כל בעלי בתי הקיץ והגנים מתעניינים בעיקר בזני תפוחי אדמה בעלי תפוקה גבוהה. מכיוון שלרוב הרוסים יש חלקות אדמה קטנות, גורם זה הוא בעל חשיבות עליונה.
בתנאי חקלאות לא ודאיים וגחמות מזג האוויר הבלתי צפויות, לא רצוי שהזמן והמאמץ המושקעים בעיבוד האדמה, זריעה, התרופפות, עישוב ומלחמה בעשבים שוטים ומזיקים יביאו ליבול זניח - פחות ממה שנשתל, שאינו מתאים למאכל ולאחסון משום שהפקעות לא גדלו לגודל הנדרש.
לכן, בחירת תפוחי אדמה היא משימה חשובה, הדורשת לימוד מדוקדק של מאפייני הגידול, היבול והתכונות התזונתיות. לעיתים, מציאת הזן המתאים ביותר למיקום נתון יכולה להימשך מספר שנים.
קורה שתפוחי אדמה טובים, טעימים ופרודוקטיביים בגינה נפרדת אינם מראים את תכונותיהם המוצהרות.
אולי האדמה צפופה מדי, או להפך, עשירה מדי. או שהזן אינו סובל מים עומדים, והאתר נמוך וביצתי. חשוב להקפיד על כללי מחזור גידולים ולשמור על ניקיון הזרעים. אין פלא שמגדלים מפתחים זני תפוחי אדמה חדשים ובעלי תפוקה גבוהה מדי שנה.
כ-300 זני תפוחי אדמה בעלי תפוקה גבוהה גדלים באופן קבוע באזורים שונים.
מאפייני תפוחי אדמה
זני תפוחי אדמה נבדלים זה מזה בזמן ההבשלה: מוקדם, אמצע העונה ומאוחר.
זני תפוחי אדמה מוקדמים מתחילים להניב פירות מלאים בחלק המרכזי של המדינה, החל מאמצע הקיץ. לפני השתילה, הזרעים עוברים עיבוד ורינלי עד להיווצרות נבטים עם עלים ירוקים ונשתלים באדמה פתוחה כאשר האדמה התחממה היטב (ל-12 מעלות צלזיוס) והטמפרטורה היומית הממוצעת היא 15 מעלות צלזיוס.
שתילים יופיעו 14 יום לאחר השתילה, ואת הפקעות הראשונות של כמה זנים מוקדמים ניתן לקצור כבר בגיל 40-45 יום. תפוחי אדמה אלה מגיעים לבגרות טכנית לפני תחילת הלילות הקרים, הערפל והטל. לכן, הם פחות רגישים לדלקת מאוחרת ולמחלות פטרייתיות.
הייחודיות היחידה היא שהוא אינו מתאים לאחסון ארוך; יש לאכול אותו מיד לאחר החפירה.
ניתן לקבוע את מוכנות תפוח האדמה לפי המאפיינים החיצוניים שלו. אם העלים הצהיבו והחלו להתכרבל, או שהגבעולים חשופים, נפלו ומתייבשים, משמעות הדבר היא שצמיחת הצמח נעצרה ותפוח האדמה בשל. אחסון נוסף באדמה לא יאריך את חיי המדף שלו.
אם תפוחי אדמה חדשים נשארים באדמה זמן רב מדי, הם עלולים להתחיל לנבוט. לכן, יש לבצע את הקציר והשתילה בזמן.
אם הפקעות גדלו לגודל של 3-6 ס"מ בקוטר, תפוחי האדמה מתאימים לבישול.
טעמם של תפוחי אדמה נשפט לפי התנהגותם בזמן טיגון, בישול או חימום. תפוחי האדמה הטובים ביותר הם אלו שאינם מתפרקים לחלוטין, אלא מתבשלים במהירות עד לריכוך, ובעלי מרקם גרגירי מעט. תפוחי אדמה בעלי מרקם מימי ו"סבוני" נחשבים ללא מספקים.
