופכת לצורת כרית. הכובע לבן, לעיתים עם גוון ורדרד, כחול-ירוק או חום. ככל שהפטרייה מתבגרת, פני השטח מצהיבים.

הגבעול גבוה, מתרחב לכיוון התחתון, הצבע משתנה עם הזמן מלבן לאפור או חום, פני השטח מכוסים קשקשים.

השכבה הצינורית נקבובית עדינה. היא לבנה בפטריות צעירות, ומאוחר יותר הופכת לחומה או לאפורה. הבשר בהיר, אך עשוי להיות בעל גוון כחול-ירקרק בבסיס הגבעול.

המכסה הופך מיד לכחול במקום בו הוא נחתך, והגבעול הופך לסגול אם הוא נשבר.

על אחרים סוגי פטריות צפצפה קראו באתר שלנו Top.tomathouse.com.

גלריית תמונות של פטריות צפצפה לבנות

ההיסטוריה של פטריית האספנה הלבנה

המיקולוג הסובייטי בוריס פבלוביץ' וסילקוב היה הראשון שהציג את פטריית הצפצפה הלבנה לציבור. הוא נתקל בפטרייה זו כחלק מפרויקט לחקר ממלכת הפטריות של האזור הארקטי ואזורים אחרים במדינה. עמיתו מסקוטלנד, המדען רוי ווטלינג, עזר לו לסדר את מאפייני פטריית הצפצפה הלבנה בשנת 1960.

היכן וכיצד גדלה פטריית האספנה הלבנה, ועונת הקציר

ניתן למצוא את פטריית הצפצפה הלבנה ביערות אורן או ליבנה, והיא גדלה גם בקבוצות צפצפה לחות, ומעדיפה למצוא שם מחסה מחום הקיץ במזג אוויר יבש. עונת הפרי מתחילה ביוני ונמשכת עד ספטמבר.

ברוסיה, הפטרייה נצפתה בחובאשיה, רפובליקת מארי אל, ואזורי פנזה ומורמנסק. היא גדלה בכמויות קטנות באזורי לנינגרד ומוסקבה, אזור ארכנגלסק, המחוז האוטונומי חנטי-מנסי והמחוז האוטונומי ימאלו-ננץ, כמו גם במזרח סיביר.

פטריות צפצפה לבנות גדלות במשפחות קטנות של 3-6 פרטים כל אחת.

פטריות דומות לפטריית האספנה הלבנה

פטריית האספנה הלבנה היא פטרייה ייחודית ללא דמיון טבעי. בעוד שצבעה עדיין עשוי לעורר ספקות בקרב קוטפי פטריות מנוסים, ההכהיה המיידית האופיינית של בשרה חושפת את מקורה.

עם זאת, ללא ניסיון, קוטפי פטריות מתחילים עלולים לטעות ולחשוב שפטריות בולטוס אחרות הן פטריית צפצפה לבנה:

• פטריית הצפצפה לבנה-רגליים מובחנת על ידי קליפת הכיפה האדמדמה-כתומה שלה.
  

  

  

  

  

  

  

  

• לפטריית האספנה הצהובה-חומה יש כובע בצבע אוקר צהבהב וגבעול אפרפר עם משטח קשקשי.
  

  

  

  

  

  

• בולטוס ליבנה נפוץ - הכובע בצבע חום, יש קשקשים שחורים על הגבעול.
  

  

  

  

  

  

• צבעו של ליבנת הביצה אפור בהיר, ומתכהה עם הגיל.
  

  

  

  

  

  

היתרונות והנזקים של פטריות צפצפה לבנות

לפטריית האספנה הלבנה מגוון רחב של תכונות מועילות:

• מסלק פסולת ורעלים מהגוף.
• מנקה את מערכת הדם.
• מוריד את רמות הכולסטרול.
• מחזק את מערכת החיסון.
• מקדם שיקום של רקמות פגועות.
• מסייע בשיקום המיקרופלורה של המעי.
• יש לו תכונות הרגעה.

לעתים קרובות מאוד, תמצית או תמיסת פטריות משמשות כתרופה נוספת בטיפול המורכב במחלות אונקולוגיות.

השפעות מזיקות מצריכת פטריות יכולות להיגרם רק מצריכה מוגזמת. הן גם אינן מומלצות לילדים מתחת לגיל 7, כמו גם לאנשים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול או בכבד.

שימושים ומתכונים לפטריות צפצפה לבנות

פטריית האספנית הלבנה שייכת לקטגוריה השנייה של פטריות ומתאימה למגוון מאכלים. עם זאת, יש לזכור שפטריית האספנית תשחיר בעת חיתוך.

עיבוד ראשוני של פטריות צפצפה לבנות

לפני הבישול, יש לנקות את פטריות האספנה הלבנות מחול ופסולת יער אחרת. לאחר מכן יש לשטוף אותן, אך לא מומלץ להשרות אותן, שכן פעולה זו תגרום לפטריות להתפוררות. יש להסיר את כל הקשקשים מהגבעולים.