תפוחי אדמה קלים לבישול ועמילניים מושלמים לפירה, בעוד שאלו בעלי בשר מוצק מושלמים למרקים ולטיגון. תפוחי אדמה מסוג פיקאסו, לדוגמה, נחשבים לבחירה רב-תכליתית. פירותיהם החלקים והדקים קלים לשטיפה ולקילוף. צורתם האחידה המושלמת מהווה תוספת יפה למנת תפוחי אדמה מבושלים פשוטה.
זני תפוחי אדמה פופולריים באזור מוסקבה ומרכז רוסיה
מרכז רוסיה מאופיין באקלים יבשתי עם משקעים רבים וקרקעות לחות מאוד. תנודות מזג האוויר העונתיות הן קלות. אין טמפרטורות גבוהות, תקופות יובש או כפור חמור וממושך.
הטמפרטורה היומית הממוצעת במהלך העונה החמה נעה בין 17 ל-23 מעלות צלזיוס. כמות המשקעים השנתית הממוצעת היא 500-750 מ"מ. אין גשמים ממושכים, אך ממטרים הם תכופים.
עונת הגינון נמשכת ממאי עד ספטמבר. שעות האור נעות בין 14.5 ל-17.5 שעות. רוב האדמה החקלאית מורכבת מאדמות פודזוליות וכבול. האקלים נוח לגידול תפוחי אדמה. אזור מוסקבה מאופיין באקלים ממוזג עם קיצים גשום וקרירים וכפור מוקדם.
זנים מתאימים לפרמטרים אלה הם זנים המחולקים לאזורים, בעלי תקופת הבשלה קצרה, עמידים לקור ולמחלות, אינם רגישים לתנודות טמפרטורה יומיות ועונתיות, וסובלניים ללחות גבוהה ובצורת.
הבאים נחשבים פופולריים: נבסקי, לוגובסקוי, ז'וקובסקי, רומנו, אורורה, לטונה, בלה רוזה, כחול עיניים, מַזָל ואחרים.
רצוי שיהיה מתאים באותה מידה לכל הקרקעות, שיתאגר היטב, לא ינבט ויתאים לבישול, טיגון וכו'. ככלל, היבול יהיה נמוך לזנים מוקדמים, ממוצע לזנים מאוחרים והגבוה ביותר לזנים של אמצע העונה.
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר למרכז רוסיה משיגים יבולים של 200-300 ק"ג ואף עד 600 ק"ג ל-100 מטרים רבועים. הם נבדלים בזמני הזריעה וההבשלה, הרגישות או העמידות למחלות שונות, הטעם, חיי המדף, האחסון, גודל הפקעות והצבע.
זני תפוחי אדמה מוקדמים ופרודוקטיביים יותר
| מגוון | זמן הבשלה (ימים) | פְּקַעַת | מוזרויות | קציר (ק"ג למאה מטרים רבועים) | |
| אדרטה | 60-80 | הקליפה צהובה, הבשר צהוב בהיר. משקל 100-150 גרם. עמילן 13-18%. | עמיד בפני כפור, מניב יבול טוב גם בקיץ קר וגשום. | 450 | |
| איידהו | מ-50 | בז', עגול, חלק לחלוטין. | מכיל הרבה פחמימות ועמילן ובעל תכונות טעם מצוינות. | 500 | |
| בלה רוזה | מ-40 | גדול, סגלגל, בצבע ורוד, במשקל עד 500 גרם. מתאים לשולחן, טעים. | מעדיף אדמה פורייה. באזורים חמים עם קיצים ארוכים, נקצרים שני יבולים. | 350 | |
| ויאטקה | 50-60 | לבן בחתך, עד 140 גרם. | עמיד בפני כיבון מאוחר ומחלות אחרות. פרודוקטיבי וקל לאחסון. | 400 | |
| חֲגִיגָה | 75 | עגול, קטן, קליפה ובשר צהובים בהירים. משקל 71-122 גרם. עמילן 10.2-13.2%. | זן גרמני, דל בעמילן ועשיר בקרוטן. משמש בתזונה, ומתגאה בטעם מעולה. | 216-263 | |
| ז'וקובסקי מוקדם | 55-60 | גדול, לבן מבפנים, אינו מתכהה לאחר החיתוך. משקל 100-120 גרם. עמילן 10-12%. | מתאים להובלה, מאוחסן היטב, ואינו רגיש לנזקים או למחלות. | 400-450 | |
| לטונה | 45-75 | גדול, צהוב עם קליפה חלקה, צהוב בהיר מבפנים. משקל 85-135 גרם. עמילן 12-15.8%. | אינו רגיש למחלות, עמיד לתנאי מזג אוויר, מאוחסן והובלה היטב. | 291-300 | |
| אדום סקרלטט | 50-65 | ורדרד-סגול, צורה אליפסה מוארכת. עד 15 פירות לשיח, בשר קרמי. משקל 56-102 גרם. עמילן 10.1-15.6%. | עמיד לבצורת, טעים. | 164-192 | |
| נבסקי | 65-80 | סגלגל, בעל בשר קרמי, טעים. הצמחים מייצרים 15 פקעות. משקל: 90-130 גרם. עמילן: 10-12%. | אליט, גדל בכל מקום, בכל תנאי, עמיד בפני חיידקים ועמיד לבצורת. | 380-500 | |
| סנטה | 65-80 | קליפה וליבת תערובת זהובים. טעם נעים, חיי מדף ארוכים. משקל עד 120 גרם. עמילן 10-14%. | הוא הובא מהולנד, כמעט עמיד למחלות ואינו דורש דשן. | 300-570 | |
| מַזָל | 60-70 | גודל בינוני, קליפה דקה, לבנה ומתפוררת בחיתוך. משקל 120-250 גרם. עמילן 12-15%. | עילית, פרודוקטיבית מאוד, דורשת טיפול מתמיד. | 300-500 | |
זנים פופולריים של אמצע העונה עבור החגורה המרכזית
| מגוון | זמן הבשלה (ימים) | פְּקַעַת | מוזרויות | קציר (ק"ג למאה מטרים רבועים) |
| קולובוק | 80-95 | עגול, ללא שקעים או עיניים גדולות, העור מחוספס. החלק הפנימי צהוב. משקל 93-118 גרם. עמילן 11.4-13%. | הוא עמיד לבצורת אך רגיש לנזקי נמטודות. זהו זן לשולחן. | 124-227 |
| לַחֲלוֹק | 80-95 | בז' בהיר, לפעמים חום, גדול, משקל 400 גרם. | לא נוטה למחלות, תכונות קולינריות טובות, מתפורר בבישול. | 390 |
| טולייבסקי | 80-100 | הקליפה והליבה צהובים, לא מימיים, משקל 122-170 גרם. עמילן 13.7-16.8% | הכלאה של מבחר קנדי ורוסי. גדל ברחבי רוסיה. | 180-424 |
| פמבו | 80-95 | סגלגל חלק, מלבני, בצבע חול. פנים בז', עם טעם טוב. משקל 80-140 גרם. עמילן 13-16%. | מתאים לכל תנאי קרקע ואקלים, עמיד בפני מחלות. | 185-395 |
| דופינה | 85-95 | גדול, במשקל 300 גרם, 20 פירות לשיח. שומר על איכותו השיווקית עד 9 חודשים. | לא יומרני, ניטרלי למחלות, מותאם לאזורים לחים. | 250 |
זני תפוחי האדמה המאוחרים הטובים ביותר עבור החגורה המרכזית
| מגוון | זמן הבשלה (ימים) | פְּקַעַת | מוזרויות | קציר (ק"ג למאה מטרים רבועים) |
| מָנוֹף | 90-110 | עגול, אדום, בינוני, טעים. משקל 89-139 גרם. עמילן 14.6-19.6%. | עמיד לבצורת, לא יומרני. | 177-242 |