איך וכמה זמן לבשל פטריות צפצפה לבנות

פטריות מוכנות נחתכות לחתיכות ונוטפות למים רותחים. זמן הבישול הוא 20 דקות. הן מוכנות כשהן שוקעות לתחתית הסיר.

איך לטגן פטריות צפצפה לבנות

• לפני הטיגון, קלפו את פטריות האספנה ובשלו אותן במשך 15 דקות. לאחר מכן, חממו את השמן במחבת, הוסיפו את הפטריות וטגנו במשך 15 דקות.
• במחבת נפרדת, מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עד להזהבה.
• את הבצל מוסיפים לפטריות ומטגנים עוד 5-7 דקות.
• המנה המוגמרת מפוזרת בעשבי תיבול ומוגשת עם תפוחי אדמה מבושלים.

פטריית צפצפה לבנה כבושה

פטריות צפצפה כבושות הן המוצר היחיד שבו פטריות הצפצפה הלבנות לא ישנו את צבען. כדי להכין את המרינדה לק"ג פטריות, תצטרכו:

• ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפיות סוכר;
• 140 מ"ל חומץ.

אופן ההכנה:

• כסו את הפטריות במים, הוסיפו חומץ ומלח. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 30 דקות, תוך כדי הסרת קצף מעת לעת בעזרת כף מחוררת.
• לאחר שהקצף מפסיק להיווצר על פני השטח, מוסיפים סוכר.
• המוכנות נקבעת על ידי המרק הצלול והשקיעה של הפטריות לתחתית.
• כבו את האש, הניחו למרינדה להתקרר, לאחר מכן הניחו את פטריות האספנות בצנצנות, שפכו את התערובת מעליהן וסגרו. עדיף לאחסן את הפטריות המוכנות במקום קריר.

כיצד לשמר פטריות צפצפה לבנות

לפטריות משומרים יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לשימורים אחרים, מה שהופך אותן לפופולריות מאוד בקרב עקרות בית.

רכיבים:

• פטריות צפצפה – 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות;
• עלה דפנה - עלה אחד;
• ציפורן – 3 יחידות;
• שמיר – מטריה אחת;
• עלי דומדמניות – 2 יחידות.

https://www.youtube.com/watch?v=n1eS7O1C89o

אופן ההכנה:

• מנקים את הפטריות, חותכים אותן לקוביות ומבשלים במשך 30 דקות, תוך כדי הסרת הקצף מעת לעת.
• לאחר שהקצף מפסיק להיווצר, הוסיפו את כל המרכיבים למים ובשלו עוד 10 דקות.
• מניחים את הפטריות בצנצנות וממלאים במי מלח עד לגובה של 2 ס"מ מעל גובה הצנצנת.
• יש לאחסן במקום קריר, ניתן לצרוך את המוצר לאחר 50 יום.

כבוש פטריות צפצפה לבנות

אם יש לכם כמות גדולה של פטריות, עדיף להמליח את הכובעים והגבעולים בנפרד.

כדי להחמיץ פטריות צפצפה לבנות תצטרכו:

• 6 כפות מלח;
• 20 גרגירי פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה;
• בצל אחד.

אופן ההכנה:

• את הפטריות חותכים לחתיכות, מניחים בסיר, מבשלים במשך 10 דקות ומסננים במסננת.
• יוצקים שוב 2.5 ליטר מים, מוסיפים את כל המרכיבים ומבשלים את פטריות האספן עוד 40 דקות.
• כאשר כל הפטריות בתחתית, אפשר לכבות את האש.
• הפטריות מונחות בצנצנות, ממלאות במי מלח עד לגובה של 1.5 ס"מ מעל גובה הצנצנת, סוגרות במכסים ומניחות במקום קריר למשך 30 יום.

איך להקפיא פטריות צפצפה לבנות

עדיף להקפיא פטריות צפצפה לבנות מבושלות, שכן כך הן לא יתפסו הרבה מקום במקרר. לשם כך, יש לבשל אותן במשך 20 דקות, לקרר אותן ולאפשר לעודפי הלחות להתנקז. לאחר מכן, יש לחלק אותן לשקיות או מיכלים ולאחסן אותן במקפיא.

לגבי הקפאת פטריות: לְבָנִים, שנטרלים, תוכלו למצוא באתר שלנו Top.tomathouse.com.

ייבוש פטריות צפצפה לבנות

אפילו פטריות צפצפה בוגרות מצוינות לייבוש. הסירו את החלקים הפגומים או התולעים, חתכו לחתיכות שוות וסדרו אותן על תבנית אפייה במרווחים של 1 ס"מ. טמפרטורת התנור צריכה להיות בין 40-50 מעלות צלזיוס (104-122 מעלות פרנהייט), כאשר הדלת פתוחה לכל אורך הדרך. הן מוכנות תוך 4-6 שעות.

אפשר גם לייבש פטריות אחרות. לדוגמה: לָבָן, פטריות דבש, שנטרלים ואחרים.