| בָּרָק | 115-140 | בשר סגלגל, ורוד וצהבהב. עמילן 12.7-17.3%. | זה נשמר לאורך זמן באחסון וזה טעים להפליא. | עד 520 |
| קִיוִי | 120-140 | הקליפה עבה, מחוספסת וחומה, בדומה לקיווי. החלק הפנימי לבן. קל להרתיח אותו בקליפה - הוא לא יתבשל יתר על המידה או יסדק, והוא מתקלף בקלות. תכולת עמילן: 14-19.5%. | הוא גדל במגוון קרקעות וסובל תנאי מזג אוויר משתנים. מלבד מחלות נפוצות, הוא עמיד בפני חיפושית תפוחי אדמה קולורדו ותולעת חוט. | עד 400 |
| נִצָחוֹן | 95-110 | עגול, זהוב, עם בשר לבן. תכולת עמילן נמוכה (10.3-13.2%). | אליט, עומד בחום ובצורת קלה. | 191-304 |
| פיקאסו | 110-130 | צהוב, עגול-אליפסי עם עיניים ורודות קטנות ובשר קרמי, 75-126 גרם, עמילן 7.9-13.5%. | שימור טוב (83-90%), טעם נעים. | 193-315 |
| לִפְסוֹעַ | 110-120 | גדול, שטוח, לבן, עמילן (19-22%), 103-175 גרם. בשר צהוב בהיר. פרי למאכל, המשמש לייצור עמילן. | רב-תכליתי, עמיד ואוהב לחות. נשמר היטב עד האביב ועמיד בפני כיבון מאוחר. | 350-460 |
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לאזורים שונים
שטחה של רוסיה עצום. מטבע הדברים, תנאי מזג האוויר והקרקע משתנים בין אזורים שונים. לכן, לכל מיקום נבחרים תפוחי אדמה בעלי מאפיינים שונים.
עבור הרי אורל
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר עבור הרי אורל צריכים להיות פחות רגישים לשינויים חזקים בטמפרטורות היומיות, משקעים לא אחידים, כפור בלתי צפוי ומחלות אופייניות.
הזנים הבאים נחשבים כאלה: לוגובסקוי, בשקירסקי, סנג'יר, אפקט.
לסיביר
בסיביר יש תנאים יבשתיים, כפור יכול להכות אפילו בסוף האביב, הקיץ קצר ושופע גשמים.
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לסיביר הם טולייבסקי, נבסקי, אודאצ'ה, אדרטה וכו', אמצע-תחילת העונה.
עבור אזור הוולגה התיכונה
מזג האוויר באזור הוולגה אינו יציב, עם עונת חמימות ללא כפור הנמשכת 150 ימים בלבד. רוחות חזקות ולחות נמוכה אופייניים.
זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לאזור הוולגה עמידים לבצורת ואמורים להבשיל במהירות. דוגמאות לכך כוללות את ז'וקובסקי ראני, וולז'נין, אודאצ'ה, רוקו ואחרים.
גננים מנוסים מגדלים לפחות שלושה זנים בו זמנית עבור מרכז רוסיה. זנים מוקדמים משמשים לאכילת תפוחי אדמה חדשים. זנים מאוחרים מאוחסנים.
הברירה נעשית בדרך כלל באופן אמפירי, מכיוון שזנים עשויים להניב יבולים משתנים באקלים שונה.
בנוסף, יש לקחת בחשבון שהמבחר ההולנדי דורש חידוש חומר הזרעים כל שלוש שנים, שכן הוא מאבד את תכונותיו היקרות.
תפוחי אדמה ממגדלים רוסים ואלו ממדינות ברית המועצות לשעבר דורשים עדכון בתדירות נמוכה מעט יותר.