מתכונים קולינריים עם פטריות צפצפה לבנות

אחת המנות הפופולריות ביותר המוכנות מפטריות צפצפה לבנות היא מרק. כדי להכין אותו תצטרכו:

• 500 גרם פטריות;
• 1.5 כפות פסטה עם קורי עכביש;
• 2 ליטר מים;
• 150 גרם בצל;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• כף אחת של שמן צמחי;
• פלפל, מלח - לפי הטעם.

אופן ההכנה:

• שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות קטנות ומרתיחים אותן במים מומלחים קלות במשך 30-40 דקות, תוך כדי הסרת קצף שנוצר מעת לעת.
• מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת לתוך מסננת.
• מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל במשך 5 דקות, מוסיפים את הגזרים המגוררים על פומפיה בינונית, מטגנים עוד 5 דקות.
• מוסיפים פטריות לטיגון ומבשלים במשך 10 דקות.
• חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מניחים אותם בציר רותח, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד שהם רכים במשך 15-20 דקות.
• מוסיפים למחבת את הירקות המטוגנים והפסטה ומבשלים במשך 1.5-2 דקות.
• מוסיפים תבלינים ומכבים את האש.

גידול פטריות צפצפה לבנות בבית

כדי לגדל פטריות צפצפה לבנות בגינה שלכם, תצטרכו עץ ותפטיר מתאים. עדיף לקנות אותם מוכנים מראש.

שיטה שלב אחר שלב לשתילת תפטיר:

• חור בעומק 15 ס"מ נחפר סביב כל היקף מעגל השורשים ליד שורשי העץ.
• בתחתית אפשר להניח עלים רקובים מתפטיר היער מאותו עץ בדיוק.
• לאחר מכן, התפטיר מונח בתוך החור, ומפיץ אותו באופן שווה על פני השטח כולו.
• מלמעלה הוא מכוסה בתערובת אדמה המורכבת מפרופורציות שוות של חומוס ואדמת גן.
• הבור ממולא באדמה שנותרה.
• לאחר השתילה, יש להשקות את האזור היטב במים חמימים, תוך כיסוי בעלים במידת האפשר. צריכת המים לתפטיר היא כ-30 ליטר.

אם מקפידים על הטכנולוגיה, ניתן לקצור את הפטריות הראשונות תוך חמישה חודשים; לרוב, הקציר מופיע רק שנה לאחר השתילה. ניתן לקצור עד 1.5 ק"ג פטריות ממטר מרובע של תפטיר בשנה הראשונה, וכמות זו תגדל לאחר מכן ל-14 ק"ג.

ביקורות על פטריית האספנה הלבנה או הלבקן

איך אתה אוהב דגיגים לבקנים???? למקרה שלא לקחתי))))

פעם אחת מצאתי פטריית צפצפה לבנה והבאתי אותה הביתה. המשפחה שלי הסתכלה עליה, הריחה אותה, והכריזה שהיא בלתי ניתנת לאכילה כי הם מעולם לא ראו אחת כזו קודם לכן. זה היה כמו בקריקטורה על העכבר הלבן: "אני לא אוכל אותך, אתה תורעל", אמר החתול.

פטריות צפצפה לבקניות לבנות מאוד נפוצות גם כן. מסיבה זו, חלק מלקטי הפטריות נמנעים מלקטן, ורואים אותן כבלתי אכילות או אפילו מעופשות. אפילו ציידים מנוסים רבים נדהמים מפטריית לבקן זו, וחושבים שמדובר בפטריית צפצפה נפוצה, אך כזו שגדלה בצל ולכן לא השתזפה בשמש. למרות שפטריית הצפצפה הלבקנית רשומה בספר האדום של רוסיה, נדירותה נתונה למחלוקת, שכן באזורים מסוימים היא צמח נדיר ביער, בעוד שבאזורנו היא גדלה בכמויות גדולות למדי.

הפטרייה המושלמת לכל סוגי השימור! בואו נחקור את פטריית הצפצפה הלבנה בסכנת הכחדה ונכין סוליאנקה נגד הנגאובר עם פטריות צפצפה מיובשות.

ניתן להקדיש תשומת לב מיוחדת לפטריית האספן הלבנה.
הוא מעדיף יערות נשירים ומעורבים עם לחות גבוהה. יש אנשים (אם יתמזל מזלם למצוא אחת כזו) שחושבים שמדובר בפטרייה מולבנה שגדלה בצל. למעשה, היא תגדל לבנה אפילו בשמש.

שם הפטרייה מדבר בעד עצמו לגבי צבעה. גם המכסה וגם הגבעול לבנים טהורים. עם זאת, הדבר חל רק על פטריות צעירות. פטריות גדולות הן אפורות. כשהן שבורות, הן מקבלות גוון כחול, שהופך עד מהרה לשחור.

קוטפי פטריות צריכים לזכור שהוא מופיע בספר האדום.

ובכן, כן, כן, הטעות שלי נקרעה כי פשוט הייתי חייב לנסות את זה.